时值中伏天，新鲜的玉米正当季，有嫩黄的甜玉米、清甜多汁，还有白色、紫色、花色（白色紫色相间）的粘玉米、口感又糯又Q。在新鲜的玉米中，维生素A和维生素E的含量特别丰富；除此之外，还含有谷氨酸、蛋白质、膳食纤维、矿物质等人体必需的多种营养素，在三伏天暑热时，适当多吃些玉米之类的谷物杂粮，既开胃又助消化、还有助于清湿热、增食欲。另外，玉米的热量低，还有助于消除饥饿感，也是一些减肥食谱中不可缺少的食材之一。
玉米的吃法太多了，水煮、煲汤、乱炖、清炒……我今天推荐5种新鲜玉米的吃法，利用甜玉米、糯玉米食材本身的特点，操作方便简单、吃起来味道很棒，而且老幼皆宜，特别适合啃不动熟玉米的老人小孩，下面，就一起逐个做起来吧：
一、“鲜嫩玉米豆腐”的做法：说明：
1） 用玉米做豆腐，比起用黄豆做豆腐来说，不仅制作过程要简化得多，而且豆腐快速易得。做好的玉米豆腐又嫩又滑、软糯Q弹、不易碎，吃起来还带有玉米浓浓的清香。
2） 选材要用鲜嫩多汁的甜玉米，不仅汁水充溢、而且玉米的清香味也很浓。
食材：新鲜甜玉米2根
制作过程：
1、 将新鲜的甜玉米剥皮、洗净后，用擦丝器擦成玉米泥，放入大碗中备用。
2、 将碗中的玉米泥分次少量地放入纱布中，将玉米汁水过滤出来。[此步注意：剩下的玉米渣不要浪费，可以用它与少量面粉、蔬菜、调味料等一起做成可口的玉米饼。]
3、 将玉米汁水倒入奶锅中，置于火上，用大火煮开。
4、 煮开后，转成小火慢煮，一边煮一边不停地搅拌、以免糊锅底。
5、 待锅中的玉米汁冒泡、且变得越来越浓稠时，即可关火。
6、 将浓浓的玉米汁倒入无水无油的方便盒中，震动几下、排去里面的空气，再用小勺将表面抹平，稍凉后放入冰箱冷藏定型。[此步注意：因为玉米汁中含有一定的淀粉，所以冷却后会自动凝固成型。]
7、待 2、3个小时后将方便盒取出来，会发现盒中的玉米豆腐已经定型好了，用小刀划上几刀、或切成大小适中的块，然后倒扣在盘中即可食用~
说明：
1）用新鲜的玉米和蔬菜一起做成杂粮包，亦饭亦菜，很适合当作减肥餐。
2）选材最好用新鲜的糯玉米，汁水较少，而且吃起来糯玉米本身的软糯清香味非常浓；如果用新鲜多汁的甜玉米，制作过程中要加入面粉的量较多，影响杂粮包软糯的口感。
食材：新鲜糯玉米2根，马齿苋1小把，食盐、花椒粉适量
制作过程：
1、 将新鲜的糯玉米去皮、洗净，用擦丝器擦成玉米渣，放入大碗中；马齿苋洗净后切碎备用。
2、 将鲜玉米渣、马齿苋碎放入大碗中，加入半小勺食盐、半小勺花椒粉，搅拌均匀，用手一攥即成团的状态即可。[此步注意：糯玉米干湿适中，这里可以不用加入面粉；如果糯玉米过湿，这里可以加入少量的面粉。]
3、 抓一小把食材，先在手中团成圆形，再用手指在底部钻一个小洞，再揉成像小窝头一样的小杂粮包即可。将碗中所有食材都做成小杂粮包。
4、将玉米小杂粮包放入蒸锅，水开蒸8分钟即可关火。蒸好的杂粮包既有糯玉米的软糯香甜、又夹杂着野菜的清香，十分可口！可以直接食用，也可以搭配上蒜汁、辣椒油等调成的料汁一起食用，味道更佳！
说明：
1）用玉米、果料、糯米粉做成的玉米糕，很像切糕，吃起来软糯香甜，再加上葡萄干、红枣、鸡蛋，营养和口感皆加倍。
2） 选材用新鲜的甜玉米和糯玉米皆可，甜玉米汁水多，需要加入多些的糯米粉；糯米粉汁水少，加入的糯米粉量少，吃起来玉米的味道更浓，而且糯玉米、糯米粉，二者的软糯味合为一体，软糯Q弹，还有果干的香味、清甜，与鸡蛋的营养，作为孩子的早餐主食非常不错！
原料：新鲜甜玉米2个，鸡蛋2个，干红枣15颗，糯米粉2小勺，白糖、葡萄干、黑芝麻适量。
制作过程：
1、 将新鲜玉米剥皮、洗净后，用擦丝器擦成玉米浆，放入大碗中备用。
