近日，曾是“夜宵顶流”的小龙虾，如今正面临价格“跳水”与市场“降温”的双重冲击。有杭州水产市场从业者透露，中等规格小龙虾价格已从3月上市初期的每斤40元暴跌至17元，跌幅超过50%。而与价格相反，小龙虾的日销量却从1万斤猛增至超10万斤，形成“价跌量升”的典型市场现象。

价格下行的背后，反映出整个行业的深层结构性问题。随着A股上市公司年报季接近尾声，多家涉足小龙虾业务的企业也纷纷交出了一份“降温”信号明显的财务答卷。

4月28日，国联水产发布2024年年报，数据显示，公司全年实现营收34.09亿元，同比下滑26.16%，其中包括小龙虾预制菜在内的水产食品板块营收为32.32亿元，同比下降25.25%，成为整体业绩下滑的“重灾区”。

紧接着，安井食品4月29日披露年报，其2024年速冻菜肴制品库存量同比大幅减少31.70%，明确指出原因系小龙虾产品库存下降所致。更为直白的是，安井在年报中提到，小龙虾行业“从走热到过热”，资本蜂拥而入，导致供给端快速扩容、价格持续下行、企业经营压力加剧。

为什么小龙虾价格会“大跳水”？

产能过剩：近几年小龙虾热度持续攀升，养殖面积不断扩大，市场供应迅速膨胀，导致现阶段市场供大于求。

消费疲软：虽仍是夜宵热门品类，但消费者对价格敏感度提升、消费习惯更趋理性，“高价不买账”成为普遍趋势。

预制菜透支口碑：部分预制小龙虾产品在调味、口感上的负面反馈，加剧了品牌信任危机，拉低整体市场价值感。

季节性集中上市：每年4月到6月为小龙虾主产季，集中上市阶段导致价格阶段性暴跌，加剧行业“内卷”。

尽管眼下小龙虾“价格亲民”，消费者买得欢、吃得爽，但对生产和加工企业而言，这是一场“薄利甚至亏损”的煎熬。高峰时的风口，如今似乎正在向理性与洗牌过渡。

业内专家指出，小龙虾行业正步入“去泡沫化”阶段，未来发展方向需从规模扩张转向品质提升、供应链效率优化以及产品多元化创新。同时，品牌方和渠道商也应警惕盲目扩张，防止重蹈“高产低效”的覆辙。

对于普通消费者来说，当前正是“吃虾自由”实现最佳时期。不过，随着季节变化和供需调整，价格仍可能在后续出现波动，建议理性消费、适量囤货。

小龙虾虽热，但行业需要“冷思考”。从“顶流”到“去泡沫”，中国小龙虾产业，正走在转型的十字路口。