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美军在搬运C口粮

完备的口粮体系

作为当时世界上如日中天的超级大国，美国军队的口粮让世界各国羡慕不已。注重军队的饮食是美国人建国以来的老传统，早在独立战争时期，大陆会议颁布的口粮供应标准就已经十分慷慨，与当时的英国军队相比也毫不逊色。到20世纪初期，美军的口粮体系已经初具雏形，随后又经历半个世纪的不断发展完善，尤其是在两次世界大战的推动下，美军的口粮逐渐发展成为以A口粮、B口粮、C口粮、K口粮和D口粮为主的完整体系。

不需要清洗餐具是C口粮的一大优点，因为战场环境下很难清洗餐具

C口粮中的面包，其实称之为饼干更合适

这5种口粮有着各自的特点和应用范围。其中的A口粮又称为驻防口粮(Garrison Ration)，包括为军队食堂或野战厨房准备的所有新鲜食品以及冷藏或冷冻食品。驻防口粮被认为是最有价值，也是口感和味道最符合美国人日常饮食习惯的一种口粮。食品的来源可以依赖于当地，任何符合标准的肉类和农产品都允许采用，因此各个单位野战厨房里加工好的饭菜都不尽相同。

B口粮又称为野战口粮(Field Ration)，这种口粮通常包括各种罐装食品、腌制食品，以及其他经过预先处理和包装的食品。B口粮一般无需冷藏，野战厨房在使用时比较方便，口味儿也说得过去，因此使用十分广泛。通常情况下，野战厨房在加工B口粮的时候搭配一些当地能弄到的新鲜食品。

C口粮就是大名鼎鼎的个人口粮（Individual Ration），一份经过预先烹饪、随时可以打开供士兵个人食用的即食罐头包装食品。

K口粮也属于个人口粮(Individual Ration)，不过专门进行一番有针对性的“优化设计”，以便更好地适应伞兵和其他作战环境较为特殊的轻装步兵的作战需要。从设计思路上看，K口粮在形势紧迫的情况下临时“突击使用”一下还可以，言外之意就是说这玩意儿的用途就是临时拿来填填肚子，并不适合长期拿来当饭吃，因此在1948年就被打入冷宫。

K口粮里的晚餐

K口粮体积小巧，方便随身携带，最大的缺点就是热量不足

美军在二战时就发现K口粮里面的食物太少，热量不足，因此急于将其淘汰

D口粮又称为紧急口粮(Emergency Ration)，其实就是一块能够提供足够热量的军用巧克力，这是真正用于紧急情况下的救命粮。

这5种口粮体系基本上满足二战时期美军在各种情况下的实际需要，入侵朝鲜的美军也沿用这一体系，第8集团军主要采用的是A口粮、B口粮和C口粮。一般来说，比较类似家常菜风格的A口粮最受士兵们的欢迎，对于C口粮也表示十分满意。

丰富多样的新鲜食品

在各种口粮中，A口粮是最为丰盛也是最让美军士兵感到亲切的一种。在朝鲜战场上突然面对如此丰盛的一顿美餐非常考验士兵们的想象力：早餐有新鲜的橙子、牛奶和麦片、煎蛋和培根、烤面包片和甜面包卷、人造奶油、果酱还有咖啡；晚餐有鸡肉面条汤、马里兰炸鸡、内脏杂碎奶油肉汁、嫩豌豆、新鲜烤土豆、小葱沙拉、小萝卜、黄瓜、生菜、热面包卷或饼干、冰淇淋、香蕉，以及用新鲜柠檬做成的柠檬水。如此令人垂涎的菜单并不是出现在梦里，它的的确确出现在朝鲜战场上，出现在美军士兵的面前。这让人不得不赞叹当时美军强大的饮食保障能力。

理论上来说，A口粮里面提到的“新鲜食品以及冷藏或冷冻食品”主要依靠当地能够得到的任何符合标准的肉类和农产品，可是地瘠民贫的朝鲜无论如何也伺候不起养尊处优的美国大兵。另外，补给品一向以后方供应为主的美国军队对于“现地调达”也没有多大兴趣：就地取给的方式既不安全又不稳定，操作不当还容易激起被占领地区人民的强烈反抗，实在是得不偿失。因此供应给第8集团军的大部分口粮来自美国本土，不过在远东地区仍然有一些采购项目。

