板栗开始大量上市，街头巷尾弥漫着它独特的香甜气息，让人忍不住想要品尝。
在享受这份美味的同时，我们也需要注意一些食用上的禁忌与注意事项，医生特别提醒，有两类人群在食用板栗时需要格外小心，避免因不当食用而对身体造成不良影响。
一、板栗的营养价值板栗中富含蛋白质，每100克含有4.8克左右，虽然不属于高蛋白食物，但其含有的优质蛋白质对于维持生命活力和增强体质具有重要作用。
更重要的是这类蛋白质比较容易被我们机体吸收利用，这类营养素还含有我们人体所需的氨基酸。
板栗中含有人体所需的多种氨基酸，它们在人体内发挥着重要的生理功能，参与蛋白质的合成，酶的催化反应，还会参与机体能量代谢等。
其中含有的赖氨酸，他是可以促进我们生长发育的，而且对我们的免疫力具有一定增强作用，虽然板栗当中含有的微量很低，但是对生长发育还是有一定积极作用的。
板栗中含有多种矿物质和微量元素，含有的钾元素，能够维持我们神经系统，平稳运作，其他矿物质也对我们机体有积极的益处，其中钾和镁相互作用，对于预防心血管疾病具有一定积极作用。
板栗当中还含有一定钙，虽然不如牛奶等食品丰富，但作为日常饮食的一部分，也能为人体提供必要的钙元素。
它含有丰富的维生素群，维生素对我们的人体非常重要，各种各样的维生素，发挥着不同的作用，虽然每个维生素的含量无法达到绝对的价值，但对机体一样有积极的作用。
其中维生素B族对神经系统具有一定积极作用，对于神经的稳定具有一定帮助。
而且维生素B1和维生素B2的含量较高，适量食用对于预防神经炎，口角炎等疾病具有一定积极作用。
维生素C是强效的抗氧化剂，有助于预防氧化应激和细胞损伤，维生素E也是抗氧化剂，只不过是脂溶性的，它也有助于保护细胞膜和细胞内的脂质免受氧化损伤，预防心血管疾病和癌症等慢性疾病有一定积极作用。
板栗中含有丰富的膳食纤维和植物化学物质，这些成分对于维护肠道健康具有积极作用。
膳食纤维具有吸水性而且不溶于水的特性，所以它不太容易被我们的肠道消化吸收。
而且在肠道内，它还能刺激肠道运作，帮助我们消化其他食物，有效帮助我们将肠道内的粪便排出体外。
板栗中含有多种植物化学物质，多酚和黄酮等，其中多酚类物质可以与肠道内的益生菌结合，促进其生长和繁殖，维护肠道菌群的平衡和健康。
黄酮类物质则有助于预防心血管疾病等慢性疾病，但需要注意的是板栗当中的黄酮类物质含量比较低，达不到治疗作用，但是具有一定积极的预防益处。
由此可见板栗的营养价值是非常高的，但是并不适合所有人过量摄入，有两类人一定要少吃。
二、这2类人千万少吃板栗第一类人群：糖尿病患者
这类人群需要特别注意饮食，以免血糖出现病理变化。熟的板栗升糖指数在58，虽然它的升糖指数不算高，但是他含有的其他物质能够转化为葡萄糖，淀粉就是其中之一，对于这类人群要保证血糖的稳定，如果摄入过多板栗，血糖水平会迅速上升，这不仅会加重病情，还可能引发一系列并发症。
这类人群应当尽量避免食用板栗，或者在血糖平稳时少量食用。
如果必须食用，应当注意控制摄入量，健康人群每天吃三3～5颗板栗比较合适，最多不超过10颗，糖尿病人群，更要控制摄入量，如果想吃板栗，每天摄入一两颗即可。
同时监测血糖水平的变化，以确保病情的稳定。
第二类人群：肥胖人群
肥胖人群同样需要谨慎食用板栗，因为板栗中的热量较高，过量食用可能导致体重进一步增加。
板栗是一种高热量食物，每100克板栗的热量约为214千卡，而100克米饭的热量为116千卡，可见板栗比米饭的热量还高许多。
如果肥胖人群摄入过多板栗，这些热量无法被人体快速消耗，就会转化为脂肪并堆积在体内，增加患心血管疾病的风险。
板栗中含有较高的淀粉和纤维素，这些成分对于脾胃虚弱或消化不良的人来说可能难以消化，肥胖人群往往存在肠胃功能不佳的问题，过量食用板栗可能加重肠胃负担，引发腹胀，消化不良等症状。
板栗的温性还可能加重便秘问题，使肥胖人群的肠胃问题更加严重。
肥胖人群在减肥过程中需要严格控制饮食，以确保摄入的热量低于消耗的热量。
板栗作为一种高热量食物，过量食用会破坏这一平衡，使减肥计划难以实施，在减肥期间应当尽量避免食用板栗，或者将其作为偶尔的零食少量食用。
除了糖尿病患者和肥胖人群外，还有以下几类人群也需要谨慎食用板栗，其中就有消化不良者，板栗中含有大量的蛋白质和淀粉，这些成分对于消化不良者来说可能难以消化。
