在寒冷的三九寒冬，流感肆虐，提高自身免疫力成为了守护健康的关键。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的菜肴，它们不仅能满足您的味蕾，还能为您的身体注入强大的抵抗力。
莴笋炒肉丝
准备食材: 莴笋、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，接着加入料酒和生抽提鲜。
3、继续翻炒均匀后，再倒入莴笋丝一起翻炒均匀，然后加入食盐调味，接着继续大火翻炒。
4、炒至莴笋丝断生入味以后，即可出锅开吃。
山药板栗胡萝卜炖鸡汤
准备食材:鸡肉，胡萝卜，山药，板栗，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将鸡肉、胡萝卜，板栗、山药和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
海鲜菇红椒炒牛肉
材料准备：牛肉（瘦肉部分，最好选择里脊或肩肉）：200克；海鲜菇：200克；红椒：1个；大葱：1根；姜：几片；蒜：2瓣；料酒：1勺；酱油：1勺；生抽：1勺；胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；细砂糖：1/2勺（可选）；淀粉：1勺（用于腌制牛肉）；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，尽量切得均匀，这样更容易入味。用刀背轻轻拍打牛肉片，使其更嫩。将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 处理海鲜菇和红椒：海鲜菇洗净，去根，撕成小朵。红椒去蒂去籽，切成条状。姜蒜切末，葱切段备用。
3. 热锅冷油，炒牛肉：锅中加入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的牛肉片，用大火快速翻炒。牛肉片翻炒至变色，立即盛出备用。
4. 炒香葱姜蒜：锅中留少许底油，放入切好的姜蒜末，炒至香味扑鼻。接着加入葱段，继续翻炒。
5. 加入海鲜菇炒制：将海鲜菇加入锅中，翻炒均匀。海鲜菇炒至稍微软化，变色即可。
6. 加入红椒和调味料：将红椒条加入锅中，快速翻炒2-3分钟，红椒稍微变软但保持脆感。加入1勺酱油、1/2勺细砂糖、少许盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入牛肉翻炒：将之前炒好的牛肉加入锅中，与海鲜菇和红椒一同翻炒。调整味道，必要时可以加入少许鸡精提升鲜味，继续炒至所有食材熟透，最后盛出装盘。
凉拌牛肉
准备食材：牛肉，辣椒面，蒜末，大葱，姜片，白芝麻，香菜，一把干辣椒，一把花椒，两个八角，两片香叶，两片白芷，一个草果，一小把小茴香
制作方法：1、将牛肉提前浸泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水后捞出
2、起锅烧油，油热放入姜片，大葱炒香，将准备好的香辛料倒入锅中炒香，加一勺黄豆酱翻炒，加四勺生抽，一勺老抽，适量盐，几颗冰糖，加适量清水煮开，倒入汤锅中，放入牛肉小火炖煮一个半小时，连汤带肉放入冰箱冷藏一晚上，隔天拿出来切片备用
3、准备料汁：碗中放入蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒面，用热油爆香，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺白糖，适量鸡精和味精搅拌均匀
4、牛肉中放上香菜，淋上料汁，搅拌均匀即可
红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱段，冰糖，香叶，八角。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉翻炒均匀上色，然后葱姜、香叶、八角、生抽和老抽，翻炒几下。
3、然后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
山药排骨汤
准备食材:排骨，山药，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。山药削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、将排骨、山药、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
生菜肉丸汤
食材准备：瘦肉、生菜、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2.清洗干净生菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开。
3.再转为中小火，然后把抓拌均匀的肉馅揉成肉丸放入汤汁中炖煮，煮熟肉丸后，再加入生菜一起煮两分钟。
4.然后加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 6 个、粉丝 1 把、蒜 1 头、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖适量、食用油适量
做法步骤：
1. 粉丝用温水泡软，扇贝洗净，去除内脏和腮，留下贝肉和黄。
2. 蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒至微黄，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。
3. 将泡好的粉丝放在扇贝上，再放上贝肉，淋上蒜蓉酱。
4. 蒸锅水开后，放入扇贝蒸 5 分钟左右，取出撒上葱花即可。
这 8 道菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够有效地提高免疫力，帮助您抵御流感的侵袭。在这个寒冷的冬天，不妨为家人做上这些美味佳肴，让健康与温暖相伴。
