每次聚餐完瘫在沙发上摸着圆滚滚的肚子，是不是总想着明天必须吃三天水煮菜？

可第二天中午路过凉菜摊子，两脚又不听使唤凑过去——红油辣子往青瓷碗里一泼，蒜末葱花往嫩生生的菜上一撒，那股子酸辣劲儿隔着玻璃都能窜进鼻尖。

要我说啊，咱们中国人的胃最会给自己找台阶下。昨天还在红烧蹄髈里打滚，今天就惦记着凉拌菜的清清爽爽。

特别是下面这9道镇场子的凉拌神菜，专治各种假期后遗症，比刮油茶还管用。

第一道【凉拌香菜牛肉】

这菜往桌上一搁，保准最先光盘。油脂退散，清爽上线！

第二道【凉拌粉丝】

上次闺蜜来家里追剧，我俩就着这盘粉丝干掉了半箱气泡水。她说这味道像极了大学后街三块钱一份的凉皮摊，我说这是打工人冰箱里的救命锦囊。

第三道【凉拌皮蛋】

上个月带给外国同事尝，他盯着皮蛋上的松花直喊“magic”，结果一口下去表情管理当场崩溃。所以说美食这回事啊，就跟谈恋爱似的，得看对眼才行。

第四道【凉拌柠檬鸡腿】

健身的朋友们看过来，这玩意儿比啃西兰花幸福一万倍。蛋白质有了，维生素也有了，关键是吃完还能嗦手指头上的汤汁儿。

第五道【凉拌豆芽】

减肥的妹子们总说这是“负热量食物”，我倒觉得甭管真假，光看这清透劲儿就觉得自己瘦了三斤。

第六道【凉拌小面】

重庆朋友教我个诀窍：拌面时得学茶馆师傅冲盖碗茶，手腕要甩出残影。试了三次甩得围裙上全是酱点子，但别说，面是真入味啊！

第七道【凉拌小海鲜】

上次露营带着这盒凉拌海鲜，隔壁帐篷的大哥举着啤酒过来蹭了三回。果然大海的味道，走到哪儿都是硬通货。

第八道【凉拌麻酱面筋】

闺蜜说她男朋友第一次上门，靠这道菜征服了丈母娘。要我说啊，能准确调出麻酱比例的男孩子，过日子肯定差不了。

第九道【捞汁柠檬虾】

公司便当带这个，午休时同事们都捧着饭盒来围观。领导说这属于“带薪吃播”，我反手给他塞了只虾：“封口费您拿好。”

放下筷子打个清凉的饱嗝，忽然觉得白灼青菜沙拉碗都弱爆了。

中国人的解腻智慧全在这十盘凉拌菜里：不要干巴巴地自律，而要热气腾腾地活着。

所以啊，下次别总说“吃草”了，咱们这叫“给肠胃放暑假”。

冰箱里常备着万能凉拌汁，馋了累了随时拌个痛快——生活已经这么烫嘴了，总得学会给自己降降温不是？