挪威是个什么样的国家呢？

北欧、冰雪、极光、三文鱼……

虽然挪威的标签里有个“三文鱼”，但实际上对于挪威的美食，我们了解的并不多。

今天，我们就来深入这个北欧国家，看看这里到底有哪些美食吧！

挪威的饮食传统和它的地理位置息息相关。

挪威拥有世界上最长的海岸线之一，因此鱼类在挪威美食和文化中扮演了重要角色。

几个世纪以来，鳕鱼干一直是挪威最大的出口产品。

如今，三文鱼和大西洋鳕鱼成为挪威最大的出口产品。

挪威的传统食物在很多方面都与欧洲大陆大部分地区不同。挪威的传统食物更注重鱼类和野味。

驯鹿、驼鹿、鹿和松鸡都是很受欢迎的野味，在挪威餐馆和家里都很常见。

羊肉在挪威人的饮食中也占有重要地位。由于挪威冬季漫长，挪威人学会了保存鳕鱼和羊肉等食物。

布鲁诺斯特

挪威人不怎么喜欢吃早餐，但当他们吃早餐时，桌上往往都有布鲁诺斯特（Brunost）。

布鲁诺斯特是煮牛奶、奶油和山羊乳清或牛乳清的混合物。水分蒸发后，牛奶中的糖就会开始焦糖化，使它略带甜味，并呈现太妃糖般的颜色。

吃早餐时，挪威人通常会把它切成薄片放在脆面包上。

熏三文鱼

挪威熏三文鱼（Røkelaks）因其颜色、质地和味道而备受推崇。

它的秘诀在于它是用芳香杜松等木材进行干腌的。它有很多搭配方法，挪威人通常会搭配面包、土豆和奶油或炒鸡蛋一起吃。

卷心菜炖羊肉

卷心菜炖羊肉（Fårikål）是挪威的国菜，也是挪威农业历史遗留下来的食物。

它是一道炖菜，由羊肉、卷心菜、黑胡椒、盐和水制成。通常在周日或招待客人是时，挪威人会准备卷心菜炖羊肉。

它甚至有自己的庆祝日，称为“卷心菜炖羊肉日”，就在9月的最后一个星期四。

腌羊排

腌羊排（Pinnekjøtt）是一道传统的挪威圣诞菜肴，由清蒸羊排搭配芜菁泥和煮土豆组成。

它通常与啤酒和阿夸维特（一种由谷物和土豆制成的北欧蒸馏酒）一起食用。传统上腌羊排是挪威西部地区的食物，后来在整个挪威都很常见。

腌羊排需要几个星期的准备时间。第一步是用盐水或粗海盐腌制羊排。在挪威的一些地区，腌制前要先熏制，以防止在干燥过程中发霉。然后将它们挂在阴凉的地方晾干约 6-8 周。