在战场上为美军士兵们提供A口粮加工而成的饭菜的确堪称奢侈，军需官们可是费了不少力气。其实按照以往的工作习惯和实际供应能力，军需部门最钟爱的还是B口粮和C口粮，如果有可能的话，他们巴不得让士兵们一天三顿全都去啃罐头食品。考虑到美军在朝鲜的实际情况以及后勤补给能力，美国陆军部在1950年9月5日颁发10—495号供应公告，美军在朝鲜的B口粮供应基本上参照此项公告颁布的标准来执行，每天的口粮能提供的热量约为4200大卡，即便是用来满足重体力劳动的消耗也毫无压力。

按照新公告执行的B口粮供应标准与以往相比有了较为明显的进步。从二战时就一直采用的培根又被称为“海外版”培根，含盐量很高，严重影响口感，入侵朝鲜时采用的罐装培根方便切片，口味儿也有所改善，更容易让人接受。新的供应标准中，肉类食品的种类也比二战时期更加丰富，包括去骨鸡肉罐头和罐装猪肉香肠等等。蛋粉作为一种价廉物美的蛋白质来源也有了更加先进的加工方法——完整的鸡蛋经过脱水处理，再充填惰性气体进行保护，采用这样的包装无需冷藏也能储存更长时间，而且比早期的同类产品拥有更好的口感。咖啡经过预先烘焙、研磨和密封真空罐装，既保持咖啡的香浓美味，又不会让士兵们把宝贵的时间浪费在磨咖啡豆上，还大大减轻军需后勤部门的运输压力，可谓一举多得。罐装番茄酱的引入也深受好评，使野战厨房在加工各种食品的过程中增添不少新的花样。

尽管新鲜食品的供应难度远远大于其他罐装食品，美军依然不遗余力地供应各种新鲜食品：必须冷藏保存的鲜家畜肉、家禽肉和鱼类，平均每个月供应50.5次，美军士兵一天吃两顿都毫无压力，另外还提供9.5次的罐头食品作为补充；新鲜蔬菜和新鲜水果的体积大、含水量高，运输储存过程中稍有不慎就容易受损，给军需官们带来了不小的压力，但美军同样能做到定期供应；为了避免士兵们厌倦蛋粉的味道，每个月有21顿早餐供应带壳的鲜鸡蛋。

所有这些新鲜食品都极易腐烂变质，对于运输和储存有着严格的要求，供应时必须尽可能地利用现代化的冷藏和运输设施，而这对于工农业高度发达的美国来说并不是什么难事。来自美国内陆地区的各种新鲜食品首先由冷链运送到沿海港口，然后再由快速冷藏船以每10天一艘的速度直接运到朝鲜。抵达目的地后，这些必须冷冻保存的新鲜食品被临时存放在冷藏驳船上。到1952年夏天，一共有10艘这样的冷藏驳船在朝鲜各地投入使用，极大地方便了海上储存和近海运输。为了提高运输效率，还在1950年7月启用军需航空补给，用运输机将日本的新鲜水果、蔬菜和鸡蛋定期运往朝鲜。

而朝鲜的情况就有些棘手，最初在当地根本没有什么可供美军使用的大型冷库，新鲜食品的运送与分配环节需要安排得十分紧凑，一点儿都不能耽搁。后来美军的军需官们广泛使用了一种方便运输设置的大型步入式冰柜，以便在朝鲜储存来自本土的新鲜食物，这些大型冰柜一般设置在战略要地的基地仓库、大型物资供应点和一些前沿地区。需要进一步分发新鲜食品时，冷藏铁路货车被广泛使用，美军在主要铁路线上一共使用210辆冷藏铁路货车，每天都有大约17辆冷藏铁路货车开行，在运输新鲜食品方面具有不可估量的价值。冷藏设备所需的冰块一半是从美国本土运来，剩下的一半则是来自日本和朝鲜当地的商业制冰企业。无论是美国本土还是在朝鲜，冷藏车都承担主要的日常运输工作，从铁路沿线、基地仓库、物资供应点以及前沿地区，各种冷藏运输设备都发挥了重要的作用。

