春节的脚步越来越近，一家人团聚的时刻，一桌丰盛美味的年夜饭是必不可少的。今天，就为您奉上一份精心搭配的春节菜单，并附上详细做法，让您轻松搞定年夜饭，全家吃得开心满足！
包菜炒肉末
准备食材: 包菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、包菜清洗干净切条，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。
3、炒至肉末变色后，再倒入包菜一起翻炒，然后加入食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀。
4、炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
白灼生菜
材料：新鲜生菜 300克；盐 适量；植物油 适量；蒜末 适量；生抽 适量；香油 适量
步骤：
1. 准备生菜：将生菜洗净，去掉外层老叶，保留嫩叶。用清水将生菜浸泡片刻，确保没有泥沙。洗净后，用厨房纸巾轻轻拍干，备用。
2. 准备开水：锅中加入足够的水，开火加热，待水煮沸时，加入适量的盐（大约1小勺）来增强蔬菜的绿色和口感。
3. 焯水生菜：水开后，将生菜分成几段，轻轻放入沸水中。焯水时间非常短，一般约30秒至1分钟，视生菜的嫩度和口感需求来决定时间，时间过长会影响口感。
4. 捞出控水：生菜焯水后立即用漏勺捞出，迅速放入准备好的大碗中，轻轻用筷子或夹子整理，使其均匀受热。此时可以用清水稍微冲洗一遍，帮助去除部分苦涩味，保持清爽口感。
5. 准备蒜末：取几瓣蒜，剁成蒜末。根据个人口味，也可以加入一小勺红椒末或其他香料增加风味。
6. 调制酱汁：小碗中加入适量的生抽、香油、蒜末，拌匀成为调味汁。根据个人口味调整生抽和香油的比例，喜欢口味浓一些的可以稍微多加些生抽。
7. 拌匀生菜：将生菜装盘，撒上一些蒜末，再把调制好的酱汁均匀地淋在生菜上，轻轻拌匀，确保每一片生菜都被调味汁包裹。
8. 享用：最后装盘，可以在上面撒一些白胡椒粉或者花生碎，增添香气和口感，搭配米饭或作为开胃菜食用。
素烧萝卜
材料准备：白萝卜：1根（约500克）；食用油：适量；生抽：2勺；老抽：1勺；细砂糖：1勺；盐：适量；干香菇：4-5朵（可选，增加风味）；葱：1根；姜：3片；蒜：2瓣；清水：适量
做法步骤：
1. 准备食材：白萝卜去皮，切成1-2厘米见方的块状。葱切段，姜切片，蒜切末。干香菇泡发后切丝备用。
2. 炒香调味料：热锅凉油，加入姜片、蒜末和香菇丝，小火慢慢翻炒至香味扑鼻。
3. 加入萝卜块：将切好的萝卜块加入锅中，翻炒均匀，直到萝卜的表面略微变软。
4. 调味：加入生抽、老抽，搅拌均匀。生抽提鲜，老抽上色，能让萝卜的颜色更加诱人。
5. 加入糖和水：加入细砂糖，帮助提味和焦化，随后加入足量的清水，刚好覆盖住萝卜块。
6. 烧制入味：大火烧开后，转小火慢慢炖煮，约15-20分钟，直到萝卜变软，汤汁略微收浓。
7. 调味和收汁：最后，根据个人口味加入适量的盐调味，继续小火翻煮至汤汁收干，萝卜块呈金黄光亮，表面略带焦糖色。
凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵，葱蒜末，姜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，干辣椒，花椒，八角，香菜
制作方法：1、锅中放入适量清水，加入干辣椒，姜片，花椒，八角，一勺料酒，一勺老抽，放入猪耳朵，煮半个小时后捞出放凉水切片
2、准备料汁：碗中放入蒜末，小米辣，一勺辣椒粉，一勺葱花，一勺白芝麻，淋上热油，加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀
3、猪耳朵中放上香菜，淋上料汁搅拌均匀即可
西芹炒虾仁
准备食材:西芹，虾仁，料汁，姜丝。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、料汁:碗中放入食盐、生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、西芹削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后倒入西芹翻炒均匀，然后淋入料汁焖煮两分钟。
5、西芹虾仁炒熟后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
麻婆豆腐
原料：嫩豆腐：1块（约500克）；猪肉末：100克；葱姜蒜：适量；豆瓣酱：适量；辣椒酱：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；食用油：适量；淀粉水：适量；花椒粉：适量；葱花：适量
步骤：
1. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，然后捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒至香味溢出。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱和适量的料酒炒出红油。
4. 放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入适量生抽、盐和白糖调味。
6. 加入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒让豆腐块入味。
7. 最后勾芡，用淀粉水勾芡，让酱汁变浓稠。
8. 出锅前撒上少许花椒粉和葱花即可。
黑椒口蘑鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄微焦后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软以后，再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒。
4.最后加入适量的食盐、黑胡椒碎、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
荷塘小炒
食材：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 莲藕、胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净，木耳泡发撕成小朵。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，分别放入莲藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片焯水，捞出过凉水备用。
3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，加入所有食材翻炒均匀。
4. 加入盐和鸡精调味即可。
这 8 道菜荤素搭配合理，色香味俱全，相信一定能让您的年夜饭餐桌充满欢乐和温馨。赶快收藏起来，准备在春节大展身手吧！
