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南宁，这座荟萃天下美食之城，自古便是饮食文化之璀璨明珠。其地处岭南，与广东同属珠江流域，深受南粤饮食文化之浸润，又兼收并蓄中原、西洋及东南亚饮食文化之精髓，历经岁月洗礼，终得“邕味”之独特韵味，蔚然成风，流传千古。
南宁饮食，讲究鲜、嫩、爽、滑，且富于季节变化，山珍海味、野外山花皆可入肴，自成桂系一派。粤菜之精细，川菜之麻辣，湘菜之醇厚，淮菜之清雅，在此地各领风骚，竞相绽放。更有日本料理之精致、韩国烧烤之热烈、泰式风味之酸辣、西式大餐之典雅，一应俱全，琳琅满目，令人目不暇接，胃口大开。
南宁之美食，历史悠久，底蕴深厚。老友面，百年传承，酸辣可口，食之开胃祛寒，深受食客喜爱；香糯粽，品种繁多，味道醇厚，竹叶包裹之下，更显糯香四溢；卷筒粉、粉饺等小吃，软糯爽口，馅料丰富，风味独特，令人回味无穷。更有柠檬鸭，酸辣适宜，鲜香可口，源自武鸣，流传四方，被誉为广西十大名菜之一。南宁人早餐爱吃粥，瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥等品种繁多，香热鲜美，营养丰富。此外，南宁酸品，以当地物产木瓜、萝卜、黄瓜等时令果蔬腌制而成，酸辣可口，去病解暑，深受市民喜爱。
南宁地处岭南，历史上多民族聚居，中原文化、岭南文化、少数民族文化以及边疆文化在此交汇碰撞，形成了独特的南宁文化。南宁人善于吸取众长，不断创新，将各种饮食文化之精髓融入本土饮食之中，使南宁饮食文化更加博大精深，独具特色。南宁饮食，不仅是味蕾上的享受，更是文化之传承，历史之见证。来南宁吃啥？当地人推荐这10种，吃的不贵，吃的过瘾，吃的地道？
1：老友粉。老友粉，这道美食的名字背后，承载着一段温馨而古老的故事。相传在清朝时期，南宁有两位好友因长时间未见，思念之情溢于言表，便决定共同制作一种小吃以寄托对彼此的思念。他们将米粉、酸笋、豆豉等食材巧妙融合，煮成了这道酸辣可口、香气四溢的美食，并将其命名为“老友粉”。
老友粉的制作工艺独特，选料讲究。米粉原料来源于特定产地的大米，经过洗米、浸泡、磨浆、发酵、蒸煮、挤压成形、冷却、剪切等工序，加工成薄片的鲜湿米制品。配料方面，酸笋酸辣可口，富含膳食纤维和矿物质；豆豉低盐低脂；蒜末、辣椒、牛肉末等更是增添了老友粉的鲜美与风味。制作时，将米粉与爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末等配料一同加入骨头汤中煮制，直至汤料浓郁香醇，米粉吸饱了汤汁的精华。
老友粉，入口后，酸辣口感瞬间在口腔中蔓延开来，酸笋的酸辣、米粉的滑嫩、汤料的香浓交织在一起，令人回味无穷。老友粉不仅口感独特，更兼具营养价值，是一道健康美味的佳肴。
2：横县大粽。横县大粽，历史悠久，源远流长，可追溯至宋朝，历经数百年传承与发展，于2010年荣登广西壮族自治区非物质文化遗产名录，更在2015年使横县荣获“中国大粽美食之乡”之美誉。其不仅是横县人欢度新春佳节之必备美食，亦是馈赠亲友之上乘佳品，素有“无粽不成年”之说。
横县大粽，体态丰腴，色泽光亮，犹如艺术品般令人赏心悦目。其外层选用横州特有的宽大香棕叶包裹，内馅则汇聚糯米、绿豆、板栗、叉烧、腊味及半肥瘦猪肉等优质食材，精心搭配，营养均衡。煮熟后，香气扑鼻，未启封已令人垂涎欲滴。其口感独特，糯米绵软而不失嚼劲，绿豆香甜而不腻，猪肉醇厚而多汁，诸味交融，鲜美爽口，回味无穷。更有原味绿豆粽、香甜板栗粽、养生黑米粽等多种口味，满足不同食客之需求。