腌好后，将排骨浸泡在水中约 9-10 小时，以冲洗掉盐分并恢复肉质。

然后将排骨放在一层桦树枝上蒸 2-3 小时，直到肉质变得软嫩。为了增加羊排的风味，会先把羊排烤熟再上桌。

煎肉饼

传统上，煎肉饼（Kjøttkaker）是把肉块剁碎后制成的大肉饼。

挪威煎肉饼通常搭配肉汁、豌豆泥和煮土豆。

鱼丸

鱼丸（Fiskeboller）是挪威的主食，几乎每个挪威家庭都会准备鱼丸。

挪威鱼丸口感柔滑，味道温和。它们可用于制作各种挪威汤和炖菜，但最常见的是将它们与煮土豆和芦笋、西兰花、花椰菜和胡萝卜等蔬菜一起组合，然后淋上奶油白酱。

有时候，鱼丸也会加入温和的咖喱。

在挪威超市，鱼丸罐头随处可见，但和其他鱼丸一样，最好的鱼丸都是自己手工制作的。挪威鱼丸通常用面粉、牛奶、鸡蛋和鳕鱼、黑线鳕等白鱼制成。

莱夫塞

莱夫塞（Lefse）是一种柔软的大饼，通常是在一中叫做“takke”的烤盘上烤制的，最初是直接用柴火加热的。

挪威人使用小麦和黑麦等各种面粉来制作莱夫塞。莱夫塞的吃法有很多，最常见的是切开后搭配黄油食用。

鳕鱼

几个世纪以来，鳕鱼一直是挪威文化的重要组成部分。

当挪威水手在海上长途航行时，鳕鱼干就是他们的主要食物。

虽然整个斯堪的纳维亚半岛都有鳕鱼，但挪威是世界上最大的鳕鱼产地，他们的北极鳕鱼享誉国际。

在挪威，鳕鱼的食用方式是“从头到尾”，所以他们也会吃煮鳕鱼干配鱼子、煎鳕鱼舌、碱渍鱼。

苏尔西尔德

苏尔西尔德（Sursild）其实就是腌制鲱鱼。

鲱鱼腌制后，挪威人会用胡椒和丁香来调味，或者放到番茄酱或酸奶油中。

在挪威，腌鲱鱼的吃法有很多种，但通常都会搭配黑麦面包或煮土豆。

拉斯佩鲍尔

拉斯佩鲍尔（Raspeballer）是一种土豆饺子，不同的地区有不同的名字。

最简单的拉斯佩鲍尔是用土豆、面粉和盐制成的。它们可以做成咸味或甜味，咸味通常会加培根油。

野味

挪威狩猎的传统可以追溯到维京时代之前。

挪威的野味除了野兔和野禽等，还有驼鹿、驯鹿和麋鹿等不常见的动物。

在挪威，你也可以在专卖店里找到经过腌制的野味，在一些特殊场合也可以品尝到野味。

如果有机会，你也可以品尝一下炖驯鹿肉（Finnbiff），这是当地萨米土著的菜肴，它是把驯鹿肉切成薄片后炖煮而成。

鲸鱼肉排

鲸鱼肉排一直饱受争议，但是对于挪威本地人来说这是很正常的食物。

几个世纪以来，捕鲸一直是挪威文化的一部分。挪威与日本和冰岛是仅有的三个继续公开允许商业捕鲸的国家之一。

20世纪初，小须鲸肉被用作牛肉的廉价替代品。

不过鲸鱼并不是挪威人饮食的重要组成部分，只是在挪威的一些地区，鲸鱼肉仍然受到人们的喜爱。

多年来，鲸鱼肉的消费量一直在稳步下降，不过鲸鱼肉在挪威各地仍然很常见，大多数挪威人时不时也会吃鲸鱼肉。

波塞米诺

波塞米诺（Pølse med lompe）是一种挪威风味的热狗。

外面看起来更像是玉米饼，里面包裹着香肠。

拉普斯考斯

拉普斯考斯（Lapskaus） 是一种浓稠的挪威炖菜，由各种肉类、蔬菜和土豆制成。

拉普斯考斯可以用新鲜或剩余的肉制作，通常是牛肉或羊肉，但也可以使用鸡肉或猪肉。

常见的蔬菜包括胡萝卜、洋葱、芜菁、芹菜根和韭菜。只需用盐和胡椒调味，搭配挪威 大饼食用。

比多斯

比多斯（Bidos）是另一种用驯鹿肉制成的挪威炖菜。

它起源于萨米人，他们是居住在挪威、瑞典、芬兰和俄罗斯萨米地区的土著驯鹿牧民。

比多斯由驯鹿肉（包括心脏）和洋葱、土豆和胡萝卜慢炖而成。调味很简单，只加盐、胡椒和芥末，以彰显驯鹿肉的天然风味。

