红烧黄花鱼
材料：黄花鱼 1条（约500克）、生姜 5片、大葱 1段、蒜瓣 5粒、青红椒 各半只（可选，用于增色）
调味料：
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙（调色用）
白糖 1茶匙
盐 少许（按口味调整）
清水 或高汤 适量
植物油 适量
步骤：
1. 准备食材：黄花鱼清理干净后，在两侧各切几刀以便入味；生姜切成丝或片，大葱切段，蒜瓣拍扁，青红椒切块备用。
2. 煎鱼：锅中倒入足够的植物油，油热后放入黄花鱼，中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜丝、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，然后加入清水或高汤，水量大约没过鱼身一半即可。
5. 炖煮：将煎好的黄花鱼放回锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以轻轻翻动鱼身使两面均匀吸收酱汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠且鱼肉熟透，加入少许盐调味，撒入青红椒块快速翻匀即可关火。
7. 装盘：将烧制好的黄花鱼连同浓郁的汤汁一同装盘，最后撒上一些葱花或香菜点缀提香，一道美味的红烧黄花鱼就完成了！
小贴士：
在煎鱼之前可以在鱼身上抹一层薄薄的干淀粉，这样不仅可以防止粘锅还能使鱼皮更加酥脆。
红烧过程中注意火候控制，避免汤汁收得太干影响口感。
根据个人喜好，也可以在最后一步加入少量醋提升风味，使得整道菜肴酸甜适口，层次分明。
享受烹饪的乐趣，品尝美食带来的幸福吧！
