今天我要给大家分享一道让人垂涎欲滴的糖醋里脊的详细做法。这道菜可是餐桌上的常客，深受大家喜爱，学会了它，您绝对能在亲朋好友面前露一手！

咱们先来说说准备工作。

食材方面，我们需要新鲜的猪里脊肉 500 克左右。调料呢，有鸡蛋 1 个、盐适量、白胡椒粉少许、料酒 2 勺、淀粉 3 勺、面粉 3 勺、番茄酱 4 勺、白糖 3 勺、白醋 2 勺、食用油足量，再准备点葱姜蒜和熟白芝麻点缀。

接下来就是处理食材啦。

把猪里脊肉切成粗细均匀的长条，长度大概 5 厘米左右，别太粗也别太细。切好后放进一个大碗里，加入 1 勺盐、少许白胡椒粉、2 勺料酒，用手抓拌均匀，让每一条里脊肉都充分吸收调料，腌制 20 分钟左右。这一步可不能马虎，腌好了肉才能更入味。

趁着腌肉的时间，咱们来调个关键的面糊。另拿一个大碗，敲入 1 个鸡蛋，先加入 3 勺淀粉，搅拌均匀，感觉有点干的话，再慢慢加入 3 勺面粉，同时少量多次地加水，一直搅拌到面糊呈现出浓稠的酸奶状，提起筷子，面糊能缓慢流下就差不多了。

肉腌好了，把它们放进面糊里，轻轻翻拌，确保每一条肉都被面糊均匀包裹住。

下面就正式开炸！锅里倒油，多倒一些，起码要能没过肉条。等油烧到六成热的时候，怎么判断呢？可以把一根筷子插进油里，如果筷子周围迅速冒出密集的小泡泡，那就说明油温可以了。这时把裹好面糊的肉条一条一条小心地放进锅里，千万别一股脑全倒进去，不然它们会粘在一起。用中小火慢慢炸，炸到肉条表面变成浅黄色，先捞出来。

全部炸完第一遍后，把火开大，让油温升高到八成热，也就是筷子插进去泡泡冒得特别剧烈的状态。把刚才炸过的肉条再倒进去复炸一遍，这一遍速度要快，大概 15 秒左右，看到肉条变得金黄酥脆，马上捞出控油。

接下来调糖醋汁。锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入 4 勺番茄酱，小火慢慢翻炒，炒出红油和香味。接着加入 3 勺白糖、2 勺白醋，再加小半碗清水，大火煮开。边煮边搅拌，让白糖完全融化，汤汁变得浓稠一些。

这时候把炸好的里脊肉倒进去，快速翻炒，让每一条肉都裹满糖醋汁。最后撒上一把熟白芝麻，翻炒几下就可以出锅啦！

装盘的时候也有讲究，可以把糖醋里脊整齐地码放在盘子里，再把锅里剩余的汤汁浇在上面，让卖相更好看。

尝一口自己做的糖醋里脊，那外酥里嫩的口感，酸甜可口的味道，简直绝了！每一口都充满了满足感。

朋友们，按照这个做法试一试，相信您也能做出美味的糖醋里脊，让家人和朋友大饱口福！如果您在制作过程中有任何疑问或者心得，欢迎在评论区交流分享哦！

好啦，今天的糖醋里脊做法就分享到这儿，祝大家都能成为厨房小能手，做出更多美味佳肴！