牛肉要想炒得好，吃起来口感滑嫩，腌制的方法也是十分重要的一个环节，很多小伙伴都做错了！

下面我把我的经验分享给大家，喜欢经常在家炒牛肉的你一定要收藏保存起来哦！

第一点：牛肉的选择！

首先牛里脊是比较好的选择，也是很多小伙伴的最爱，因为它的纤维较细，肉质也紧实嫩美，其次也可以选择牛上脑或者牛眼肉等部位，这些部位的肉质比较嫩，很适合用来炒！

第二点：牛肉的切法！

不管你是喜欢切丝还是切片，首先我们一定要仔细观察牛肉的纹理，下刀的时候一定要逆着纹理，这样才能保证牛肉吃起来细嫩不塞牙！

第三点：牛肉的处理方法！

切好的牛肉放入盆中，加入清水浸泡半个小时左右，这样可以有效去除牛肉的血水和一定的腥味，吃起来更加爽口哦！

第四点：牛肉的腌制方法！

这是很重要的一点哦。

首先把浸泡好的牛肉控干水分，放入盆中，加一点蚝油和生抽，啤酒适量，蛋清一个，用手反复抓拌，达到上浆的效果，摸上去滑滑的感觉，然后加适量干淀粉再次抓匀，最后加一点食用油锁住水分即可！

牛肉腌制好了之后就可以根据自己的爱好来烹饪了，炒的时候一定要注意火候的掌控，这样牛肉做出来就能吃到滑嫩又爽口的效果了，你们学会了吗？