过量食用板栗可能加重肠胃负担，消化不良者应当避免过量食用板栗。
板栗食性是温热，一些体质燥热的人群，如果吃的太多，非常容易导致上火。本身这类人群众就容易出现上火症状，过量食用后可能会加重这些症状。
脾胃虚寒者不宜生吃板栗，因为板栗中的淀粉含量较高，生吃可能加重脾胃虚寒的症状。
如果必须食用，可以将其煮熟或炒熟后再食用。部分人可能对板栗中的某些成分过敏，这类人群应当避免食用板栗，以免危及生命安全。
板栗虽然美味可口，但并非所有人都适合食用，糖尿病患者和肥胖人群应当谨慎食用板栗，以避免血糖波动和体重增加带来的健康风险。
消化不良者，体质燥热者，脾胃虚寒者以及对板栗过敏者也需要谨慎食用。
在选择食物时，我们应当根据自己的身体状况和健康需求来合理安排饮食，确保摄入的食物既美味又健康。关于板栗还有一些谣言，我们不要轻易相信。
三、关于板栗的谣言不要轻易相信谣言一：糖炒栗子添加了石蜡，吃多了会致癌糖炒栗子是一种传统的街头小吃，其制作工艺主要包括选料，清洗，开口，炒制等步骤，在炒制过程中，通常会加入糖和植物油来增加口感和色泽。
石蜡确实可以用于食品加工中，但必须是食品级石蜡。
由于食品级石蜡的成本较高，一些不法商贩可能会使用工业石蜡来替代，工业石蜡中含有许多重金属物质，可能还含有污染物。
虽然确实有少数不法商贩会在糖炒栗子中添加工业石蜡以增加光泽和延长保质期，但这并不代表所有糖炒栗子都添加了石蜡，正规商家通常会使用食品级植物油和糖来炒制栗子，不会添加任何有害物质。
即使糖炒栗子中添加了工业石蜡，其致癌风险也取决于摄入量和摄入频率，偶尔食用一次或少量食用并不会对健康造成严重影响，长期大量食用则可能增加患癌风险。
消费者在购买糖炒栗子时，应选择正规渠道和品牌，并注意观察栗子的外观和口感。如果栗子表面过于光滑或颜色过于鲜艳，可能添加了有害物质。
谣言二：板栗能量特别高，6颗板栗等于1碗米饭有传言称板栗的能量特别高，吃6颗板栗就相当于吃了1碗米饭，这一说法让许多想要减肥或控制体重的人对板栗敬而远之。
板栗的热量为214千卡/100克，米饭的热量为116千卡/100克，板栗热量确实比米饭高。
6颗板栗的质量大概在35至40克左右，而热量相当于75-85千卡，一小碗米饭如果在100克左右，那么热量就在116千卡，所以说六颗板栗相当于一碗米饭热量，可能不太准确。
而且板栗的大小和重量因品种和生长环境而异，米饭的含水量和碗的大小也会影响其重量和能量含量，无法简单地通过数量来比较板栗和米饭的能量。所以关于这个谣言，我们不要轻易相信。
谣言三：野生板栗比栽培板栗更有营养有传言称野生板栗比栽培板栗更有营养，因为野生板栗生长环境无污染，且没有使用化肥和农药。野生板栗通常指在自然环境中生长的板栗树所结的果实，而栽培板栗则是经过人工种植和管理的板栗树所结的果实，从生长环境和管理方式来看，两者确实存在差异。
从营养成分的角度来看，野生板栗和栽培板栗并没有显著的差异，虽然野生板栗可能含有一些栽培板栗中没有的特殊成分或微量元素，但这些成分或元素的含量通常很低，对整体营养价值的影响有限。
野生板栗的安全性也存在一定问题，由于野生板栗的生长环境不可控，可能存在重金属污染，农药残留等风险，而栽培板栗则经过人工管理和检测，安全性更有保障。
消费者在购买板栗时，不必过分追求野生板栗，栽培板栗同样具有丰富的营养价值和安全性保障，只要选择正规渠道和品牌购买板栗，就可以放心食用。
关于板栗的谣言多种多样，但只要我们了解板栗的生长环境，制作工艺和营养成分等基本知识，就可以轻松识破这些谣言。
在购买和食用板栗时，我们应选择正规渠道和品牌，同时适量食用板栗并与其他食物合理搭配，可以让我们更好地享受板栗的美味和营养价值。
板栗虽好，但不是所有人都能肆无忌惮的食用，它的糖分和热量都比较高，一旦过量食用可能会对身体造成影响，严重时可能引发一些急性并发症发生，我们应该合理分配食用量。
文献参考：[1]周连第.板栗种质资源遗传多样性研究[D].中国农业大学,2005.
[2]江锡兵,龚榜初,汤丹等.中国部分板栗品种坚果表型及营养成分遗传变异分析[J].西北植物学报,2013,33(11):2216-2224.