2、取几片完整的玉米皮，在清水中洗净并控干水分备用。干红枣用清水泡10分钟，葡萄干清洗干净。
3、 向盛玉米浆的碗中打入2颗鸡蛋、适量白糖，搅拌均匀。[此步注意：白糖可放可不放。]
4、 再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次搅拌均匀。
5、先将清洗好的玉米叶摆放在蒸锅中的蒸屉上，再舀上几勺玉米糊，最后用红枣和葡萄干放在上面点缀。凉水上锅，水开后蒸制10-15分钟。
6、 蒸好后的玉米糕用勺子㖞着吃，十分软糯、香甜、营养~
说明：
1）天妇罗：就是一种在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟后直接食用的油炸食品，有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等不同的种类。在日本，万物皆可天妇罗，无论什么食物，只要裹上面粉炸一炸都会很好吃。
2） 新鲜的玉米经过油炸之后，用牙齿轻轻一咬，便酥脆十足，好吃得停不下来。不过，要想玉米天妇罗清脆鲜香，在炸制之前，面粉、水、鸡蛋的用量比例，以及油温等都有着一定的要求。
原料：新鲜玉米2个，低筋面粉100克，鸡蛋1个，冰水150克，泡打粉1/4小勺、花椒粉、食盐、食用油适量
制作过程：
1、 将新鲜的玉米剥皮、洗净后，用刀将玉米粒切下来，放在碗中。
2、准备一个大碗，打入一个鸡蛋，再加入低筋面粉100克，冰水150克，泡打粉1/4小勺，以及适量盐、花椒粉，用打蛋器搅拌均匀。[此步注意：用冰水，能提高天妇罗面糊的脆度。且面糊中主要成分之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。]
3、 在面糊中加入玉米粒搅拌均匀。
4、火上坐油锅，加热至175度，也就是用一根筷子放进油锅后，筷子头有强烈的气泡产生，油温刚好。这时，转成小火，然后用圆形的汤勺舀2/3勺的玉米糊，倒入油锅中。
5、几秒钟后，玉米面糊便自动成型飘浮起来，等一面炸至金黄后，用筷子翻面，直到二面炸制金黄。捞出来放在厨房纸上控油后，再放入盘中摆好，这样，酥脆美味、一咬掉渣的玉米天妇罗就可以吃啦~
五、“美味玉米饼”的做法：
说明：
1）玉米饼制作简单，而且用料不挑，甜玉米、糯玉米都行，蔬菜用胡萝卜、萝卜、生菜、小白菜等皆可。
2）再加上牛奶、鸡蛋、面粉、小葱等组合，这道玉米饼既能当作主食又能作为配餐 。
食材：鲜玉米2根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，面粉3勺，小葱2棵，牛奶、食盐、食用油适量
制作过程：
1、 将鲜玉米剥皮、洗净、擦成玉米渣，胡萝卜去皮洗净后擦成丝，小葱洗净后切成葱花，将其一起放入大碗中，再打入一个鸡蛋、放入2-3勺面粉、适量食盐，搅拌均匀。
2、再倒入适量牛奶，搅拌成稀稠适中的玉米面糊。
3、 火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后，舀入一勺玉米糊，将其表面抹平，成一个小饼的形状，小火慢烙。
4、 待玉米饼至两面金黄即可。
以上5种新鲜玉米的不同吃法，或煮、或蒸、或煎、或炸，都是家常的简单制作，主食、配餐、零食，总有一款适合不同家人的需要。趁着新鲜的玉米正当季、价格也便宜，不如多买一些，为家人做几道可口的美食，缓解暑热、提提食欲，轻轻松松过三伏~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