这是一道特殊的挪威菜肴，通常用于萨米人的婚礼和其他庆祝活动。

鱼汤

挪威的鱼汤（Fiske suppe）是比较浓稠的，很多人不愿意在夏天喝浓汤，但是挪威例外。

在这里，夏天的鱼汤食材最新鲜，而且用的是挪威最好的食材之一。挪威鱼汤的主要食材有鳕鱼、三文鱼和蓝贻贝。

巧克力棒

巧克力棒（Kvikk Lunsj）深受挪威人的喜爱。

自1930年代以来，它就一直在挪威生产，还被宣传为“徒步旅行巧克力”。

据估计，挪威人平均每年吃掉9块巧克力棒，其中三分之一是在复活节滑雪假期吃掉的。

华夫饼

华夫饼（Vaffel）是提到挪威美食绕不开的存在。它无处不在，无论是在家里还是在餐厅，甚至是体育赛事。

挪威华夫饼比很多华夫饼的“蛋味”要更浓，通常呈心形。

华夫饼可以撒上酱果或棕色奶酪，制成蛋糕，也可以裹上熏香肠食用。

苹果派

挪威苹果派（Eplepai）更像是蛋糕而不是派。它是把切好的苹果直接和面糊混合制作而成。

挪威苹果派的食谱多种多样，但通常由杏仁片或核桃片制成，并配以生奶油或冰淇淋。

水果汤

挪威水果汤（Frukt suppe）由果干、水、糖和土豆粉制成。

它通常是温热的，上面有奶油。

克瓦费尤德卡卡

克瓦费尤德卡卡（Kvæfjordkaka）（Kvæfjord）原产于挪威北部的克瓦费尤德。

它由两层海绵蛋糕、一层香草蛋奶沙司、杏仁和硬蛋白酥皮组成。

挪威人很喜欢这款糕点，它甚至还有自己的一首歌——《Hymne til Kvæfjordkaka! 》

学校面包

学校面包（Skolebrød）是用酵母发酵的甜面包，上面覆盖着蛋奶糊和椰子片。

学校面包是挪威孩子们午餐包里的必备食品，这也是它名字的由来。

塞穆勒布丁

塞穆勒布丁（Semulepudding）由硬粒小麦、蛋黄或牛奶、黄油、糖和水果蜜饯制成，也被称为“公主布丁”。

多年以来，挪威人都习惯在周日吃塞穆勒布丁。

咸甘草

挪威人与荷兰人、丹麦人一样，也对甘草情有独钟，同样喜欢吃咸甘草（Slat Lakris）。

咸甘草的咸味来自铵化合物，给人带来轻微到强烈的感官刺激。因此，咸甘草的评价也是两极分化的。

阿夸维特

挪威的阿夸维特（Aquavit）由土豆蒸馏而成，并且在木桶中至少陈酿一年。因此，挪威版本比其他地区的版本具有更浓郁的风味。

阿夸维特可以直接喝，也可以和伏特加、柠檬和酸橙制成一种叫“fjellbekk”的鸡尾酒。

索罗

索罗 (Solo) 被认为是挪威最受欢迎的软饮料，其配方最初来自西班牙。虽然现在索罗不再是挪威最受欢迎的汽水，但是在当地人心中仍然占有特殊的地位。

苹果酒

挪威苹果酒的传统可以追溯到维京时代。

挪威的苹果品种和法国的葡萄品种一样多，挪威手工酿造的苹果酒非常受欢迎。

咖啡

和斯堪的纳维亚半岛的其他国家一样，挪威人也非常喜欢咖啡。他们仅次于芬兰，是世界上第二大咖啡因消费国。

挪威的咖啡工艺已经存在了几百年，但直到最近一个半世纪，它才开始在国际上发光发彩。

挪威著名的渗滤技术被称为“Kokekaffe”，可以制作出一种芳香的淡咖啡，尤以黑咖啡出众。

米约德

米约德（Mjød）是一种挪威蜂蜜酒，被认为具有神奇的力量，可以让任何饮用者变成学者或诗人。

与其他蜂蜜酒一样，米约德也是通过用水和季节性香料发酵蜂蜜制成的。有一段时间，这种饮料渐渐淡出人们的视线，但是最近又受到了一些人的推崇。

特朱克约克

特朱克约克（Tjukkmjølk）是一种产自挪威中部的牛奶饮料。“特朱克约克（Tjukkmjølk）”在挪威语中是“浓稠的牛奶”的意思，它是通过在鲜牛奶中添加脂溶草植物而获得的。

