来源：美食探索家

最近的天气总是让人有些措手不及，早上出门还得穿着厚外套，中午一晒太阳又觉得热得难受，到了晚上凉风一吹，又开始怀疑自己是不是要感冒了。很多人可能也发现了，每天起床嗓子干痒，说话都带点沙哑，脸色暗沉不说，甚至还冒了几颗烦人的痘痘。这种时候，别急着乱吃药，不如试试更适合春天的几款养生汤，既能滋润身体，还能帮助排出湿气，让整个人都轻松不少。更重要的是，这些汤做起来简单方便，厨房小白也能轻松上手。

最近办公室的小张总是在咳嗽，嗓子干得说话都带着点痛。我给她推荐了一款苹果黄芪麦冬汤，没想到她喝了几次，咳嗽明显减少了，皮肤状态也好了不少。苹果本身富含果胶和维生素C，而黄芪有补气的作用，麦冬则能滋阴润燥，三者搭配刚好适合喉咙干痒、皮肤粗糙的人群。我表姐也是长期熬夜的主，脸色总是泛黄，结果坚持喝了两周这个汤，连她的化妆师都夸她底妆变得服帖多了。

做法非常简单：黄芪15克，麦冬10克，苹果一个，枸杞一小把。先把药材泡半小时，苹果削皮切块，但千万别去核，苹果核煮出来的汤更清甜。所有材料加水煮开后转小火炖40分钟，最后放点冰糖调味就可以喝了。

如果觉得汤味道太清淡，也可以加几块去皮鸡肉一起炖，但要注意，千万别用老母鸡，春天喝汤讲究清爽，老母鸡的油脂太多，反而容易上火。上周邻居王阿姨照着做了一次，喝完后连说嗓子舒服了许多，呼吸都顺畅了。

说到气色不好，贫血也是一个关键因素。上个月体检的时候，同事小李查出了轻度贫血，整个人看起来没什么精神，爬楼梯都觉得累。我推荐她每周喝两次猪肝菠菜汤，结果才一个月，她整个人都神采奕奕了，上周公司团建爬山的时候，连最陡的台阶都能轻松走完。

做法也是简单得很：新鲜猪肝切片，先用清水泡半小时去除血水，然后用开水加点料酒焯一下，去腥还能让口感更嫩。锅里放姜片爆香，加水煮开后先放猪肝煮十分钟，最后再放入菠菜，稍微焯一下就能出锅。出锅前撒点白胡椒粉，既能去腥，又能暖胃。

买猪肝的时候也要注意，颜色鲜红、按下去有弹性的才算新鲜。菜市场的刘师傅教过我，如果表面发黑或者摸起来黏手，那基本上就是不新鲜的，千万别买。前阵子楼下超市打折处理了一批猪肝，李姐贪便宜买了，结果煮出来的汤带着一股苦味，最后只能倒掉，白白浪费。

除了润燥和补血，春天最烦人的就是湿气重，很多人会觉得整个人都沉沉的，没精神，睡再多觉也还是犯困。这个时候，一碗春笋虾仁干贝汤就能派上用场。春天的笋最嫩，味道鲜甜，加上虾仁和干贝，能补充优质蛋白，还能帮助身体把多余的湿气排出去。我老公以前春天总是没精神，下班回来就瘫在沙发上不想动，结果连着喝了一周这个汤，现在回家还能陪孩子打羽毛球。

做法同样简单：春笋200克，切片后用开水焯一下，去掉草酸，干贝提前泡发。锅里放点油，爆香姜片后，把所有材料倒进砂锅里炖15分钟，最后撒点枸杞，加点盐和胡椒粉调味就行。上周末家庭聚会我做了一锅，没想到连平时最挑食的小侄子都喝了两碗。

不过春笋含有草酸，焯水一定要够时间，至少两分钟以上，否则可能会让人牙齿发酸。邻居陈叔就吃过亏，图省事没焯水，结果吃完后牙齿酸得直皱眉，现在他家煮春笋前都要焯三遍水，保证口感清甜不涩。

最近的天气还是阴晴不定，早晚温差大，建议大家把保温杯换成养生壶，早上出门前把材料放进去定时，下班回家就能喝上热乎乎的养生汤。春天是万物复苏的季节，身体也需要好好调养，等到谷雨节气时，你会发现皮肤变得水润了，精神也更充沛，连春困都减轻不少。