蔬菜类的食物都是被大家认可的健康食物，因为里面的营养很高，并且都是很天然绿色的。而进入夏天之后，我们身边的各种瓜果蔬菜种类就越来越多，不只是我们大家爱吃的水果就连餐桌上各种蔬菜的品种也是与日俱增，其实在夏天的时候除了常见的瓜类之外，还有一种青菜正是在夏天最适合吃的，它就是非常受大家欢迎的空心菜。

说到空心菜，很多人不仅是自己在家里面炒着吃，就连去外出下馆子的时候也都会点上一盘空心菜来当作是自己的下饭菜。但是有些朋友就有这样的经历，饭店的空心菜总是那么的好吃，那么的下饭鲜美，而自己炒出来的空心菜不仅发黑一点都不绿，而且还不入味！到底是我们哪一步做错了，我们一起来看下炒空心菜的正确的步骤吧。

首先我们把买回来空心菜把上面的黄叶子摘掉，将它掰成小段放在水中清洗一遍，然后再换一盆水，在水里面加入一些盐水，再把这样的空心菜放在水中浸泡上5分钟左右。然后再把空心菜再清洗两遍，因为空心菜上面有很多的农药和小虫子，所以我们一定要把它清洗干净，放在一旁备用。

然后在锅烧水开之后往锅中加入食盐和食用油，搅拌均匀之后把清洗干净的空心菜放入锅中焯水30秒赶紧捞出来，放在一个沥水盆里用冷水过一下，然后沥干水分备用。建议用不锈钢的沥水盆，如果从开水里面捞放在塑料盆时，塑料的受热产生有毒物质，长期的吃是对人体的健康不利的。注意这个细节：焯过以后马上过冷水哦。

接着把过了冷水的空心菜备好，炒锅中放油，等到油温烧热后就可以放些蒜末进去炒香，如果炒菜追求香味的话，一定要加一点蒜末，这样蒜味更浓，用压蒜泥工具捣碎，这样蒜香味更浓更香，等到炒蒜蓉香后放入空心菜继续翻炒，用大火爆炒，炒的时间越短越好，当然，也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐，然后翻炒均匀就可以出锅了！

这样做好的空心菜不仅颜色翠绿，还不会发黑，而且口感鲜嫩爽口，特别的下饭相信大家也都看出来了，除了我们在焯水的时候一定要注意把控空心菜焯水的时间严格，控制在30秒之内时间长了就会让空心菜的口感变得软趴趴不在好吃。

还有要注意的就是我们在炒菜的时候一定把控住时机，等到空心菜刚开始出水的时候就赶紧撒盐出锅。注意是出锅前，撒盐的，这样才可以让空心菜颜色保持翠绿。

不过，如果你嫌焯水麻烦，也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前，把空心菜放盆里，然后加入在柠檬汁浸泡大概五分钟左右，这是因为柠檬中的酸性物质可以控制空心菜中的铁质变黑的情况。

以上就是小编炒空心菜的做法步骤，如果你还有更加好以及更便捷的方法，不妨可以在下方留言讨论哦。