吴大姐和赵女士居住在同一个小区，自从认识了之后，就认定了对方会成为自己最好的朋友。
现实的确如此，她们二人平时买菜，二人都经常结伴而行，都想通过对方给自己一些建议。
这一次二人相伴去集市买菜，期间赵女士发现吴大姐从来没有买过芹菜。
这让酷爱芹菜的赵女士极为不解，于是就主动询问吴大姐这其中有什么原因。
吴大姐就把自己知道的告诉了赵女士，声称医生表示有好几种蔬菜对已经年龄不小的自己并不“友好”，比吃一些腌菜熏肉的风险还要大。
在吴大姐的一阵科普下，赵女士记住了有哪些蔬菜在年龄大了之后不能多吃，自己也开始学着想吴大姐一样去买她常买的蔬菜。
一、吃蔬菜是好事现如今生产力获得了极大提升，各种各样的蔬菜、水果和肉蛋等都不再是人们可望不可及的食物。
就连过去价格非常高昂的牛肉，价格都迎来了大幅度降价，让很多家庭在肉类上多了一种更好的选择。
这些事情对于大多数家庭来说，都是一个非常好的消息，可以同时满足味蕾和健康。
有很多人将路走偏了，不再看重生活中必须的蔬菜和水果，将肉类当作了饮食的第一位。
其实蔬菜水果都是保持人体健康必不可少的食物，作用甚至要比人体成长依赖的蛋白质类食物更大。
尤其是蔬菜，人体需求的大部分营养素都在其中可以找到，比如说维生素、矿物质还有各种纤维。
有些人可能会反驳，这些物质中水果中含量同样不低，完全可以用吃水果来代替蔬菜。
事实却是蔬菜的作用无可替代，因为水果中含糖量比较高，如果像蔬菜一样吃的话，很容易让人体血糖问题过于严重。而且水果中的果糖也很容易让人摄入水果过多。
不多蔬菜也不能随便吃，医生提醒过很多次，“岁数大了，宁可吃腌菜熏肉，都不要多吃这4种蔬菜！”
腌菜熏肉因为营养成分低、盐分高，甚至含有亚硝酸盐等致癌物质，所以不建议大家多吃，那么为什么有的新鲜蔬菜也不建议多吃呢？
二、这几种蔬菜老年人应该少吃1. 芹菜
芹菜的营养和口感俱佳，是很多人平时最常吃的蔬菜之一，通过其制作的美食，总是让人忍不住一口接着一口的吃下去。
关于芹菜的营养毋庸置疑，经常食用确实能够帮助人体补充各种营养，为人体健康带来正面的影响。
可是正是这样看似“完美”的芹菜，老年人在食用时需要格外注意，在平时的一日三餐中尽量少吃。
之所以会这样，就是因为芹菜中含有丰富的矿物质，其中的钠含量更高。
钠元素在人体内是维持内环境平衡的重要元素，但是体内其含量过高就会有高血压的风险。
老年人本来就属于是高血压的高发人群，不节制吃芹菜，就很有可能是打开健康与高血压的开关。
但是也不代表一点芹菜都不能吃，要注意食用量和烹饪方法，少盐。
2. 鲜蘑菇
蘑菇带有的那种独特的“鲜”味，其他的食物很难“复制”，成为很多人选择蘑菇的一个重要原因。
最普通的鲜蘑菇，经过一些特殊的烹饪手法，比如油炸、干煸等等就能成为现如今流行的国民美食。
各种蘑菇的营养物质都比较丰富，不过像是鲜蘑菇，在健康方面却有一个明显的缺点，那就是钾含量较高。
我们之前提到了人体内钠含量较高，会给身体带来高血压等风险。
钠的“好兄弟”钾含量高了之后，同样对身体来说不是一件好事，会有一定的几率让人体患上高钾血症。
3. 菠菜
很多人在吃火锅的时候，都会涮上一些菠菜，滚烫的菠菜蘸上各式各样的蘸料，在味道上不熟任何美食。
不过这样美味而且健康的菠菜，却是很多人在日常生活中应该控制的食物，尤其是老年人，更是应该尽可能的少吃菠菜。
这就是因为菠菜里面的草酸含量属实是有一点过高了，以致于人们一提到的草酸，首先想到的食物就是菠菜。
草酸的酸性并不高，很少会直接对人体造成伤害，但是会和人体内的钙进行结合，形成草酸钙。
如果草酸钙在人体内堆积的量非常大，就可能会在肾脏位置结合成为结石，影响人们的生活。
而且肾结石一旦发作起来，是真的疼，人们根本没有精力去做其他的事情。
4. 南瓜
现在各种南瓜品牌算是抓住了人们的味蕾，让人们每次看到上市的南瓜，都会忍不住购买上几个。
南瓜不需要复杂的处理，只需要隔水蒸就能让人们品尝到它的美味。
