由榆林市委、市政府主办的《2025年榆林市年货节暨第二届“榆林市名小吃大赛”总决赛》于1月9日在榆林会展中心隆看举行。经过三天的紧张比赛，1月11日举行了闭幕式和隆重的颁奖仪式。

第二届“榆林市名小吃大赛”总决赛围绕热菜、凉菜、面点、汤类四个大项产生了金奖4个。其中榆林市最好吃的凉菜暨“第二届名小吃大赛”凉菜类第一名新鲜出炉。

佳县军军包头肉餐饮有限公司参加比赛的包头肉，荣获“榆林市第二届名小吃大赛”凉菜类金奖，成为目前榆林市最好吃、最美味的凉菜。

包头肉是佳县的传统特色名吃，具有百年的灿烂饮食文化。在佳县每逢过年，红白喜事普通百姓的饭桌上少不了一盘地道的包头肉，它是招待贵宾，佐酒的最佳配方。

尤其是佳县通镇的军军牌包头肉，由佳县包头肉榆林市级非物质文化遗产代表性传承人赵军军一手制作。赵军军师傅传承百年老字号，几辈人制作包头肉，色香味俱全，堪称佳县一绝，曾荣获首届榆林市名小吃大赛金奖。

非遗传人赵军军正在制作包头肉

佳县军军包头肉制作方法独特，先将猪头、猪蹄的毛用传统办法清理干净后，将猪头切成块，用大火熬煮，加入盐、姜沫、藿香沫等调料，直到用手可以撕下后将其切成细条或者薄片，再放入卤汤之中，文煮片刻后出锅，放入盒内，倒入卤汤，轻拍加固，待其冷却凝固后，再切成小片，点蘸用蒜、醋和盐制成的拌料即可食用‌。

佳县军军包头肉的口感鲜嫩、肥而不腻，越嚼越香，是下酒的好菜。由于其含有丰富的胶原蛋白，广受消费者的喜爱。它不仅在佳县当地备受喜爱，也是许多男士所喜爱的一道菜。此外，佳县军军包头肉的历史悠久，据记载从明万历年间从宫廷传入逐步进入千家万户，每逢过年、红白喜事等重要场合，普通百姓的饭桌上都少不了一盘地道的包头肉‌。

佳县军军包头肉以其独特的制作工艺、鲜嫩的口感和悠久的历史背景，成为了佳县乃至榆林地区的一道经典美食。

地址：陕西省榆林市佳县通镇白家沟村风水湾125号。