古往今来，受到自然地理条件的影响，南方地区气候高温多雨，适宜水稻生长，因此南方人多种植水稻，并以大米为主食；北方气候干燥寒冷，适合种植小麦等旱地作物，所以多以面为主食。
但不知你有没有发现，市面上出现的大米，产地大多都出自北方而不是南方，这究竟是为何？南方种出来的大米又去了哪？
南方大米和北方小麦的起源中国可以说是稻米的发源地，早在河姆渡时期，南方先民就已经发现了野生稻，并且开始了驯化种植，并逐渐流传到世界各地。
再加上南方气候湿润，并且多为水田，更适合稻米的生长，所以随着时间的推移，大米就成了南方人离不开的主食。
反观小麦在北方地区也同样有悠久的历史，从黄河流域的新石器时代遗址中，就曾发现大量小麦的遗存。
北方的天气干燥寒冷，更适合小麦、玉米等耐旱的农作物，再随着小麦种植技术的不断提高，面食就成了北方人的主食。
不过，适合并不代表无法生长，稻米虽然适合在南方生长，但它同样能在北方得到很好的生存，尤其是在东北地区。
东北大米从地理位置上来看，属于大陆性季风气候的东北地区，的确要比国内其他地方更冷，但这只意味着冬季寒冷持续的时间比较长，并不代表东北没有其他三个季节。
相反，东北和中原一样，夏天时也比较炎热，但这里之所以比中原更适合水稻的生长，那是因为东北有充足的降水量。
正所谓“水稻、水稻”，那肯定需要有水才行，而东北的降水量虽然不多，但相对均匀，而且东北三面环山、地势地平、水资源充足。
再加上东北地区的黑土地肥沃深厚、富含有机物和矿物质，不仅能为水稻生长提供充足的养分，良好的排水性能，还能避免水稻因水分过多而导致的烂根问题。
除此之外，那持续时间较长的寒冷也为水稻的生长提供了帮助，因为它可以有助于病虫害的发生，所以东北地区种出来的水稻会更有生命力。
在如今的世面上，有很多质量极佳的大米都产自东北，就比如颗粒饱满、质地坚硬的“哈尔滨五常大米”；外观光泽、口感极佳的方正大米；晶莹剔透、粒青如玉的响水大米等等。
可问题来了，明明南方更适合种植水稻，那为何北方大米还能在市面上占据如此大的体量呢？
南北方大米的区别首先来看一下南方大米的品质，南方大米的特点是米粒细长，煮熟后口感松软、粘性较小，这是因为南方地区的气候和土壤条件适宜水稻的生长。
一般来说，由于南方的夏季气温高、日照时间长，水稻一般种植两季，甚至有些地方一年还会种植三季，这就使得南方大米的产量相当惊人。
据统计，在2023年，南方稻米产量主要集中在湖南省和广东省，湖南省的粮食播种面积为7145万亩，粮食产量为613亿公斤，其中水稻面积和产量均为全国第一。
广东省在2023年的稻谷产量为2741.42万吨，其中早稻的产量为1298.93万吨，双季晚稻产量为1442.49万吨。
反观北方，虽然北方的稻谷产量不如南方，但质量却毫不相让，这首先就是因为北方比较寒冷、日照时间比南方短，所以一年只能种植一季水稻。
但也正是因为一年只种植一季水稻，使得水稻的生长周期延长，能吸收更多的养分，所以大米的品质便会提高。
北方的大米虽然短小但粗壮，蒸熟后不仅粒粒分明、紧实弹牙，极强的吸水性也使得大米不会粘锅、粘牙，所以更受人们的欢迎。
综合多种情况来看，南北方的大米区别就在于品种、生长环境、外观、口感、营养成分以及种植方式。
至于北方大米和南方大米究竟谁更受欢迎，或许跟两地人的饮食习惯有直接的关联。
饮食习惯的不同从外观和口感上来看，南方大米颗粒修长、光泽度低，直链淀粉含量高，通常情况下南方大米的蛋白质含量会超过8%，所以口感相对较硬，更适合煮粥或蒸成饭团。
除此之外，心灵手巧的南方人还会将大米做成其他的食物，就比如米线、米粉等，这就说明了南方大米的产量高，满足了当地居民的粮食需求。
反观北方大米，北方大米米粒粗短、饱满，晶莹剔透又带有油性，虽然淀粉含量也很高，但蛋白质含量却不如南方大米，所以口感比较弹牙，更适合煮成干饭或炒菜搭配食用。
相信不少南方朋友在没去到北方之前，都以为北方只吃米饭，但自从去年南方小土豆跑到哈尔滨之后才发现，这里的饮食也丰富，米面都是常见的主食。
这一方面是因为现在的生活条件提高了、通行更加便捷了，同时也说明科技在不断的进步，使得原本受自然条件限制的事物，也可以实现了。
不过这也让一些不法商家钻了漏洞，因为以前市面上经常流传，光吃东北大米不配菜都能吃两碗，这其实只是一种为了营销而制造的噱头。
自从人们发现东北大米的口感更紧实后，就大肆宣扬其价值，再加上北方的大米产量不如南方，自然而然地就产生了物以稀为贵的观念。
所以，一些居心叵测的商家，就会从南方购入大米，然后将其包装成北方大米，这不禁是欺骗了消费者，更是消费了北方大米的名誉。
其实每个地方都有自己独特的生活习惯和饮食文化，南方喜欢采用湿法，加工的大米口感软，北方喜欢加工干法，所以口感硬，但适合自己的口味、健康才是选择食材的根本。
参考资料：
2024-05-11：中国新闻网：湖南：2023年粮食产量613亿斤 水稻面积和产量居全国第一
2024-07-01：人民网：五常大米到底是什么米？为什么比普通米好吃？
