食品车间的排水沟管理对于食品安全控制是至关重要的。

排水沟清洁、 卫生非常关键，如果有严重积水、渗漏、污秽，容易孳生虫害和霉菌而造成食品污染的可能。

本期我们聊聊关于食品车间排水沟五条建议。

1、污水流向从高清洁区流向低清洁区。设计一定的坡度，是避免水排不净，造成污染。

2、排水沟的出口要有防鼠网罩，车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型、S型等有存水弯的水封，以便防虫防臭。

3、排水沟上应有篦子，防止杂物、垃圾等进入排水管道，保证排水系统的正常运行。

4、排水沟应当使用用表面光滑易清洁、不渗水的材质，最好用不锈钢材质的。

5、车间排水管路的最低点应该比外部污水井高，否则台风天或雨水多的时候可能发生倒灌。