蛤蜊酿虾滑不仅色彩诱人，而且味道鲜美，虾滑的Q弹与蛤蜊的鲜甜完美结合，是一道适合宴客或是家庭聚餐时展现手艺的好菜。

食材：

- 蛤蜊、虾仁、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱段、胡萝卜

步骤：

1. 先将蛤蜊放在淡盐水中浸泡数小时，使其吐沙干净，然后冲洗几次确保内部沙粒完全清除。

2. 锅中加水，放入料酒、葱段，水开后放入蛤蜊，待蛤蜊开口后立即捞出。

3. 虾仁、胡萝卜洗净，剁成泥，加入姜末、盐、胡椒粉调味，搅拌至上劲。

4. 虾滑填入蛤蜊壳中，压实平整，尽量形成美观形状。

5. 将酿好的蛤蜊放入盘中，隔水大火蒸约5-10分钟或至虾滑熟透。

6. 蒸好后取出，撒上青葱末点缀，淋上少许生抽、热油增加香味。

小贴士：

1.挑选蛤蜊时应选择外壳紧闭、触须灵活的，保证新鲜度。

2.虾滑调味时可以根据个人口味调整，确保虾肉的鲜嫩与爽滑。

3.蒸制时间也要视具体情况稍作调整，避免食材过于生或过熟。