小寒至，寒冬来，在这寒冷的时节，合理的饮食进补能够帮助我们抵御严寒，增强身体的抵抗力。今天就为大家带来小寒时节适宜的 8 道美味菜肴，详细做法一一奉上，让您在寒冬中享受温暖与美味。
青菜瘦肉汤
准备食材: 瘦肉、青菜、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
3、然后加入腌制好的瘦肉煮两分钟，再加入青菜一起煮熟。
4、最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
爆炒花螺
准备食材: 花螺、葱姜蒜末、小米辣、葱段、姜片。
做法步骤:
1、花螺清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒和姜葱去腥，焯熟以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好葱姜蒜和小米辣等配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入花螺大火翻炒。
3、炒出香味后，再加入料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、最后淋入适量的清水一起焖煮三分钟，再加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
白菜饺子
菠菜面团：面粉200克 ，菠菜汁115克，小苏打0.5克
白色面团：面粉200克，清水115克
馅儿料：猪肉300克，白菜200克，盐2克，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉2克，清水50克，香油1勺，熟油1勺，葱姜适量。
【具体做法】
1、200克面粉中加入115克菠菜汁，揉成绿色面团。200克面粉中加入115克清水揉成白色面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、猪肉剁成馅儿，加入葱姜，加入一勺酱油、一勺蚝油、2克盐、2克胡椒粉搅拌均匀，分三次加入50克清水搅拌至肉馅儿上劲。
3、白菜切碎挤干水分，倒入肉馅儿中搅拌均匀，再加入一勺香油、一勺熟油搅拌均匀。
4、将绿色面团擀成长方形，白色面团搓成长条放在绿色面团上面，绿色面团包裹住白色面团，再搓长一些，分成若干个小面剂子，可以撒上一些干面粉防粘。
5、取一个面剂子擀成圆形薄片，包入白菜猪肉馅儿。
6、收口分成5等份，也就是五片叶子，然后我们从第一片叶子开始，将面片放在食指上，大拇指往前慢慢推，然后一个白菜叶子就形成了，紧接着将第二片叶子与第一片叶子的末端连接，然后同样的方法开始推第二片叶子，五片叶子都做完，整理一些就可以了。
7、做好的饺子可以蒸可以煮，我是蒸着吃的，水开大火蒸20分钟就可以了。
莲藕花生炖猪蹄
准备食材:猪蹄，莲藕，花生，姜片，红枣。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净备用。
3、将猪蹄、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
乌鸡椰子汤
食材：乌鸡 1只、椰子 1个、红枣 6颗、生姜 一块、食盐 适量
1、买椰子时让老板把椰子处理好，把椰子水用袋子装好。椰子切成细条。
2、乌鸡剁大块，冷水下锅，焯水2分钟后捞出冲洗干净。
3、把椰子、乌鸡、红枣放入汤锅里，生姜用刀背拍烂后放锅里，加入适量清水。大火煮开后转小火煲30分钟。
4、煲了半个小时后把椰子水倒进去继续煲30分钟，关火后再放点盐调味就可以了。
辣椒炒牛肉
原料：牛肉：250克（可选用里脊肉或柳条肉）；辣椒：适量；大蒜：适量；姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制片刻。
2. 辣椒切段，大蒜切片，姜切成细丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至7成热，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再倒入少量食用油，放入大蒜片、姜丝煸炒出香味。
5. 加入切好的辣椒段继续翻炒，待辣椒变软后，将之前炒好的牛肉片放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入少许盐调味，再炒均匀即可出锅。
当归生姜羊肉汤
食材准备：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、料酒、盐适量
做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。
2. 当归洗净切片，生姜切片，红枣去核。
3. 锅中倒入适量清水，放入羊肉、当归、生姜、红枣，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时左右。
4. 放入枸杞继续炖煮 10 分钟左右，加入盐调味即可。
清炖牛肉
食材准备：牛肉 500 克、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒、盐适量
做法步骤：
1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大葱切段。
3. 锅中倒入适量清水，放入牛肉、生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮 1.5 个小时左右。
4. 放入胡萝卜、洋葱继续炖煮 20 分钟左右，至食材熟透。
5. 加入盐调味即可。
小寒时节，不妨为家人烹制这 8 道美味佳肴，让温暖与关爱在餐桌上传递，共同度过一个温馨的寒冬！