3：南宁粉饺。可追溯至清朝光绪年间，历经百年传承与发展，现已成为南宁地方美食之代表。其形态晶莹剔透，圆润饱满，宛如艺术品般精致。饺皮由优质大米磨浆制成，经过滤干、揉团、蒸制等多道工序，最终擀成薄而有弹性的饺皮。
馅料则精选瘦猪肉、马蹄、香菇、虾米等优质食材，剁碎后调制而成，鲜香清爽，营养丰富。蒸制而成的粉饺，香气四溢，晶莹剔透，浇上黄皮酱，洒些许油星，更是色香味俱佳，令人食欲大增。品尝时，饺皮滑润有弹性，馅料鲜香可口，口感丰富，层次分明，再搭配黄皮酱的酸甜开胃，令人回味无穷，真乃人间美味。
4：酸野。酸野历史悠久，源远流长，其制作工艺可追溯至古代壮族先民的生活习惯。当时，人们已有将水果、蔬菜腌制成酸食的习俗，以保存食物并增添风味。其形态多样，原料丰富，涵盖了菠萝、木瓜、黄瓜、萝卜等多种时令水果和蔬菜，经过腌制、调味、浸泡等工序，最终呈现出酸甜可口、口感清爽的独特风味。
制作南宁酸野，工艺繁琐，需匠心独运。首先，需将选好的水果和蔬菜洗净，切成适当的大小和形状，再用盐腌制一段时间，让蔬果出水，去除涩味，同时让蔬果更加入味。而后，将白醋、白糖、辣椒、蒜末等调味料混合在一起，搅拌均匀，制成酸汁。接着，将腌制好的蔬果沥干水分，放入调制好的酸汁中，浸泡一段时间，让蔬果充分吸收酸汁的味道。浸泡的时间可根据个人口味进行调整，一般而言，浸泡几个小时至一天左右，味道更佳。此间，酸汁的酸甜辣程度需根据个人口味进行调配，方能成就一只口感丰富、风味独特的南宁酸野。
5：粉虫。粉虫始于清末民初，原为南宁邕江疍家和民间节庆祭祀的传统食品，是疍家文化的重要载体，亦是南宁民间节庆不可或缺的美食。其形态独特，两头尖、中间圆，形似虫草，又似圆圆鼓鼓的虫子，却又不失可爱，别有一番美感。粉虫由优质大米磨浆制成，经过滤、蒸、揉、搓等多道工序，最终呈现出软糯而有弹性的独特口感。
入口后，软糯中带着Q弹，嚼劲十足，米香浓郁，再搭配酸笋、辣椒、豆豉等风味浓郁的食材一同烹炒，酸辣鲜香，滋味无穷，令人回味无穷。
当然，若想让粉虫更加美观诱人，还可加入天然植物汁液进行染色，让粉虫呈现出五彩斑斓的色泽，既保留了纯天然的风味，又增添了视觉上的享受。
6：卷筒粉。卷筒粉历史悠久，其起源众说纷纭，有言其源自广州肠粉，亦有言其祖先来自越南小卷粉。其形态独特，薄如蝉翼的粉皮包裹着丰富的馅料，卷成筒状，晶莹剔透。入口后，粉皮软滑而不失韧性，轻轻一咬便能感受到米香的浓郁与口感的细腻。馅料丰富多样，既有肉类的鲜香，又有蔬菜的清脆，每一口都能品尝到不同的风味。而淋在卷筒粉上的酱料，更是为其增添了丰富的层次感，黄皮酱的酸甜适中，番茄酱的咸甜交织，辣椒酱的辛辣刺激，每一种酱料都能与卷筒粉完美融合，让人回味无穷。
制作南宁卷筒粉，工艺繁琐，需匠心独运。首先，需选用优质大米浸泡数小时，磨成细腻的米浆，经过过滤、静置等工序，确保米浆的细腻与纯净。而后，将米浆均匀地倒入特制的托盘中，摊成一张薄如蝉翼的粉皮。待粉皮蒸熟后，迅速撒上炒熟的馅料，如肉末、豆角、胡萝卜等，再迅速卷起，形成一条条圆润饱满的卷筒粉。此间，米浆的浓稠度、摊皮的厚薄、馅料的搭配与调味，均需严格把控，方能成就一只口感软滑、馅料丰富的南宁卷筒粉。最后，根据个人口味，淋上黄皮酱、番茄酱、辣椒酱等调料，撒上葱花或花生碎，一份色香味俱全的南宁卷筒粉便完成了。
