五花肉烧鹌鹑蛋制作教程

食材准备

五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝。

制作步骤

处理食材

五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中，加入姜片和料酒，小火煮5分钟，撇去浮沫后捞出，洗净备用。

鹌鹑蛋提前煮熟，放入冷水中浸泡片刻，然后剥去蛋壳。

炒糖色

锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成红棕色。

糖色熬好后，立即倒入五花肉，快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

加入没过五花肉的开水（注意一定是开水），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

加入鹌鹑蛋

30分钟后，加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续小火炖煮10-15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。

收汁出锅

待汤汁浓稠后，加入适量盐调味，转大火收汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮五花肉时一定要用开水，这样炖出来的肉才会软糯不柴。

如果不会炒糖色，可以直接用老抽上色。

希望这份教程能帮助你做出美味的五花肉烧鹌鹑蛋！