黄冈作为鄂菜的重要分支，以其独特的地域风味和深厚的文化底蕴闻名。以下综合多份权威榜单及历史传承，整理出最具代表性的十大名菜，涵盖传统经典与地方特色：

1. 黄冈东坡肉

黄冈东坡肉是以半肥半瘦猪肉为主料，经糖色炒制后慢炖数小时，色泽红润如玛瑙，肉质酥烂不腻，甜咸交融。此菜源于苏轼贬居黄州时改良的烹饪方法，现为黄冈饮食文化的象征，入选“中国菜·湖北十大经典名菜”。

2. 罗田吊锅

罗田吊锅是大别山传统餐饮方式，将鸡、羊、野猪肉等与山野菜分层码入铁锅，悬挂于火塘上慢煮。配以橡豆腐、泡菜等佐餐，围炉共食，汤汁浓郁，体现山民冬季取暖与社交的独特习俗。

3. 浠水蜜汁莲藕

浠水蜜汁莲藕是选用芝麻湖鲜藕，灌入糯米、冰糖、桂花等蒸制，藕片软糯香甜，藕丝如缕，带有桂花清香。因苏东坡曾以此佐酒，亦称“东坡莲藕”，兼具滋补与美食价值。

4. 麻城肉糕

麻城肉糕是以鱼肉、猪肉、红薯粉混合蒸制，形如宝塔，口感鲜嫩弹牙。传说源自楚王嗜鱼却厌刺的典故，现为麻城“肉糕席”核心菜品，兼具视觉与味觉冲击。

5. 英山灌肠豆腐

英山灌肠豆腐是豆腐与猪血混合，加入五花肉丁灌入猪肠，经晾干或熏制后切片炒食。口感层次丰富，咸香浓郁，是佐酒下饭的民间风味代表。

6. 天堂腊肉

天堂腊肉是罗田县特产，以土猪肉盐腌后烟熏月余，瘦肉通红，肥肉透亮，腊香扑鼻。传统吃法切片蒸制或与玉米粉同蒸，象征山民储存智慧的结晶。

7. 团风糍粑鸡汤

团风糍粑鸡汤是土鸡爆炒后瓦罐煨汤，配软糯糍粑同煮，汤鲜味醇，糍粑吸饱鸡汤后口感绵密。此菜为待客上品，兼具滋补与仪式感。

8. 武穴红烧青鱼尾

武穴红烧青鱼尾是选用鲜活青鱼尾，配冬菇、冬笋红烧，鱼肉鲜嫩不散，酱汁浓稠金黄。火候精准，凸显鄂东对水产烹调的深厚功底。

9. 蕲春泥鳅钻豆腐

蕲春泥鳅钻豆腐是活泥鳅与嫩豆腐同煮，泥鳅受热钻入豆腐，成菜后豆腐酥烂、泥鳅鲜嫩。工艺趣味性强，象征民间智慧与食材的巧妙结合。

10. 黄梅野鸭炒酸菜

黄梅野鸭炒酸菜是野鸭肉与酸菜爆炒，酸辣开胃，鸭肉紧实，酸菜脆爽。此菜融合渔猎文化与农耕风味，是秋冬季节的时令佳肴。

黄冈名菜以“鲜、香、醇”为核心，既有东坡肉、罗田吊锅等历史名菜，也有灌肠豆腐、泥鳅钻豆腐等乡土风味。从苏东坡的文人雅趣到山民的生存智慧，每一道菜都承载着鄂东的文化记忆。若想深度体验，可探访麻城“肉糕席”或罗田农家火塘，感受“舌尖上的黄冈”。更多菜品可参考《中国菜谱》湖北篇或本地餐饮协会评选。