7：八仙粉。八仙粉相传源自清宫食谱，因其配料丰富多样，犹如八仙过海，各显神通，故而得名。其形态独特，选用带有韧性的新鲜切粉，搭配猪骨熬制的鲜美上汤，再辅以鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、黄花菜、鱿鱼、鸡肉丝、瘦猪肉片等多种山珍海味。
八仙粉，粉条柔韧爽滑，汤汁鲜美浓郁，各种配料口感各异，却又相互映衬，香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻，令人回味无穷。尤其是那浓郁的骨汤，更是为整碗粉增添了无尽的醇厚与风味。
制作八仙粉，工艺讲究，需匠心独运。首先，需选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成带有韧性的新鲜切粉。而后，用猪骨精心熬制上汤，使汤底鲜美可口。接着，将各种配料如鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋等，一一准备妥当。待汤底烧开后，依次放入配料，猛火煮沸片刻，再倒入切粉，待锅中汤水再沸后，加少许香葱、香油、盐、味精等调味，即可装碗食用。
8：生榨米粉。生榨米粉源自南宁民间，历史悠久，可追溯至宋代，是南宁江河文化和码头文化的标志性美食之一。其形态独特，以软、滑、香，以及与众不同的微酸而闻名。米粉选用存放2-3年的陈年米，经过泡米、发酵、磨浆、压榨等多道工序精制而成，色泽洁白如玉，粗细均匀，表面平滑。
生榨米粉，入口后，米粉软滑而不失韧性，嚼劲十足，米香浓郁，微酸的味道在口腔中缓缓绽放，与米粉的香、滑、韧完美融合，令人回味无穷。尤其是那独特的酸味，正是大米发酵后米浆的味道，也是生榨米粉与其他米粉最大的不同，爱吃的食客要吃的就是这股生榨米粉本身的“馊味”，酸中带甜，甜中带咸，别有一番风味。
9：炒螺。炒螺可追溯到新石器时代，邕江流域的贝丘遗址中便发现了大量的螺壳堆积，可见南宁的先民们早已将螺蛳视为重要的食物来源。炒螺选用新鲜的石螺或田螺，形态小巧，肉质饱满，经过精心挑选与处理，去除泥沙与腥味，保留其鲜美的本质。
品尝南宁炒螺，入口后，螺肉软滑鲜甜，汁水丰富，搭配特制的酱料，香辣可口，五味调和，既保留了螺肉的鲜美，又融入了酱料的香辣，令人回味无穷。南宁炒螺的口味多样，既有老友炒螺的经典风味，也有加入酸笋、紫苏等食材的创新口味，每一种都独具特色，令人难以忘怀。
10：宾阳酸粉。起源可追溯至宋代，与“狄青三鼓夺昆仑”的历史故事紧密相连。彼时，为解军中将士的思乡之愁，一位智慧的师厨以当地大米磨浆制成粉条，搭配酸甜可口的酱汁与丰富的配料，创制出了这道独具地方特色的风味小吃。
其形态独特，粉质雪白细嫩，如丝如缕，搭配金黄喷香的炸肉、翠绿的酸黄瓜、鲜红的辣椒末，色彩斑斓，宛如一幅生动的画卷。品尝宾阳酸粉，首先映入眼帘的是其晶莹剔透、色香味俱全的外观，令人赏心悦目。入口后，粉条爽滑细腻，酸甜适中，酱香浓郁，与各种配料完美融合，口感丰富，层次分明，令人回味无穷。尤其是那独特的酸甜滋味，既开胃又解腻，夏日食用，更觉清爽宜人。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