南瓜之所以能够在味道上“拿捏”消费者，有很大一部分原因就是它吃起来比较甜，是其中高含量的糖在发挥作用。
面对像南瓜这样的高糖食物，老年人就不能无节制的食用，否则血糖就很难控制下来。
不过如果在食用南瓜之后，不再吃其他的主食，就能尽可能的减少糖分的摄入，还是可以照常吃南瓜的。
三、这两种方法，最大程度降低蔬菜对人体的危害我们上述提到的这几种蔬菜，除了自己的缺点较为明显，在其他的营养方面对于大家来说都是非常好的选择。
采用这两种方法，就可以降低这几种食物对人体的危害。
首先就是避免油炸。
一些蔬菜通过油炸的方式，仿佛就被赋予了新的“价值”，让这些蔬菜吃起来更加可口美味，其中就包括前面提到的鲜蘑菇。
但是经过高温油炸后的蔬菜，在营养方面上不仅是大打折扣，甚至可以说是会给人体带来极大的负面问题。
在高温的油炸环境下，蔬菜中的维生素就会流失，极大程度的降低了这些蔬菜的营养。
各种是蔬菜的脂肪含量都不高，就算是过量食用蔬菜，能够给人体带来的热量有限。
可是油炸过后的蔬菜热量不止翻倍，还成为了高脂肪的食物，会成为影响人体体重变化的“负担”。
另一种就是对于一些蔬菜可以先进行一下焯水。
在我们遇到那些含有过量钠钾等等的蔬菜，就可以通过先焯水，让其中的一部分溶解在滚烫的开水中，蔬菜中仅留下一小部分。
这样的蔬菜就不会再有像是钠含量过高等问题，反而会在健康方面给人体带来非常大的帮助。
有一些毒性较强的物质，即使焯水过后保留的没有那么多，依然有可能会给身体健康产生危害。
像是有这种物质的蔬菜，比如发芽的土豆，最好的办法就是不吃，千万不要有什么侥幸心理。
四、生活中，这样吃蔬菜最健康1. 挑选蔬菜时选择颜色深的蔬菜
很多人在日常生活中，不知道什么样的蔬菜对身体有好处，其实只需要记住一个原则，那就是蔬菜尽量选择颜色深的。
蔬菜的颜色是有其中的色素物质决定的，其中的色素物质都属于是自然的色素，对人体有着非常大的好处，比如人们熟知的叶黄素和花青素。
当蔬菜的颜色更深，就说明像是这一类有益色素的含量更高一点，补充起来就是事半功倍，不需要吃太多就能够摄入足量的这类营养素。
2. 每天都要吃蔬菜
坚持吃蔬菜患上心血管疾病的概率会降低，自己也会因此变得更加长寿。
这样的说法并非是空穴来风，尤其是对老年人的效果会更为明显。
我们大家应该养成一个好的习惯，那就是每天都要吃足够量的蔬菜，甚至要比其他类别的食物吃的还要多。
至于蔬菜的食用量，我们在开始的时候，最好能够控制在每天食用量在六两以上，并且逐步提升这个数字，直到每天食用蔬菜两占到了每天吃的食物的一半。
3. 各种是蔬菜要搭配起来
有些人在做饭的时候，可能为了节省时间，就会每天只选择一种蔬菜。
这样的做法确实是节省了制作时间，可是这又让我们对于营养的补充不够全面。
前面提到的高钾食物蘑菇和高钠食物芹菜，这两种食物单一着吃很容易给身体带来负担。
如果在生活中，将这两种食物混搭起来，两种蔬菜都吃上一部分，这样的高钾高钠等问题就不那么严重了。
而且如果是为了能够节省时间，我们就可以在吃饭的间隙，选择吃一些可以生吃的蔬菜。
这些蔬菜的特点就是热量比较低，但是营养价值非常高。
不过在其他时间吃的蔬菜，就尽量不要再让它登上餐桌，选择其他的蔬菜进行烹饪，这样就能有效的解决蔬菜食用过于单一的问题，真正做到了蔬菜搭配起来吃。
总结我们平时总是说，多吃蔬菜对人体有帮助，可是当人上了年纪之后，这些蔬菜就应该严格控制好量，否则就成为了对身体健康不利的“毒药”。
不过就算是会危害到健康的蔬菜，在经过了有效的处理方式之后，都会最大限度的迎来改善，让我们可以继续放心的食用。
参考文章：
医食参考 2024-8-19——这七个蔬菜老年人不宜多食，否则健康风险超乎想象
人民日报健康客户端 2024-4-27——多吃菜好，但这4类菜不能多吃，避免伤身！
北京科协 2024-9-28——你会“吃”蔬菜吗？其实，真有人“不会”……
