食材：红薯、糯米粉、白糖、食用油（少许）

1、将红薯洗净，去皮后切成适中的块状，放入蒸锅中，大火蒸至软烂。取出后，用擀面杖或勺子将红薯捣成泥状，放凉备用。红薯的甜度各异，你可以根据自己的口味，在这一步适量加入白糖，让甜蜜升级。

2、将糯米粉缓缓加入红薯泥中，边加边揉，直到形成一个中度软硬的面团。这里需要注意的是，蒸熟的红薯水分较大，因此糯米粉的量可能需要稍多一些，具体要根据面团的干湿程度来调整。

3、将面团分成若干个小剂子，每个小剂子用手轻轻揉圆，再用水稍稍沾湿手掌，将小剂子压扁成饼状。这一步可以让小饼更加圆润可爱，也能帮助它们在煎炸时更好地保持形状。

4、平底锅或电饼铛中倒入少许食用油，烧热后，将红薯饼轻轻放入，小火慢煎。两面煎至金黄，小饼微微鼓起，即可出锅。煎的时候要注意火候，小火慢煎能让小饼更加均匀受热，避免外焦里生。

小贴士：红薯的品种和大小会影响蒸熟的时间，一般需要20-30分钟左右。揉面团时，如果感觉面团太干，可以适量加入一些水或牛奶，让面团更加柔软。煎红薯饼时，小火慢煎是关键，既能保证小饼的色泽金黄诱人，又能让内部完全熟透。

食材准备：红薯、糯米粉、白糖、食用油。

1、把红薯仔细清洗干净，去除表面的杂质。然后去皮，切成薄片，这样能加快红薯蒸熟的速度。将切好的红薯片放入蒸锅中，大火蒸制。

由于红薯的品种和大小不同，蒸熟的时间也会有所差异，一般需要 20 - 30 分钟左右。在蒸制过程中，可以用筷子插入红薯片中，如果能轻松插入，说明红薯已经蒸熟。

2、把蒸熟的红薯取出，放入一个大碗中。用擀面杖或勺子将红薯压成细腻的泥状，尽量不要有颗粒感，这样能让口感更加细腻。

在压泥的过程中，能感受到红薯的软糯与香甜，仿佛在进行一场与美食的亲密接触。

3、在红薯泥中加入适量的白糖，根据个人口味调整用量，让红薯泥更加甜蜜。接着，慢慢倒入糯米粉，一边倒一边搅拌，使糯米粉与红薯泥充分融合。

当搅拌成絮状后，用手揉成一个光滑的面团。如果在揉面过程中觉得面团太干，可以适量加入一些水或牛奶，让面团达到合适的软硬度。

4、将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小尽量一致。把小面团搓成圆形，再用手掌轻轻按压成饼状。此时的小饼就像一个个可爱的小圆盘，散发着诱人的气息。

5、平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将油烧热。把做好的红薯饼放入锅中，将火调至小火，开始慢慢煎制。在煎制过程中，要时刻关注红薯饼的颜色变化，适时翻面，确保两面都能煎至金黄。

煎制时间大概在 5 - 8 分钟左右，具体时间可根据实际情况调整。当红薯饼两面都呈现出金黄酥脆的色泽时，就说明煎制完成了。

食材：红薯1300克、牛奶200克、白糖100克、面粉1000克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、玉米油100克（用于油酥）、面粉200克（用于油酥）、食用油（适量，用于炸制）

1、红薯洗净、去皮、切段，放入蒸锅中蒸熟。取出后，直接放入揉面盆中，用勺子或压泥器将红薯压成泥状。这一步是炸红薯果子的基础，红薯的绵软将直接决定成品的口感。

2、在红薯泥中加入牛奶、白糖、面粉和鸡蛋，用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成一个粘稠的面团。待面团温度降至50度以下时，加入耐高糖酵母粉，用厨师机或手揉的方式，充分揉匀面团。面团会非常粘手，这是正常的，不要因此添加太多面粉，否则会影响成品的绵软度。

3、盖上盖子，将面团放在室温下发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵的时间可能因室温而异，一般需要1-2小时左右。发酵是让面团更加蓬松柔软的关键步骤，不要急于求成。

4、在小盆中称入玉米油和面粉，用筷子搅拌或手搓成团，制成油酥。油酥的加入，会让炸红薯果子更加层次分明，口感更加丰富。

5、将发酵好的红薯面团取出，将油酥丢入面团中，反复折叠面团，让油酥充分融入。这一步需要一些耐心和力气，但看到面团逐渐变得柔软且有弹性，你会觉得一切都是值得的。

6、取一团面，表面抹油，用擀面杖轻轻擀开成0.5厘米厚的片状。切割掉边角料，再切割成菱形小块儿。静置醒发15分钟，让小果子更加蓬松。

7、起锅烧油，油温至170度左右时（木筷子插进去周边冒泡沫，扔进去一小丢面团能迅速浮起来），即可下入红薯果子。借助防粘刮板，将小果子轻轻铲入油锅中，中火炸至两面金黄即可捞出。炸的时候要注意火候，避免炸糊。

小贴士：判断油温是否合适，除了用温度计，还可以用小面团试炸，如果面团能迅速浮起且周围冒泡，说明油温正好。炸好的红薯果子，可以用厨房纸巾吸去多余的油，更加健康。