家人们，今天必须给你们分享一道我最近挖到的宝藏炒鸡做法，我愿称之为“炒鸡界天花板”！平时咱们在家做炒鸡，要么味道差点意思，要么步骤太复杂，这道菜可不一样，简单易上手，味道还超绝，谁吃了都得竖大拇指！

先给大家亮一亮食材，就准备好鸡块、青椒、干辣椒，再加上一勺灵魂甜面酱，就齐活啦！是不是很简单？接下来，我把做法按步骤给大家唠唠。

1. 处理鸡块：把鸡块泡在清水里，泡出血水，这一步可不能偷懒，能去掉鸡肉的腥味。泡好后，用厨房纸把鸡块擦干水分，不然等会儿下锅，油花四溅，可就危险啦！

2. 炒姜片与鸡块：起锅烧油，油热后先放姜片进去炒，炒到姜片边缘微微焦黄，香味就出来了。接着把擦干水分的鸡块放进锅里，先别急着翻炒，让它在锅里煎20秒，这样煎出来的鸡块外皮焦香，口感更好。然后就可以大火翻炒啦，一直炒到锅里的油不再浑浊，这就说明鸡块差不多煎好了。

3. 放香料：把3个八角、两片白芷、适量花椒、1片香叶和干辣椒段统统丢进锅里，和鸡块一起翻炒，香料的香味瞬间就被激发出来，整个厨房都香迷糊了。

4. 调炒鸡酱并炖煮：在碗里倒入1勺生抽提鲜，1勺老抽上色，2勺蚝油增香，再加上一勺半的甜面酱，搅拌均匀。甜面酱是这道菜的点睛之笔，它能让炒鸡的味道层次更加丰富，甜滋滋的，特别开胃。把调好的炒鸡酱倒入锅里，和鸡块翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。接着，加入开水，水量要没过鸡块，大火煮开后，转中小火慢慢炖25分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁出锅：炖好后，把锅里的八角、白芷、香叶这些香料挑出来，不然吃的时候不小心咬到，可就影响口感啦！然后转大火，放大蒜进去炒出香味，再把大葱和青椒放进去翻炒，一直炒到汤汁浓稠。最后，加一勺味精提提鲜，翻炒均匀就可以出锅啦！

这道炒鸡一端上桌，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，咬一口，满满的幸福感。青椒和大葱的加入，不仅增加了菜品的色泽，还让口感更加丰富。怎么样，家人们，是不是迫不及待想试试了？还等什么，赶紧动手做起来吧，相信我，这道菜绝对会成为你家餐桌上的常客！