丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

有一位茶友来信，聊起自己最爱的白茶，荒野冬片。

说，它是一款很润很润的茶。

夸张地表达说，平生喝到最润的一款，并且没有之一。

鉴于平时时常听到各种对我们家的茶的表扬，是以对于这位茶友略显夸张但发自肺腑的评价，村姑陈和李麻花是欣然接受的。

接着这位茶友还晒了他的茶盘茶台过来给我们看，一只柴烧的盖碗，一只玻璃公道杯，一看就小陈茶事茶友的标配。

果真是老茶友，骨灰级的那种。

桌上的盖碗揭开了盖子，里面乖乖躺着的，是撬成一片一片的荒野冬片。

估计已经是第三四冲了吧，荒野冬片的叶子已经有一大半吸饱了水，呈现出深熟的植物叶片色泽——具体可以用生包菜和熟包菜的颜色作对比。

茶友最终对自己最爱的荒野冬片做了评价，好喝，耐泡，还不考验泡茶技术。

这个观点其实之前也有茶友表达过。

那是一位上海的姐姐，很热情，从前我们在上海开线下体验中心的时候，过来给我们的茶艺师们送过自己手做的小点心，把团队的小伙伴们感动得不行。

这位姐姐最近收到荒野冬片之后也表达过，冬片冲泡很容易，一点都不难，不必担心烫到手，也不必担心坐杯闷久了发苦发涩。

看来，大家的认知都比较统一。

对于荒野冬片，润，稠，糯，是第一感。

好泡，不挑泡茶技术，是第二感。

并且，是令人惊喜的，最优感。

《2》

究其原因，荒野冬片之所以不考验泡茶技术，在于它本身的品质。

众所周知，荒野冬片是生长在荒郊野岭、荒山野地里的，它不是成林的，兴许会成一小片，但必定是与其它的蕨类植物，草本植物，藤本植物，木本植物混生在一起，分不出彼此的那种。

周围的这些与它伴生甚至共生的植物们，分分钟都在抢夺它的生存空间与生活资料，包括但不限于阳光，雨露，风，以及打雷的时候天然降下来的氮肥....

有了这种生长特质之后，生长出荒野冬片的荒野茶树，就会具有顽强的生命力——抢夺力——跟生活在它周围的茶树们去争，去抢。

它们首先就是要获得阳光，有了阳光才会有充足的光合作用，才会生成大量的有机物与能量物质，供给机体生长。

而获得阳光的主要渠道，就是身高。

于是它们会调动身体里的所有养分诸备，供给顶端和枝梢，让顶端的枝条一路向上，去拔尖，去拔高，去获得顶端优势。

而身体其它的部位，养分的输送量就会减少，这使得其它的部位缺少滋养，枝条们便不往侧边生长，叶片的数量也不会生长出太多——荒野白茶树就在自己的努力之下，长成了一个瘦高的叶子不多的样子。

这种树，我们我们登山的时候随处可见，高挑，不胖，枝条不多，叶子稀少。

迎风而立的时候，仿佛一根旗杆。

荒野白茶树的这种树形、这种生长特性，决定了它的枝条、枝干们，不会生出太多叶子，但却会拥有粗壮的维管束、粗壮的木质层。

只有管道大而畅通，根系吸收到的有限的养分才能迅速直达顶端的梢头，供给生长之用，继续保持顶端优势，继续力压群树。

故而，我们采下来的荒野冬片的叶子，都有粗大的、粗壮的便于输送养分到枝梢的叶脉。

这些叶脉让叶片变得极有筋骨，极有弹性与韧性，同时，也拥有大量的可溶性胶质物在其中。

于是冲泡时，不管怎么冲泡，都会有大量的可溶性胶质物浸出到茶汤中，让我们喝到一杯稠糯细软的，润泽汤水。

非是技术好也，盖因叶本质稠也。

《3》

荒野冬片最为冲泡者激动的，还有另一个特质，那就是，它怎么坐杯都不会苦涩。

这也是一众茶友来反馈荒野冬片不挑泡茶技术的时候，最浓墨重彩渲染的一笔。

要知道，六大茶类里的许多茶，一坐杯，一闷泡，都是苦涩的。

非但如此，就是同为白茶一脉的其它白茶品类，比如春寿眉，比如白牡丹，一坐杯都是容易出苦味或者是涩味的。

但神奇的荒野冬片，它就是不会。

原因，也同样跟荒野冬片的生长特征有重大关联。

前面我们着重讨论了荒野冬片的荒野特性，是荒野特性让荒野冬片的叶片内，含有了丰富的可溶性胶质物。

而荒野冬片的冬片特征，则让荒野冬片具有了怎么闷泡都不会苦的巨大冲泡优势。

白茶的采摘，正常情况下分为两季。

春茶季，以及秋茶季。

春茶季主要采摘白毫银针，白牡丹，春寿眉；秋茶季主要采摘秋牡丹、秋寿眉。

常年行情是到了寒露节之后，我们的秋白茶采摘，就划上了句号。

茶树们该休息了，休眠一冬，才能在第二年的春天，生出内质丰沛的银针来。

同样是为了保证明年的春茶的高品质生发，这些年，老S会在入冬之后，挑一段连续晴好的天气，请工人去深山里，采摘荒野白树上的老叶子。

这些老叶子是从春茶季的时候就发育出来的老叶子了，它们的生长期，横跨了春、夏、秋三季，是一年当中活得最老最长的那一批叶片。

它们经历了春寒料峭，经历了夏日流火，经历了初秋的秋老虎肆虐深秋的寒意冻人，这些叶片的表面，生出了极硬的蜡质层——比春白茶与秋白茶更厚、更硬、更有光泽的蜡质层。

于是我们可以看见荒野冬片的叶片在阳光下，会有金子一般的璀璨反光效果。

正是这漫长的生长期、这厚实硬挺的蜡质层，让荒野冬片，拥有了大量的稠润物质，大量的竹叶香，却只积累下了少量的苦涩味物质。

在冲泡时，大家就会发现，它怎么闷都不会苦涩。

因为人家生长期那样长，从春到夏到秋到冬，几乎是一个四季的循环都经历了，老早就把苦涩味物质代谢出去了，只留下大量的有益物质，在叶片中，在汤水里，闪着莹润的光。

《4》

任何茶类，都有独属于自己的冲泡方式。

比如白毫银针，建议用小盖碗，更聚香，让浓郁的稻谷香氤氲我们的所有呼吸。

比如白牡丹和寿眉，建议用标准盖碗，并且盖顶最好是鼓鼓的穹顶形状。

这种盖子可以大量聚集丰富的花香于其上，并利用蒙古包似的盖顶牢牢吸住这些香气，让我们充分感受到那丰沛又层次多变的花香袅袅。

而荒野冬片，则率性而为，不挑茶具，不挑冲泡手法。

出汤快慢无所谓，水温无所谓，一切慢慢来，皆可。

快有快的清与柔，慢有慢的醇与润，都是荒野冬片无二的风景。

真正的世间好物，便是如此地，不拘一格。

于无声处，见惊雷。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。