萝卜炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，是冬季暖身补体的绝佳选择。以下是一种简单易学的家常做法，让您在家中也能轻松制作出美味的萝卜炖牛肉。

牛肉（牛腩或牛肋条肉）：500克， 白萝卜：1根， 大葱：1根， 姜：适量， 蒜：适量， 八角：2颗， 料酒：1勺， 生抽：3勺， 老抽：2勺， 盐：适量， 食用油：适量， 白糖：少许， 香菜或蒜苗：适量（装饰用）。

制作步骤：

1. 牛肉处理

将牛肉切成约3厘米见方的块，用清水浸泡1小时，期间多次换水，以去除血水。 将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 萝卜处理

白萝卜去皮，切成约3厘米见方的块。烧一锅热水，将白萝卜块焯水2分钟，去除异味，然后捞出过凉水备用。

3. 炒制牛肉

锅中加热适量食用油，放入葱段、姜片、八角炒香。 加入沥干水分的牛肉块，大火翻炒至表面微微发黄。 依次加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使牛肉上色。

4. 炖煮

倒入足够的开水（水量要没过牛肉），加入少许白糖，盖上锅盖，保持中小火炖煮约30分钟。

5. 加入萝卜

30分钟后，打开锅盖，加入焯过水的白萝卜块，再次盖上锅盖，继续用中小火炖煮30分钟。最后10分钟，根据个人口味加入适量盐调味。

6. 出锅装饰

炖至牛肉软烂、白萝卜透明入味后，撒上香菜末或蒜苗段即可出锅。

小贴士

1. 提前浸泡牛肉：提前用清水浸泡牛肉可以去除血水，减少腥味，使炖出的牛肉更加鲜嫩。

2. 焯水：牛肉焯水可以去除杂质和血沫，使汤色更加清澈。焯水后要用温水冲洗牛肉，避免肉质变硬。

3. 小火慢炖：炖牛肉时要保持中小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂入味。

4. 萝卜焯水：白萝卜焯水可以去除部分辛辣味，使口感更加绵软。

5. 调味：炖煮过程中要适量调味，避免过咸或过淡。盐可以在最后10分钟加入，这样既能入味，又不会使牛肉变硬。

萝卜炖牛肉不仅汤鲜味美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的佳肴。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的萝卜炖牛肉，定能为您带来温暖与满足。赶紧动手试试吧！