小时候的日子很慢，春夏秋冬，四季分明，逢年过节，走亲访友，一步一个脚印的往前走，每天都在认真细致的过日子。

来客了，没有人去饭店，而是主人下厨，一道道菜自己做，有荤有素，有热有凉，有菜有汤，大家吃着饭，喝着酒，说着话，没有客户电话的打扰，没有工作的中的KPI，有的就是一盘盘热汤热饭，一杯杯醉人的酒。小时候我们不喜欢走亲戚，母亲场所，我就喜欢去走亲戚，什么也不用做，就等着吃饭就行。的确，客人总是坐在堂屋的桌子上，时不时的看着那烟火升腾的厨房端出来一盘盘的菜，或者一碗碗的汤，吃得意犹未尽，喝得不亦乐乎。

2024年初一早晨老家镇上，很快又要过年了待客的时候，多半都是过年时，很多人家杀了猪，猪头、猪肝、猪肺、猪蹄等一些猪杂煮上一锅，煮熟后放着，来客了，随时拿出来用。一直念念不忘的是老家过年待客酒桌上与猪肉有关的的三种汤，先说第一种，肠子汤。肠子汤，是用猪的大肠炖的汤，猪大肠提前煮好，需要用时，拿出一根，斜着刀切成两厘米宽的菱形块状。这边锅里兑水，放上两节葱白，或者一个小干辣椒，水少开锅滚了）后放一些木耳、金针菜、菠菜或者一些青菜，稍煮一下，把切好的猪大肠放进锅里，再次煮开后，放一点味精也或者是鸡精（就是当时的调料）。锅底下停火之后，锅里撒上一把葱花和芫荽（香菜）末，有时也会撒上一些胡椒粉，然后盛到汤碗里，下面就是河南很多菜肴离不开的灵魂——香油，在汤里滴上几滴香油，香油一滴上去，汤的清香味就出来了。

我弟媳妇厨艺很好，自带天赋的那种，你觉得厨房里啥菜也没有，她很快就能拼凑出来几个菜，还像模像样，手头又快。一道简单的汤她做出来的就很好喝，尤其是这碗肠子汤，很好喝，以至于回到北京，有一天麦爸同学买回来一根猪大肠，说要学着做老家的大肠汤，只是这边的大肠都是卤了很久的，软塌塌的，没有嚼劲，不好吃。这张照片就是弟媳妇打的肠子汤，加上老家的豆腐，金针菇，味道鲜美。

一碗肠子汤就做好了，隐约记得好像还会搅一些淀粉，记得那时我家的淀粉就有好几种，粗细不等，具体忘了，知道的老乡可以补充下。这样一碗汤端上桌，客人拿着勺子，也没有现在所谓的碗碟，直接用勺子㨤着汤碗的里的汤喝，那时勺子叫“调羹勺子”。猪肺汤做法跟肠子汤一样，也是把猪肺提前煮好做汤，汤里面的配菜、调料和肠子汤一样。我父亲就特别爱喝猪肺汤，也爱吃猪肺，而猪肺大概是整个猪身上最便宜的肉，我姐说，猪肺不干净，让父亲少吃猪肺。那时杀猪炖大肉的时候，我姐就把猪肺一头拎出来，搭在锅沿上，下面放着一个碗，随着锅里水的咕咚，从肺管子里流出很多肉沫。

放一张麦爸同学做的胡辣汤——带胡椒粉的汤

除了猪大肠和猪肺做的汤，还有一道很好处的汤，叫丸子汤，这里特指纯猪肉做的白丸子汤。那时做白丸子的肉都是真正手工剁肉，手工打馅儿，味道很纯正，现在几乎吃不到了。一般也就是过年，杀猪有了新鲜的猪肉，加上有空闲时间，再加上有贵客上门，主人才会下厨做一碗白丸子汤。现在过年也都不杀猪了，也没有人特意买猪肠子待客了，猪肺吃得人更少了，白丸子街上卖的还有，但味道大不如从前。想念小时候过年时那烟火味氤氲的灶屋，热情的主人端出来的一碗碗热腾腾的汤。