​又是一年柿子红了的季节，陕西富平县曹村镇马家坡村火红的柿子成为抢眼的亮丽风景。村里村外，房前屋后，田间地头，渠旁路边，火红片片。满山遍野都被鲜红的柿子点缀的格外绚烂，家家户户都是一片忙碌的景象。望着一串串火红的柿子，村民们个个心里喜气洋洋，脸上笑着乐开了花。图为一位老农喜气洋洋地在挂柿子。

富平栽植柿子历史悠久，据说汉初就有栽植记录。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。图为正在晾晒的柿子。

2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。如今，富平全县柿子总面积达11万亩，其中挂果面积5万多亩，年产鲜柿子5万吨，加工柿饼近万吨，柿子栽植已成为农民增收的一项支柱产业。富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐，市场前景广阔。

柿子产业是曹村镇马家坡村的最大特色，全村上百年树龄的柿树就有2000多株。村里200多户人家加入了曹村柿子生产专业协会，全村建成柿子园700多亩，年加工、销售柿饼1000多吨，已成为西北地区柿饼加工、销售的集散地之一。图为一位妇女正在削柿子皮。

富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。其中主要品种为升底尖柿，又叫大尖柿。大尖柿是柿树中的名优品种，营养元素居国内同类产品之冠。富平大尖柿无核，出饼率高，4斤鲜柿子能出1斤柿饼，最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。图为已晾晒了几天的柿子。

富平柿饼又被称为“合儿柿饼”，因两个柿脐相对合在一起而得名，具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是陕西的名贵小食品之一。

柿饼加工制作程序主要有：1、采收选料；2、清洗削皮；3、日晒压捏；4、熏硫脱涩；5、捏晒整形；6、定型捂霜；7、分级包装；8、储藏食用。图为一位妇女正在加工柿子。

选柿饼建议：　 1.霜：越多约好；2.柿饼大小：越大越好；3.柿饼质地：约亮越好；4.柿饼软硬：适中，有些比较软；5.气味：闻下有没有什么怪味；6.口感：一个字——甜。如果有涩、苦等就不要购买了。图为农家闲散晾晒的柿子。

柿子收获的季节是马家坡村最忙的时节，也是马家坡村最美的时候。家家户户房前屋后房顶上都挂满了整排整排的柿子，金灿灿的柿子给山村的秋天增添了绚丽的色彩，处处都是一派丰收喜悦的景象。红遍的柿子让马家坡村成了城里人最爱的秋游地，成了许多摄影爱好者最爱的秋景拍摄地。图为柿乡小姑娘。