随着天气逐渐变冷，我们的食欲似乎也变得越来越好，总想找一些温暖又美味的菜肴来满足味蕾。今天，我就为大家分享 8 道适合天冷时吃的菜，做法简单，美味可口，让您在寒冷的日子里也能轻松享受美食的温暖。
椒盐大虾
材料：大虾 500克；干辣椒 5-6个（可根据个人口味调整）；花椒 适量；蒜 3瓣；姜 3片；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；淀粉 适量（用于裹虾）；食用油 适量；香葱 适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备虾： 大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在背部开一刀，挑出虾线，洗净并沥干水分。
2. 腌制虾： 将处理好的虾放入碗中，加入1勺料酒，少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
3. 准备配料： 干辣椒剪成段，蒜和姜切成末，葱切段。花椒用手轻轻捏碎，激发香味备用。
4. 裹淀粉： 将腌制好的大虾用少许淀粉均匀地裹上一层薄薄的淀粉。裹粉的目的是为了增加虾的外皮酥脆感。
5. 油炸虾： 热锅冷油，油量稍多，油热后，将裹好淀粉的大虾放入油中，炸至虾壳变脆、颜色金黄，虾肉熟透。捞出沥油，放在吸油纸上去多余的油分。
6. 炒香配料： 锅中留少许油，加入花椒和干辣椒段，小火炒香。接着加入姜蒜末，翻炒至香味扑鼻。
7. 调味与合并： 加入适量盐、白胡椒粉，迅速翻炒均匀，最后加入炸好的大虾，快速翻炒至大虾表面均匀裹上香料，香气四溢。
8. 装盘与装饰： 将炒好的椒盐大虾盛出，撒上葱段点缀，稍微冷却后即可享用。
虫草菇蒸鸡
准备食材:鸡腿，虫草花，姜片，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜片、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、新鲜的虫草花清洗干净，沥干水分铺在蒸盘底部，然后铺上腌制好的鸡腿肉，再铺上一层虫草花，冷水上锅蒸半个小时。
3、虫草花鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
腐竹炒肉
准备食材: 腐竹、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、腐竹提前泡软，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腐竹和瘦肉一起翻炒，然后加入食盐调味。
4、继续翻炒均匀后，再加入适量的清水一起焖煮三分钟，然后加入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
桂圆肉饼汤
食材：猪前腿肉或五花肉250克、红枣5颗、新鲜桂圆5颗、干龙眼肉8颗、枸杞子一小把
做法：
1、桂圆去壳，姜切片，红枣、枸杞洗净。猪肉去皮，加盐和生粉，用料理机搅成肉泥。
2、加入一汤勺清水和盐，继续用料理机搅打上劲。
3、把猪肉泥团成肉饼，大小和炖盅差不多，铺在炖盅底部。加入桂圆、红枣、枸杞、姜片。
4、一次性加入足量的水至没过食材，大约为炖盅的九成满。隔水炖的做法不会使水分减少，按照所需成品汤的量加水即可。隔水蒸1小时。
5、蒸好后取出，放入一点点盐调味即可。记住刚在在肉饼里已经放了盐，所以最后只要放汤里需要的量就行。
洋葱炒鸡蛋
准备食材:洋葱，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、洋葱清洗干净切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入洋葱翻炒片刻，炒至断生后倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
盐焗鸡翅
准备食材: 鸡翅、姜片、盐焗鸡粉。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡翅烫十秒钟，再捞出沥干水分放入大碗中。
2、往大碗中加入姜片、盐焗鸡粉和食用油，然后一起抓拌均匀，再腌制一个小时，接着铺在蒸碗上。
3、把腌制好的鸡翅铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮三十分钟，即可出锅开吃。
红烧肉鹌鹑蛋
食材：五花肉，鹌鹑蛋，八角桂皮，香叶，冰糖
1、五花肉切块，冷水下锅，放料酒，葱姜焯水
2、把五花肉煸炒出油脂，放入冰糖，调小火炒至糖色，然后加入适量的开水放三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺蚝油，香叶八角桂皮葱姜放进去大火煮开
3、煮十分钟盖上锅盖，转中小火焖30分钟，再倒入鹌鹑蛋焖20分钟即可
麻婆豆腐
食材准备：
豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量、盐、生抽、淀粉、胡椒粉适量
做法步骤：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 锅中放适量油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
6. 加入盐、生抽、胡椒粉调味，煮 3 分钟左右。
7. 淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。
这 8 道菜简单易做，营养丰富，在寒冷的天气里为您带来温暖和满足。赶快动手试试吧！
