准备食材：

- 主材料：鸡胸肉一块，西兰花一颗。

- 调料：生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，淀粉适量，胡椒粉少许，蒜末适量，小米辣几个（按个人口味调整）。

步骤详解：

1. 鸡胸肉准备：首先，将鸡胸肉切成薄片，这样更容易烹饪并且口感更好。接着，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油和适量的淀粉进行腌制，用手充分抓拌均匀，使每一片鸡肉都能裹上调料的味道。放置一旁腌制大约十分钟左右，让鸡肉充分吸收味道。

2. 西兰花处理：西兰花清洗干净后，分成小朵。烧一锅水，加入少许盐，待水沸后放入西兰花快速焯水一分钟，然后立即捞出沥干水分。焯水不仅可以去除西兰花上的残留农药，还能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 爆香鸡胸肉：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入腌制好的鸡胸肉片，快速翻炒至鸡肉表面呈现金黄色，鸡肉完全变色即可盛出备用。注意不要炒过头，以免肉质变得老硬。

4. 炒蒜末和小米辣：同一锅中留底油，放入蒜末和小米辣炒香，释放出浓郁的香气。大蒜和辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以多放一些小米辣。

5. 合炒蔬菜与肉：随后，加入之前焯水的西兰花，快速翻炒几下，让西兰花稍微吸收蒜香和辣味。紧接着，加入之前炒好的鸡胸肉片，再次一起翻炒均匀。

6. 调味收尾：在快炒的过程中，撒入少许胡椒粉增香提鲜，再加入一勺生抽调味，根据个人口味可以适当调整咸淡。快速翻炒几下，确保每一片食材都被均匀包裹上调味料。

7. 出锅装盘：最后，观察食材颜色鲜艳，香味扑鼻时，即可关火出锅，将菜肴盛入盘中，一道色香味俱佳的西兰花炒鸡胸肉就完成了！