在广州老西关地区一条窄窄长长的小巷中，经常有很多人来来往往，有说着广东话的本地邻里街坊，也有身背大背包的外地游客，下至两三岁的小孩子，上至七八十岁的老年人都有，究竟这条巷子有着怎样的魔力，吸引着数不胜数的人呢？

原来，走进这条巷子，你就会发现内有乾坤，里面深藏着一家大名鼎鼎的广州老字号——陈添记，老板本名姓陈，于是小店干脆就叫做这个名字，如今已经拥有了44年的历史，见证了一代人的成长。

在最开始，陈添记只是售卖鱼皮，后来增加了两样菜品：豉油王蒸猪肠粉和传统西关艇仔粥，多少个春秋过去了，店铺始终坚持着只卖这3样传统小食。店里的招牌，当属是祖传爽鱼皮，老板本来是顺德人，后来到了广州定居谋生，最开始只是做一些小炒，后来发现顺德人只是用了鱼肉做鲮鱼丸子和鲮鱼饼，就把鱼皮丢弃掉，觉得非常可惜，于是便创造出爽鱼皮这一道特色小吃。

这爽鱼皮，只使用鲮鱼皮来制作，因为其他鱼皮都达不到“爽”这个标准。做好之后的鱼皮，放入冰箱里冷冻，品尝之前撒上花生米、香菜碎、葱花、姜丝、白芝麻粒，浇上些许的秘制酱油来调味，入口鲜香爽口，在口中十分弹牙，就像是吃QQ糖一样的口感，最重要的是一点儿鱼腥味都没有，连讨厌吃鱼的人都立刻爱上了。

由于一条新鲜的鲮鱼只有两张巴掌大小的鱼皮，所以一盒爽鱼皮的价格并不便宜，在40年前，那时候一盒鱼皮卖到了5元，相比于当时二三十元的人均月工资，那可算是小食中的奢侈品了，那时候来买鱼皮的都是一些高收入的人群，例如一些粤剧名伶。

如今，一盒爽鱼皮已经涨到了25元，和最初相比涨价了5倍之多，不过现在来品尝鱼皮的人只增不减，只要店铺不打烊，就有络绎不绝的人前来品尝，有的人在现场吃了一盒觉得不过瘾，甚至一次性打包好几盒回家，所以店外经常出现长长的队伍，据老板介绍，一天至少能够卖出几百盒鱼皮。

2015年的时候，陈添记第二代传人年事已高，已经没有精力打理店铺了，这家老字号面临着停止营业的窘境。到了2016年，老板32岁的女儿从银行毅然辞职，正式接手店铺的日常经营，成为了第三代的掌柜。而她的愿望也很简单，就是希望能够把这家传统的老字号做大做强，留住老广州的味道。

为了让更多的人品尝到这道特色小食，老板娘开通了外卖配送服务，如果想吃爽鱼皮，只要点外卖就可以了，再也不用跑老远过来排队购买了。未来，老板娘还希望将爽鱼皮进行批量化生产，通过冷链技术将它送到全国各地。

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