什么海鱼便宜又好吃呢?可能很多人都有各自不同的见解,但是我要说的肯定会让你意想不到,下面咱们就说说关于海鱼你不知道的那些事儿。
1.生长环境
海鱼好吃的一个重要原因就是其肉质口感的q弹紧实,而这就和海鱼的生长环境有很大关系,因为海鱼的游动范围大,活动量多,所以其肉质就会更紧实,而淡水鱼所生活的水域一般较小,且水质也大大的不如海水。所以淡水鱼多少都会带点土腥味。
2.海鱼味道鲜美的原因
同样是鱼,海鱼吃起来就是比淡水鱼味道鲜美,这是怎么回事呢?其实原因很简单,主要是因为海鱼中的游离氨基酸含量较高,这是鱼肉鲜美的关键,因为海鱼适应生存环境,需要有良好的渗透压调节能力,而然游离氨基酸,氧化三甲胺能够帮助海鱼做渗透压的调控,所以海鱼中含有的这两种物质比淡水鱼多,而淡水鱼因为没有渗透压调节的困扰,所以体内的游离氨基酸较少,所以鱼肉的鲜美味道也就较少。
什么海鱼便宜又好吃呢?好吃的海鱼太多了,但是问题就在于价格普遍要比淡水鱼贵,但是有这么一种海鱼价格十分的便宜,而且好多人都吃过它,它就是无头鱼。
无头鱼
无头鱼还有另外一个名称鳕鱼,因为我们平时买到的鳕鱼都是无头的,所以才会有这个叫法,这种无头鳕鱼价格十分便宜,但是味道却十分好,肉质都是蒜瓣肉,并且鲜美味十足,可以用于做鱼汤,也可以炸着吃。
但是很多人不知道的一件事,这种无头鳕鱼,并非是真正的鳕鱼,它的学名是:黄线狭鳕鱼,而真正的鳕鱼都是:鳕形目,鳕科,鳕属的鱼类,而无头鳕鱼却是属于鳕科的鱼类,而无头鱼和真正的鳕鱼生存的海鱼也是完全不同的,所以两者的价格差很多。
真鳕鱼价格十分贵,而无头鳕鱼价格很便宜,主要是因为其栖息在海平面以下300-400米的海域,所以生长速度较快,产量也较高,价格就十分的便宜。
辟谣:无头鳕鱼因为头部有毒,所以捕捞时就被去掉了
无头鳕鱼的头其实并没有毒,之所以去掉鱼头是因为在捕捞时,经过一条生产线的加工处理结果,因为鱼头在运输的过程中很容易变质腐烂,另一个原因就是去掉的鱼头可以做成鱼粉和鱼油,最大程度利用它的价值。
其实无头鳕鱼还有另外一个名字,就是明太鱼。在朝鲜和韩国是一种十分常见的食材。吃法也有很多。
1.黄花鱼:刺少,肉质鲜美且细嫩,价格实惠,性价比高
做法:煎炸,清蒸,炖煮等等
2.多宝鱼:肉质细嫩,营养丰富,但是外形较丑,属于软骨鱼,没有坚硬的鱼刺
做法:清蒸,红烧
3.比目鱼:就是鲽鱼,身体扁平生存在温暖的潜水海鱼,特点就是鱼刺较少,肉质细嫩,味道十分鲜美,是我国较常见的一种海鱼。
做法:熬汤,红烧,香煎,清蒸等等。
4.黄鱼:指的就是大黄花鱼,肉质肥美,鲜香味十足。
做法:清蒸,红烧,酱焖等
冷知识:海鱼的营养价值比淡水鱼高,是真的么?
无论是海鱼,还是淡水鱼,两种鱼所含有的营养成分大体相同,也就是说含有的营养种类,类别上差不多,但是海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,所以吃同样量的海鱼和河鱼,海鱼能提供的营养更胜一筹,但是换句话多吃几条河鱼也能赶上海鱼的营养价值。
带鱼用油炸着吃,外酥里嫩,很香
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全是冰冻的,都不知道死了多久了
大黄鱼是很贵的
现在沿海海鲜也不便宜,不过新鲜倒是。
大黄花养殖的多,肚子里全是油,鱼吃饲料吃的。应当禁止人类,以营利为目的,给动物曾重,曾肥。
核污水鱼最好吃。