春天是野菜最鲜嫩的季节，不仅风味独特，还具有丰富的营养价值和药用功效。春季必吃的4种野菜，让你吃出健康，吃出美味！

一、荠菜——春季“野菜之王”

荠菜含钙量是牛奶的3倍，适合老人、孩子补钙。其中还富含胡萝卜素和维生素A，可以缓解眼疲劳。

推荐吃法：荠菜鲜肉饺子

1. 食材准备：荠菜300g、猪肉馅200g、饺子皮、姜末、盐、生抽、香油 。

2. 做法：

1. 荠菜洗净，焯水1分钟，捞出挤干水分切碎。

2. 猪肉馅加姜末、盐、生抽、香油拌匀，再加入荠菜碎混合。

3. 包饺子，水开后下锅煮至浮起即可。

清香鲜嫩，带有独特的野菜芬芳，搭配肉馅更增鲜美。

二、香椿——春天的“树上黄金”

香椿里面富含维生素E、抗氧化物质，可以延缓衰老。其中独特的芳香气味可以促进食欲，帮助消化。 值得注意：香椿含亚硝酸盐，一定要焯水后再吃！

推荐吃法：香椿炒鸡蛋

1. 食材准备：香椿芽100g、鸡蛋3个、盐、食用油

2. 做法：

1. 香椿洗净，焯水30秒（去除亚硝酸盐），切碎。

2. 鸡蛋打散，加盐和香椿碎拌匀。

3. 热锅倒油，倒入蛋液，翻炒至凝固即可。

香气浓郁，鲜嫩可口，是春季最受欢迎的家常菜。

三、蒲公英——天然“排毒草”

蒲公消炎去火，缓解咽喉肿痛。 微苦回甘，清爽解腻，适合春季排毒。

推荐吃法：凉拌蒲公英

1.食材准备：蒲公英嫩叶200g、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油 。

2. 做法：

1. 蒲公英洗净，焯水1分钟（去苦味），捞出过凉水。

2. 加蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油拌匀即可。

四、马齿苋——民间“长寿菜”

马齿苋中含有大量ω-3脂肪酸，可以抗菌消炎，预防感冒。 富含钾，有助于稳定血压。吃起来滑嫩爽口，略带酸味，开胃下饭。

推荐吃法：蒜蓉炒马齿苋

1.食材准备：马齿苋300g、大蒜3瓣、盐、食用油

2.做法：

1. 马齿苋洗净，焯水30秒（去酸涩味），沥干。

2. 热锅倒油，爆香蒜末，下马齿苋翻炒，加盐调味即可。

春季吃野菜的注意事项

1. 不认识的野菜不采：避免误食有毒植物，如毒芹、乌头等。

2. 焯水去毒：大部分野菜含草酸或亚硝酸盐，焯水后再吃更安全。

3. 适量食用：野菜大部分性凉，脾胃虚弱者不宜多吃。

4. 避开污染区：不采路边、工厂附近的野菜，避免重金属污染。

春季的荠菜、香椿、蒲公英、马齿苋，是大自然赐予我们的天然美味和养生佳品。它们不仅味道鲜美，还能帮助身体排毒、增强免疫力。春光正好，不妨去郊外采摘一些，为家人做一顿健康美味的春季野菜宴吧！

这个春天，你吃野菜了吗？