小时候我妈妈经常晒菜干，这种习惯一直沿袭到现在。尽管现在生活条件好了，每天都有新鲜菜吃，但是晒菜干成了一道独特的美味。
前几天放假回娘家，看见妈妈晒了满满一竹竿的大白菜，有一种丰收的喜悦感。
大白菜是“百菜之王”，有生津养胃、消脂减肥的作用。用它晒出来的菜干脆爽好吃，放半年都不会坏，用来炖肉和粉条，比新鲜的香太多了。
接下来分享一下晒大白菜干的方法，大家可以参考一下哦
1、大白菜选叶子新鲜，没有黄叶、烂叶的。大白菜先用清水清洗一遍，甩掉多余水分。
2、将大白菜底部的根切掉，这个位置白菜厚，吃起来口感不好。
3、用刀在白菜底部划开十字口，再用手把它掰成四份。特别大的白菜可以分成六份或者八份，这样更容易晒干。
4、准备一大锅开水，往里面放些盐，再把白菜放里面烫一分钟左右，如果是绿色的蔬菜，焯烫之后需要过一遍凉水，绿叶晒出来不容易发黑。
5、白菜焯烫好后直接晾晒起来，最好用挂晾的方式，有利于水分快速滴落，也更容易把它晒干。
晾晒菜干一定要提前看好天气预报，选择连续几天都风和日丽太阳高照的天气。一般要晾晒3天3夜，直到白菜水分完全晒干为止。
6、晒好的白菜干要用密闭容器密封保存起来，以免回潮发霉。
晒菜干可以选择什么菜？
万物皆可晒，白菜、小白菜、花菜、土豆、豆角等等。
在我们家最常晒的菜干有高脚大青大白菜、黄色大白菜、小白菜三种。个人认为前面两种晒出来口感是最好吃的。
菜干可以做哪些美味佳肴？
一、黄豆菜干汤
准备食材：菜干50克 胡萝卜一根 南杏15克 北杏10克 黄豆20克 玉竹15克 无花果4颗 猪骨500克
1、黄豆和菜干提前浸泡2小时，菜干切掉菜头；
2、骨头洗净放入锅中大火煮开焯水，捞出洗净备用
3、所有食材一起放入锅中，加入适量热水、大火煮开转小火慢炖60分钟即可，出锅前加入食用盐调味。
二、菜干炖五花肉粉条
白菜干做菜，虽然吃起来没有新鲜白菜那么嫩，但它有点嚼劲，还有干菜的香味，有自己独有的香味。
30斤白菜晒干后大概有多少？大概剩有1斤哦。
