如果不去西西里，就像没有到过意大利。因为只有在西西里你才能找到意大利的美丽之源。

思想家 歌德

西西里是地中海最大的岛屿，位于意大利最南端，像是意大利这只伸向地中海的皮靴上的足球。

从古希腊、古罗马，到拜占庭、阿拉伯、诺曼、西班牙王朝，直至今日的意大利。西西里经历改朝换代，却形成了融汇各异文化的独特结合体，其中贯穿千年的饮食与葡萄酒便是其中不可或缺的两大版图。

西西里饮食文化如同我们熟悉的意大利千层面，王朝更迭给这里注入了层层叠叠的风味，加上西西里岛又蕴藏着如珍宝般的天然物产，使得这里的饮食尤为精彩：

公元前735年

希腊人带来了橄榄、石榴、葡萄、蜂蜜，还引入了大量的农业耕作方法，为西西里岛奠定了农耕的基础。

公元前146年

罗马人击溃了岛上盘踞的希腊人和迦太基人，带来了硬质小麦和大麦，提高了岛内的粮食产量，用以供养庞大的罗马帝国。

公元800年

阿拉伯人登陆西西里岛，引入了更多来自东方的食材：茄子、柑橘类水果、杏、西瓜、香料、大米、松子、枣、藏红花和甘蔗食糖的引进也为西西里甜点注入了灵魂，源自阿拉伯的甜点包括圆盆奶酪蛋糕（Cassata）、杏仁糕（Marpizan）、芝麻太妃糖（Giuggiulena）和雪芭（Sorbetto）。

11世纪末期

发源于斯堪的纳维亚地区的“北方来的人”——诺曼人攻占西西里，为西西里带来了盐渍鳕鱼的做法。

15世纪

阿拉贡王朝贵族涌入西西里岛，不仅加强了岛内浮华的巴洛克建筑，还从新世界带回了西红柿、红椒、南瓜、巧克力和仙人掌果。

18世纪

如今，再看西西里饮食结构，可谓是一幅瑰丽的马赛克图景。25,000平方公里的土地之上，山与海之间存在着无数的独特微气候：

内陆如沙漠般地带长着成片的仙人掌果;

在山区能发现数不清的菌菇山珍;

3300米的欧洲最高活火山，

为周围作物提供着源源不断的滋养;

又创造了富足的渔业资源;

广袤丘陵所产的粮食和新鲜蔬菜喂养着人们 ;

春天里空气里飘满的柠檬花、柑橘花、

杏花香，预示着新一年柑橘杏水果又将丰收。

今天我们为大家介绍一种当地人喜闻乐见的小吃：沙丁鱼卷

小小的沙丁鱼似乎承载着西西里的美食奥秘，沙丁鱼制菜肴不胜枚举，而这道沙丁鱼卷更是餐桌常客。曾经西西里贵族喜欢吃一种叫做 Beccafico 的鸟类，但由于鸟肉不容易得到，当地贫民只能用沙丁鱼代替，成就了今日的街头美味。

食材准备

- 橄榄油

- 沙丁鱼

- 松子

- 洋葱

- 欧芹

- 面包屑

- 葡萄干

- 糖

- 胡椒、盐

- 月桂叶

- 橙汁

步骤

✓沙丁鱼洗净，可以稍烫一下，去掉内脏，把沙丁鱼拆开，用厨房纸拍干。

✓煎锅中加少许油和一小撮盐，开始烘烤面包屑，一直搅拌以防粘锅。

✓面包屑转移到一个大碗中，加入糖、葡萄干（提前在温水中浸泡30分钟）、松子、碎欧芹和胡椒调味，搅拌。如果觉得太干，可以加少量水。

✓给沙丁鱼填馅儿：用整皮沙丁鱼将馅儿裹起来，形成沙丁鱼卷，放在烤盘上

✓交替摆放沙丁鱼卷，用月桂叶插在每一行之间。倒入橙汁，最后再淋上油。如果还有剩余的馅料，你可以把它撒在上面。在180°下烘烤15-20分钟，即可上桌享用。

美酒搭配

得益于极佳的天然环境，西西里坐拥有意大利最大的葡萄种植面积，也占最大有机种植比例。如今，在传统积淀与现代技术的加持下，西西里葡萄酒的光环在国际舞台上熠熠生辉。

格里洛（Grillo）

为搭配这道菜，自然少不了西西里名片式品种格里洛（Grillo），它被认为西西里最高品质的白品种代表。在根瘤蚜灾难之后，格里洛在20世纪中叶撑起西西里现代酿酒复兴的主要力量，受到当地酒农的极大重视。

Grillo 的柑橘类香气突出，柠檬、橙花、柑橘，此外还散发着白瓜、香梨等果味，入口圆润，酸度明亮。其地中海特有的咸鲜感与沙丁鱼形成鲜明的呼应，使人不禁在冬夜梦回地中海岸。

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