豆腐芝士蛋糕，一款融合了传统芝士蛋糕浓郁与豆腐清新的独特甜品。

一、所需材料

嫩豆腐200克、奶油芝士150克、细砂糖50克、鸡蛋2个、牛奶50毫升、低筋面粉30克、玉米淀粉15克、柠檬汁10毫升、黄油20克。

二、制作过程

1.首先处理豆腐，将嫩豆腐用厨房纸巾包裹，轻轻按压，去除多余的水分。然后把豆腐放入碗中，用叉子压碎，备用。

2.把奶油芝士放在室温下软化后，放入容器中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到芝士变得顺滑，无颗粒状态。

3.接着逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋都要搅拌均匀后再加入下一个。之后倒入牛奶，继续搅拌。

4.把压碎的豆腐加入到芝士糊中，搅拌均匀。再将低筋面粉和玉米淀粉筛入糊中，轻轻搅拌，注意不要过度搅拌以免面粉起筋。

5.滴入柠檬汁，搅拌均匀，这样可以增加蛋糕的清新口感并去腥。

6.取一个模具，在模具内壁涂抹一层融化的黄油，然后将面糊倒入模具中。

7.将烤箱预热至160°C，把模具放入烤箱中层，烤制40 - 45分钟。在烤制过程中，可以观察蛋糕的表面，当表面呈现出微微的金黄色时，基本就快烤好了。

8.烤好后，取出蛋糕，让其在模具中自然冷却。冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏2 - 3个小时，这样可以使蛋糕的口感更加绵密、紧实。

当冷藏好的豆腐芝士蛋糕端上桌时，它的外观如同普通芝士蛋糕一样诱人。芝士的醇厚和豆腐的清爽完美融合，甜而不腻，好吃极了。