手撕茄子是一道非常地道且美味的中式凉拌菜，以其独特的风味和简便的制作过程受到广泛喜爱。下面是如何制作手撕茄子的方法：

材料：长茄子2-3个、大蒜几瓣、生抽、老抽（少许，用于调色）、醋、糖、辣椒油（可根据个人口味调整）、芝麻油、盐、葱花或香菜（装饰用）

制作步骤：

1. 蒸茄子：茄子清洗干净，整只上锅蒸熟（约10-15分钟），放凉后用手撕成长条。

2. 调酱汁：大蒜拍碎剁细，与生抽、醋、糖、芝麻油、辣椒油混合，调制成酱汁。

3. 拌合：将撕好的茄条放在大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一条茄子都裹上调味。

4. 静置入味：盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少半小时以上，以便更好地入味。

5. 装盘装饰：将腌制好的茄子装盘，撒上葱花或香菜即可。

小贴士：

蒸茄子时不要切开，这样能锁住更多的水分和营养。

调酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以适当增加醋和辣椒油。

冷藏能让茄子更加入味，口感更佳。