挪威人将这种酸味的乳制品作为早餐、零食或酸奶饮料食用。

啤酒

和斯堪的纳维亚半岛的所有国家一样，挪威也是一个啤酒爱好者的国度。在工业时代之前，每个家庭都会自己酿造啤酒。

和大多数西方国家一样，精酿啤酒在挪威也变得很流行，每个月都会出现新的小型酿酒厂。

然而，挪威的啤酒并不便宜。酒精的税很重，尤其是酒精含量超过 4.7% 的酒。

国庆日——5月17日

挪威人用旗帜、游行和大量蛋糕来庆祝国庆日。

有一种叫“布罗卡卡（Bløtkake）”的夏季蛋糕是最常见的，里面有国旗形状的草莓和蓝莓。

此外还有“克兰瑟卡克（kransekaker）”，这是一种斯堪的纳维亚蛋糕，由至少18 圈杏仁、糖和蛋清制成。

狂欢节 – 忏悔节期间

狂欢节是斯堪的纳维亚的节日，每个国家都会用自己的狂欢节面包来庆祝。

挪威版的看起来与瑞典版很相似，只是挪威人用果酱，瑞典人用杏仁糖。

这是一年吃一次的时令美食，里面有很多奶油和馅料。

复活节

在挪威，复活节意味着在山里度过一周，然后滑雪，吃巧克力棒。

对挪威人来说，复活节更像是“春假”。现在，他们的复活节主食包括羊肉、鸡蛋、薄饼和橙子。

更传统的复活节餐是腌鳟鱼配土豆或面包、生洋葱和奶油。

圣奥拉夫节——7 月 29 日

圣奥拉夫节以挪威国王奥拉夫二世的名字命名，是挪威、法罗群岛以及芬兰和瑞典部分地区的全国性庆祝活动。

奥拉夫国王因在挪威传播基督教而出名。近年来，人们又重新燃起纪念奥拉夫国王的兴趣。

在挪威，圣奥拉夫节的传统食物是腌肉和酸奶油粥（rømmegrøt）。

圣诞节

圣诞节是意味着所有传统节日的开始。因此这个季节有最好的挪威美食，带有各个地区特色风味。

圣诞季始于降临节前一周，也就是圣诞节前的第四个星期日。在这一天，挪威人会在所有城镇点亮圣诞树，喝热红酒（gløgg），吃圣诞糖果（julekaker）。

挪威的圣诞糖果种类繁多，最受欢迎的有杏仁黄油饼干（serinakaker）、薄华夫饼（krumkaker）、香料葡萄干面包（julekake）、玫瑰饼干（rosetter）、姜饼（pepperkaker）和法蒂格曼（fattigman）。

在圣诞节前夕，挪威各地都会举办圣诞派对。这是一场与朋友、家人或同事通宵畅饮的盛会。

菜肴包括腌羊排（pinnekjøtt）、腌鳕鱼干（lutefisk）和大量酒水。还有特别的圣诞啤酒和汽水，以及香草味的阿夸维特。

在挪威西部的部分地区，你还会发现熏羊头（smalahove）。

12 月 24 日的传统圣诞夜晚餐是节日饮食的巅峰，晚餐有烤五花肉（ribbe）、圣诞鳕鱼（juletorsk）、腌羊排（pinnekjøtt） 、大头菜（kohlrabi）、米布丁（risengrynsgrøt）。

除夕——12月31日

虽然每个家庭的除夕晚餐都不一样，但肉食是挪威人除夕夜菜单上的主菜。

羊排、驯鹿肉和猪肉是最受欢迎的菜肴。

但是，无论如何火鸡都是首选。

20多年前，斯堪的纳维亚半岛发起了一场叫“新北欧厨房”的烹饪和文化运动。

它强调使用当地时令食材和传统的北欧烹饪方法，主要原则就是纯净、新鲜和简单。

2004 年，新北欧宣言诞生，成了该运动的指导原则。

丹麦厨师兼餐馆老板克劳斯·麦尔 是该项目的推动者，该项目的参与者包括挪威著名厨师艾温德·海欧思乔尔和罗杰·马尔明，以及其他来自北欧各国的厨师。

以上就是挪威饮食的内容~

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