小年到，福气到！今年的小年，婆婆亲自下厨，为我们精心准备了 8 道好吃的家常菜，每一道菜都蕴含着她对我们新的一年顺心顺意的美好期望。现在，我就来为大家详细分享这 8 道美味佳肴的做法。
山药猪肚汤
材料：山药 200克；猪肚 1个（约500克）；枸杞 适量；干贝 适量（可选）；姜片 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量；党参（可选） 适量；红枣 适量（可选）
步骤：
1. 准备猪肚：将猪肚清洗干净，刮去内壁的油脂和杂物。可以先用清水冲洗，接着用盐和面粉搓揉猪肚的内壁，帮助去腥，再用清水冲净。将猪肚切成条状或适当大小的块状备用。
2. 山药处理：山药去皮后，切成段或切片。可以使用刀片时注意，山药会有些粘性，可以戴手套操作以避免刺激皮肤。
3. 焯水猪肚：锅中加水，加入切好的猪肚块，放入几片姜，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肚，沥干水分备用。
4. 煮猪肚汤底：清洗锅中，重新加入清水，放入焯水后的猪肚、姜片、红枣、党参（可选），开火煮沸，撇去浮沫，转小火保持汤底清澈。煮40-60分钟，直到猪肚变软。
5. 加入山药和枸杞：将山药段和枸杞加入锅中，继续用小火炖煮，煮20-30分钟，直到山药熟软，汤汁逐渐变浓。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟，让汤底入味。
7. 捞出装盘：汤炖好后，捞出姜片、党参（如果有使用）、红枣等不需要食用的材料。将汤倒入汤碗或汤锅中，最后可以撒上少许葱花或香菜装饰。
爆炒牛肉
食材: 牛肉、青红椒、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入牛肉和青红椒爆炒，再加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜。
4、最后再继续翻炒至青红椒断生，即可出锅开吃。
白灼虾
【食材】
鲜虾、姜片、大蒜、小葱、生抽、米醋、料酒
【做法】
1、将鲜虾洗干净，剪去虾须，去除虾线，用水冲洗干净。
2、锅中加入凉水，放入姜片和葱段，大火烧开倒入鲜虾，加入1勺料酒，煮至虾变色，虾壳变红，一般水开后再煮3分钟即可。
3、将煮熟的虾捞出，沥干水分，装入盘中。
4、调制蘸料：将蒜切成末，小葱切成葱花，放入碗中，加入2勺生抽和1勺米醋，搅拌均匀，制成蘸料。
5、将调好的蘸料，单独放在小碗中，即可享用。
6、注意：煮虾时间不宜过长，水开后再煮3分钟即可，以免虾肉变老。
凉拌豆角
材料：豆角适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、辣椒油适量。
做法：
1. 豆角洗净，切成小段。锅里烧开水，放入豆角焯水三分钟，直到豆角熟透，捞出来过凉水，沥干水分。
2. 大蒜切末，放入碗里，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀成料汁。
3. 把料汁倒入豆角里，搅拌均匀就好啦。凉拌豆角是夏季常见的凉菜，清新爽口。
胡萝卜土豆炖牛肉
准备食材:牛肉，胡萝卜，土豆，番茄，葱段，姜片，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入食盐、番茄酱、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
2、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净浮沫。
3、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成大块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
4、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，倒入胡萝卜、土豆、牛肉翻炒均匀，然后倒入酱汁和适量清水，煮开后转小火炖煮一个小时。
5、时间到，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
萝卜香菜粉丝饺子
主要食材：面粉300克，盐2克，清水150克，萝卜1个，香菜5根，粉丝50克，鸡蛋1个，味精1小勺，盐3克，五香粉1勺，香油1勺。
【具体做法】
1、萝卜切丝，加入一小勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分切碎，香菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，馓子捏碎。
2、所有食材混合，加入盐、鸡精，加入一勺五香粉搅拌均匀，最后加入一勺香油拌匀就可以了。
3、300克面粉中加入两克盐，加入150克清水搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。醒面20分钟，搓成长条，分成均等大小的面剂子，擀成圆形薄片。
4、包入调好的萝卜香菜粉丝馅儿，收口收紧。
5、锅中烧水，水开倒入饺子，顺时针搅动让饺子受热均匀，防止粘锅底，水开后加入半碗凉水，继续煮开，饺子漂浮在水面就可以了。
玉米排骨汤
所需食材：排骨 300克；玉米 2根；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当的小段。然后将排骨放入清水中，烧开，撇去浮沫，去除血水，捞出沥干备用。
2. 准备玉米：将玉米去皮，切成大约3-4段。玉米段可以稍微切小一点，方便入味和食用。
3. 姜葱处理：生姜切成薄片，葱切成段。姜片和葱段有助于排骨去腥，提升汤的香气。
4. 煮排骨：在锅中加入适量清水，将排骨放入锅中，加入姜片、葱段和适量料酒，开火煮沸。
5. 撇去浮沫：水开后，撇去锅中的浮沫，确保汤底清澈。此时可转中小火。
6. 加入玉米：将切好的玉米段放入锅中，继续用中小火煮。此时可以加入适量的盐，增强汤的味道。
7. 慢炖排骨汤：将火力调至小火，保持汤底轻微滚动，炖煮约1-1.5小时，直到排骨变软，玉米熟透，汤味浓郁。最后可以根据个人口味调整盐的量。
8. 出锅装盘：煮好的玉米排骨汤可以捞出姜片和葱段，盛出汤，装盘后撒上一点白胡椒粉增香，立即享用。
油焖大虾
食材准备：大虾 500 克、葱姜蒜、番茄酱、生抽、料酒、白糖、盐
做法：
1. 大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。
2. 锅中放油，放入大虾煎至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油。
4. 放入大虾，加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，焖煮 2-3 分钟，直到汤汁浓稠即可。
这 8 道家常菜，每一道都是婆婆的心意和祝福。一家人围坐在餐桌前，品尝着美味，感受着浓浓的亲情，心中充满了温暖和幸福。新的一年，愿我们都能如婆婆所愿，顺心顺意，平安健康！
