导读：春天，这4种不打农药的蔬菜要多吃，强身健体好处多，别不懂吃了

春天，是万物复苏、生机勃勃的季节，也是各类新鲜蔬菜大量上市的时节。在追求健康饮食的当下，选择不打农药的蔬菜显得尤为重要。以下4种春天不打农药的蔬菜，不仅营养丰富，还能强身健体，哪怕价格稍贵，也值得购买品尝。

一、香椿芽：春日里的珍馐美味

香椿芽是长在树上的春菜，在我国各地都有分布。早在唐朝时，人们就开始食用香椿芽。它不仅美味，还具有一定的价值。香椿芽在二三月份就开始生长，此时气温较低，病虫活动较少，而且香椿本身就有股特殊的气味，可以驱离害虫，因此不用打药。

香椿芽口感鲜嫩，适合制作多种美食。凉拌香椿是简单又美味的做法，将焯水后的香椿芽切成小段，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀即可。

香椿拌豆腐也是经典菜品，把豆腐切成小块，与香椿芽一起，用盐、鸡精等调味，口感清爽。香椿炒鸡蛋更是家常美味，将香椿芽切碎，与鸡蛋液混合，倒入锅中炒熟，香气四溢。不过，香椿芽内含有亚硝酸盐，烹饪前一定要焯水2—3分钟，以确保食用安全。

二、荠菜：大自然的馈赠

荠菜，又叫地米菜，是一种广被大众熟知的可食用野菜，在我国南北各地均有分布。它的生命力极为顽强，非常耐寒，不用人工呵护，就可以野外自然生长，所以野外采挖的荠菜是不用打任何农药的。不过，公园、城市绿地中的荠菜尽量不要采挖，有可能在统一喷洒农药时波及到荠菜。

荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，闻起来清香，吃起来脆嫩微甜。荠菜猪肉饺子是很多人喜爱的美食，将荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合，加入调料搅拌均匀，包成饺子煮熟即可。

荠菜豆腐汤也是不错的选择，把荠菜切碎，与豆腐一起煮汤，加入适量的盐、鸡精等调味，味道鲜美。还可以制作蒸荠菜，将荠菜洗净后，裹上面粉，上锅蒸熟，蘸上蒜汁食用，别有一番风味。

三、香菜：独特风味的调味佳品

香菜，又叫胡荽、芫荽，是一种评价两极分化的蔬菜。香菜生长周期很短，一个多月便可收获，其生长速度远远快于虫子的繁殖速度。另外，香菜对于虫子来说，它的香味很有刺激性，根本不想下口。

香菜的做法多样，香菜饺子别具特色，将香菜切碎与肉馅混合包成饺子。香菜拌牛肉也是经典菜品，把煮熟的牛肉切成薄片，加入香菜段、蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀。

香菜炒腊肉更是香气扑鼻，将腊肉切片炒香后，加入香菜段快速翻炒均匀。此外，香菜炒鸡蛋、香菜丸子等也各有风味，为餐桌增添独特的香气。

四、春笋：山林间的鲜嫩美味

春天是吃竹笋的好时节，竹笋在我国南方很多省份都有分布，春笋和冬笋是竹笋最好吃的两个阶段。春笋自然生长在山林间，在地下生长，破土不久便可收获，可以避免很多虫害，无需多打农药。

春笋口感脆嫩，风味独特，适合多种做法。油焖春笋是一道经典菜品，将春笋切成滚刀块，用油煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、糖等调料，小火焖煮至入味。

春笋炒腊肉也是美味之选，把春笋和腊肉切成片，一起炒制，腊肉的香味与春笋的鲜嫩相互融合。春笋排骨汤营养丰富，将春笋和排骨一起炖煮，加入适量的调料，炖出的汤鲜美可口。还有春笋豆腐汤，把春笋和豆腐切成小块，煮成汤，清淡又美味。

在购买这些不打农药的蔬菜时，要注意选择外观新鲜、无病虫害的。例如，香椿芽要挑选嫩绿的；荠菜要选择叶片完整、没有开花的；香菜要选鲜嫩的；春笋要选质地鲜嫩、无黑斑的。

春天，这4种不打农药的蔬菜是大自然给予我们的珍贵礼物。它们不仅美味可口，还能为我们的身体提供丰富的营养，帮助我们强身健体。让我们在这个春天，尽情享受这些蔬菜带来的健康与美味吧。