嘿，你有没有想过，为啥金针菇，明明一身雪白如仙子，名字里却非得带个“金”字？

其实啊，咱们平时说的金针菇，在生物学上主要是指银针菇。

那么，金针菇和银针菇的区别是什么呢？

除了颜色上一个金光闪闪（其实并没有），一个银装素裹，口感上嘛，都是一样的鲜、脆，汁水四溢。

说到营养价值，白色银针菇和黄色、淡黄色的金针菇比起来，也没啥高低之分，就是银针菇它身子骨软点，要是采摘不及时，下半截就容易纤维化，韧性变大，容易塞牙。

总的来说，金针菇也好，银针菇也罢，只要新鲜安全，选哪个都是对的。黄色的金针菇，香味浓得像老酒，口感醇厚；白色的金针菇呢，粗纤维少，吃起来细嫩如丝，各有各的好。

为啥市面上银针菇更多见？

金针菇家族里有白色、黄色、浅黄色三个品种，银针菇就像那个最会打扮的，一眼就能吸引住人的目光。

而且传统栽培的金针菇，要90天左右才肯露个脸，银针菇30天内就能搞定上市，那出菇率噌噌噌，银针菇自然就成了市场的宠儿啦！

冬天金针菇（不是）银针菇怎么吃？

金针菇性凉，到了冬天，咱们可得好好“暖化”它，让它变成热腾腾的美食。

热吃金针菇，不仅味道更醇厚，还能避免它那股子“凉性”伤了咱们的脾胃！番茄金针菇汤

食材：

番茄2个、金针菇、葱花、盐

做法：

1.番茄打十字花刀，用开水泡一会去皮，然后切成小块。

2.金针菇洗干净，切去根部撕散。

3.锅里放适量油，放入番茄炒一下，加少许盐。

4.倒入清水（水没过番茄即可），焖煮10分钟，直至番茄充分出汁、焖烂。

5.倒入金针菇，再加适量水，焖煮5分钟，加葱花点缀即可。

金针菇炒肉丝

食材：

金针菇、猪里脊、青红椒、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1.猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

2.金针菇去根洗净，青红椒切丝备用。

3.锅中热油，放入蒜末、姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4.加入金针菇和青红椒丝，快速翻炒。

5.调入盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

总之啊，冬天吃金针菇，就要让它热乎乎、暖洋洋的，这样才能既满足味蕾的需求，又照顾到身体的感受。

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