【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮行业卷的厉害，生意越来越难做。一方面餐饮店数量大幅度增长，从六百万家增加到九百万家，多了50%竞争对手，门前走过路过的客流量大大被分流了。另一方面，大家不约而同地打折降价搞促销，大大压缩了毛利空间。订单减少叠加毛利率下降，生意自然大不如前了。

不过，还是有些品牌生意不错，这说明连锁餐饮这门生意并不是已经到了不能做的地步。很多连锁餐饮品牌生意做不好，是因为误解了这门生意。

作为一个消费者，你会顿顿吃烧烤吗？就算有钱，你会天天吃海鲜吗？爱吃零食，你会出门就奔烤串炸串吗？

显然不会！

这些需求都是偶发性需求，也就是偶尔吃吃而已，没有人拿它当饭吃。你想把偶发性需求做成经久不衰的生意，岂不是很难么？

与此同时，越来越多的城市人口一日三餐都不得不选择在外就餐，高频刚需！这才是顾客的常态化需求，针对这样的常态化需求做生意，是不是更容易做好做大呢？

因此，很多连锁餐饮做不好，其实是误解了这门生意。

【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】