每年7月底收刮完稻谷，村里的妇女都会做一道美食，那就是“河粉，也叫肠粉”，我妈也不例外，小时候做河粉当天是暑假最开心的，那一整天不用干农活，还能吃个饱。
做河粉首要食材是大米，提前一天用水浸泡好，第二天早上把浸泡好的大米水去掉，软软的大米手一捏就碎，我妈拿一条扁担放在肩膀上用来挑两个箩筐，一边装大米，一边是水桶工具，摇摇晃晃走路去700米外的那户人家里加工打成浆。
也可以用石磨手工打成浆，自从这户人家买了台机器帮人加工打浆后，很少人会用那重重的石磨打浆，一是慢二是累，大家都图个速度快。
打完浆回来就没去时路好走，河边是泥巴路坑坑洼洼，要是走快一点，米浆又会撒出来，到家后桶边总会溢出些。
河粉最后一步蒸米浆，用大锅放一半水，土灶用木材烧火很大，水温滚烫时，上面放上提前洗好的竹筐，筐上面放一层纱布，纱布上刷上一层薄油，再勺几勺米浆放入。
薄薄的一层白色米浆蒸一分钟不到就变成透明了，把筐里纱布取出米浆面靠着桌上，小心翼翼的把沙布和透明米浆分离，如果是吃河粉条，会把河粉像叠衣服一样叠成几层，然后再切成一小条，放点酱油吃起来软软甜甜的很滑口。
如果要做成猪肠卷，就会在蒸熟的河粉上面撒上一层提前炒好的花生碎，再用手卷成起来，加了料得更加好吃。
02、除了暑假时自家做肠粉，平常吃就只有买，村里差不多每个月也会有人，开着28寸老式单车，车后面放着不锈钢箱装有河粉，那时没喇叭，那大叔一边骑一边喊，卖肠粉啰，大叔的肠粉是机器做的，吃到嘴里有种沙沙的感觉，没有手工的肠粉丝滑。
白天大人都会到田里农忙，小孩又没钱买，大叔会说：“一筒米换一斤肠粉（筒就是大约圆直径差不多6厘米左右，长是一个竹节的竹筒）。”主要大人也不同意孩子多吃肠粉，说是寒吃多伤身，每家的小孩都是偷偷用米换肠粉吃。
听村里大人说那卖肠粉大叔人很坏，小心被他卖了。我们小孩都认为那是大人不让孩子买肠粉吃的借口。
后来又听说：那大叔把隔壁村一个10岁左右的小女孩给强奸了，大叔骑着车到女孩家门口卖，女孩家两旁的房主都搬到镇上住了，平常白天村里大人都去田里干活，有些小孩乖巧懂事也会跟着大人去田里干活。
大叔去了几次发现村里除了饭点都冷冷清清的，左邻右居也没有人，小孩父母在外地打工，跟爷爷奶奶生活。
每次大叔路边女孩都会围上去看看，想吃的嘴角都流口水，家里又没有米自己又没钱，大叔说：“可以让他摸摸不用米也不用钱，免费送2斤肠粉给女孩吃。”
那女孩也不知道摸摸是什么，就跟着大叔去牛栏里，牛栏顶端稻谷草，地上也有少许稻谷草，外人远看根本看不到是否有人。
事后女孩觉得身体很累也没跟大人说，后来是第二次那大叔又去小女孩那，又想和上次一样，结果被村里大人看到，才把这件事公布了。
从那以后我看到只要有人卖肠粉，都在大路边买，还叫上哥哥一起。
03、再后来稻谷的品种产量比以前高了，晒好的大米不用上交公扣粮了，农民都是靠种田为生，得看天气，广东水灾多，经常稻谷被水淹，快要收成的蔬菜也被水淹死，慢慢村里很多人选择外出打工了。
每家每户条件都在慢慢变好，但是每年7月底反而很少人做肠粉了，那家帮人加工打浆的机器也卖了。
慢慢妈妈在街上赶集的时候，也会买回几斤肠粉吃，大部分人都是去菜市场肥婆那买，菜市场里面有一排五个小摆挡，每个老板都是两个箩筐里装满肠粉，上面摆有一个平竹筐，旁边还有一个煤气炉一个炒锅，想吃炒的老板可以免费帮忙炒，老板后面还摆有2张桌子也可以在那现场吃。
炒过的吃起来更香，特别是加上老板的经过调制的酱油，再放点调制过的糖，吃起来甜中带咸又滑口，五个摆档就数肥婆生意最好。
价格都一样，主要是肥婆身体圆润经常笑呵呵又好说话，关键是肠粉量足。
以前那帮孩子后来都长大了，外出打工回家都会去一趟菜市场找肥婆买肠粉，几十年过后再去菜市场肥婆已经当奶奶了。
现在是肥婆的儿子儿媳还会带着孙子来帮忙，肥婆的头发已经苍白了，脸部肌肉已经下垂了，这么多年过去，她的肠粉生意依然很好。
但是自从肥婆的儿子成家后，去买过几次肠粉发现都是机器做的。
我问肥婆：“怎么没有手工肠粉卖？”
肥婆说：“现在手工做很慢，没有产量，价格高了，人家不愿买，现在干脆不卖手工粉”。
从第一次在肥婆那买肠粉吃还在读小学，到现在中年了还会去买。
但是过去手工做的味道再也买不到了，也没几个人愿意去花大量时间制作。