当军队缺少冷藏火车或者冷藏卡车时，军需人员也逐渐摸索出许多运输物资的技巧。在常温条件下，能够使需要冷藏的食品在普通的车辆中保存至少3天时间，方法是在车辆的底部、侧面和顶部放置不容易腐烂的食品，起到隔热层的作用，然后再将冷冻产品放在中间。类似的方法在冬季也可以用来储存娇贵的新鲜蔬菜，大量的新鲜蔬菜夹在不怕受冻的其他农产品中间，可以大大延长蔬菜的保存时间。

日本后勤司令部向美军供应大量肉类产品，包括冷冻的各种肉类和鱼类，品种十分丰富。冷藏船以每10天一船的速度从美国本土运来冻肉，根据旧金山的海外供应部门估计， 1950年7月到1951年初的6个月时间里，共有19600头牛、71000头猪、65950只火鸡和794670只肉鸡被运往远东地区。为了方便后续的冷冻和保存，预先的切割、加工以及包装方式都经过相应的优化设计，就连运输和分发的效率也比以往更加高效快捷。

牛肉一直以来都是美军士兵餐桌上的必备佳品，朝鲜战场上的美军通常能见到4种无骨牛肉，其中适合做炖牛肉丁的占12%，用于制作汉堡包的碎牛肉占38%，小包装的牛肉块占29%，能够制作烤牛肉、炖牛排和瑞士牛排的牛肉占21%。每种牛肉都经过仔细的选择和分割，哪怕是再挑剔的食客也没理由对牛肉的品质和包装说三道四。美军士兵一个月至少能吃到28顿牛肉，几乎天天都有牛肉吃。半无骨小牛肉则是另外一种由军需部研发出来的大菜，每个月出现在菜单上3次。除了小牛肉上的排骨之外，其余的骨头都被剔除掉。这种优质食材再经过分割，40%可以用作烤肉，还能提供30%的排骨和30%的炖肉。

各种家禽每个月供应7次，美军接收到的所有家禽都已经去除全部内脏，随时可供野战厨房烹调使用。在朝鲜的美军士兵一个月能吃到3次炸鸡，1次烤鸡，还有3次吃的是火鸡。美军对于鱼类没有太大的兴趣，不过每个月仍然可以发放2次鱼类来换换口味儿，供应的鱼类包括鲜鱼和冷冻鱼，通常是以切好的鱼片、大块鱼排或者煎好的鱼肉等形式发放。

美军士兵在朝鲜能经常吃到火鸡大餐

美国人对于火鸡十分迷恋，每个月都得吃上几次

烟熏火腿每个月平均发放4.5次，一般以烤火腿或切片火腿的形式供应。而用作烤肉或排骨的猪腰排每个月发放2次。法兰克福香肠每个月在士兵们的餐桌上出现1次，非常符合那些德意志移民后代的口味儿。每个月还提供1份冷切的博洛尼亚大香肠或者德国猪肝肠，无论是来自意大利还是来自德国的移民后裔都会对这道菜感到十分亲切。为了让士兵们的餐桌更加丰富多彩，菜单上也会增添一些以前不曾有过的新品种，例如鲜嫩的牛肝，在朝鲜的美军士兵每个月也能吃到2次。

新鲜水果和蔬菜的营养十分丰富，所含的大量维生素是人体所需维生素的重要来源。此外，新鲜水果和蔬菜还含有多种无机盐、有机酸、芳香物质和膳食纤维。不仅能促进食欲，帮助消化，对于人体维持正常的代谢平衡也具有极为重要的意义。正因为如此，美国军队在朝鲜战场上不遗余力地供应大量的水果和蔬菜，在包装和运输上也力求完善，对于蔬菜的包装也像对待水果那样格外小心。用聚乙烯袋作为外包装可以最大限度地保护脆弱的蔬菜及水果，品质和外观都有保障。聚乙烯袋外面再用板条箱进行包装，在漫长的运输过程中，即便是出现野蛮装卸的情形也能确保里面的蔬菜水果安全无虞。以胡萝卜为例，采用这种包装的胡萝卜运输损耗极少，甚至在运抵朝鲜战场最前线时也是如此，依然能保持外观干净饱满，色泽蜡黄光亮，质地结实爽脆。（待续）