这块牛肉是我年前买的，一直放在冰箱里面急冻，今天想拿出来炖着吃，却突然发现忘记提前解冻了，如果常温解冻的话，得好几个小时，如果用开水烫，肉质又不够鲜美。那么请看我是如何快速给它解冻吧。
首先准备一瓶白醋，将白醋均匀地倒在冻肉上面。我们主要是利用白醋中的醋酸来降低水的冰点，从而达到快速解冻的目的，另外，白醋有软化去腥的作用。
刚把白醋淋在冻肉上面，就肉眼可见地发现肉的颜色立马发生了变化，由原来的白色变成鲜红色。白醋可以多倒一点，正反面都涂抹均匀，这样可以加快冻肉表面的融化速度。
接着在冻肉的表面撒上多一点的食盐，正反面都撒上一些，再涂抹均匀，放一边静置10分钟。盐也同样可以降低冰块的融点。把盐和白醋放在一起，解冻的速度真的是非常的快。
10分钟后，牛肉的表面已经变得非常柔软了，用手可以很轻松地把肉掰开。
虽然这时里面还稍微有一点硬，但是用刀可以切得动，这时就可以把肉切成一条一条的了。
接下来就用解冻的牛肉来给大家分享一个非常好吃的做法。
先将牛肉用刀切成大一点的方块，放入大碗中，加入一勺食盐，倒入适量的清水浸泡半小时，泡出里面的血水。
接下来把牛肉清洗干净，再冷水下锅，加入一些葱段、姜片和料酒，开大火将水煮开，撇去里面的浮沫后，再继续煮两分钟。
把焯好水的牛肉捞出来，放入大碗里，加入热水清洗掉表面的浮沫和杂质。这一步非常重要，是牛肉不发柴的关键步骤，大家一定不要用冷水去洗。
起锅加入少许食用油，油热后倒入牛肉，把牛肉炒香，把里面多余的水分煸炒出来。
炒至牛肉微微发黄以后，放入葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐和一勺黄豆酱，再倒入滚烫的开水，开水要没过牛肉，然后盖上盖子，用小火炖煮40分钟。
40分钟后，再放入切好的土豆和胡萝卜，继续开小火炖煮15分钟左右。
时间到后，再开大火收一下汤汁，最后加上一把蒜苗，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样一份非常好吃的红烧牛肉就做好了。牛肉软烂入味不塞牙。土豆和胡萝卜也非常的入味，用来搭配米饭，真的太好吃了。
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