什么是超加工食品?营养学家解释了为什么它会有不同的味道

一项新的研究表明，你的孩子现在吃的超加工食品可能会增加他们成年后患心脏病、中风和糖尿病等心脏代谢问题的风险。

“我们的研究强调了促进用更健康的替代品替代超加工食品的重要性，例如未加工或最低限度加工的选择，以努力预防儿童进一步的心脏代谢健康问题，”该研究的主要作者南希·巴比奥博士说，她是罗维拉·维吉里大学副教授，西班牙Pere Virgili和CIBEROBN研究所'Investigació Sanitària的研究员。

儿科心脏病专家、美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)心脏病学和心脏外科分会主席斯图尔特·伯杰(Stuart Berger)博士说，从这项研究中，家庭和机构应该明白，早期生活是如何为成年后处理问题奠定基础的。他没有参与这项研究。

这项研究于周五发表在《美国医学会杂志网络公开赛》上，分析了从西班牙七个城市的学校招募的1400多名3至6岁儿童的数据。

根据这项研究，儿童的照顾者亲自与研究人员会面，并在家中完成了关于2019年至2022年期间的身体活动、食品消费和人口统计数据的问卷调查。

研究人员根据儿童食用超加工食品的量将数据分为三组。研究显示，食用超加工食品最多的儿童更有可能出现更高的体重指数、收缩压和腰高比等风险因素。

根据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of United Nations)的说法，超加工食品是指那些含有“从未或很少在厨房中使用的成分，或含有使最终产品美味或更具吸引力的添加剂”的食品。

这些成分存在于苏打水、薯片、包装汤、鸡块和冰淇淋中，包括抗霉菌或细菌的防腐剂、人工色素、阻止分离的乳化剂，以及添加或改变的糖、盐和脂肪，以使食物更有吸引力。

“美国人每天都吃超加工食品，”丹佛国家犹太人健康中心心血管预防和健康主任安德鲁·弗里曼博士说。他没有参与这项研究。

5月8日发表的一项研究显示，一组美国人每天至少吃三份超加工食品，其中一组人平均每天吃七份。

伯杰说，许多研究都表明，超加工食品对成年人的健康有负面影响，但周五的研究是第一个表明超加工食品对幼儿心脏代谢健康有影响的研究。伯杰也是芝加哥安与罗伯特·h·卢里儿童医院的儿科教授。

“这个特别的话题，超加工食品的消费和风险，对孩子来说是一个非常重要的话题，”他说。

一项新的研究表明，孩子们现在吃的超加工食品可能会产生持久的影响

年轻的开始

伯杰说，这项研究是观察性的，这意味着虽然研究人员可以确定儿童吃多少超加工食品和他们的健康之间的联系，但他们不能说一个导致另一个。

然而，他说，对幼儿来说，注意超加工食品是至关重要的，因为他们以后的饮食方式在很大程度上受到他们早期营养的影响。

弗里曼说:“我们所知道的是，有特定饮食方式的人，甚至是在子宫里吃东西的妈妈，都会影响婴儿的偏好。”“有大量的出版物表明，我们在生命早期吃的东西……实际上为未来发生的事情奠定了基础。”

伯杰说，在孩子很小的时候，让他们的饮食远离超加工食品，选择更新鲜的食物是很容易做到的。

问题是，避免超加工食品对每个人来说都不容易。

研究发现，饮食中超加工食品含量最高的孩子，其母亲更年轻，身体质量指数更高，受教育程度和就业水平都较低。

弗里曼说，在那些可能很难获得新鲜食物的地方，超加工食品更容易获得，也更便宜。

“超加工食品也非常方便，”他说。“结果，当人们给孩子喂食时，他们会拿起它们，他们的孩子并不饿，但它们充满了各种不同的化学物质、物质、调味料、盐、糖和其他让他们上瘾的东西。”

弗里曼强调，给孩子超加工食品而不提供新鲜水果和蔬菜会给他们带来问题。

伯杰补充说，增加更多有营养的食物和鼓励尽可能多的体育锻炼是至关重要的。

他说:“如果你能在早期养成健康的生活方式，你就有可能在以后的生活中消除代谢综合症，比如糖尿病、肥胖以及所有与糖尿病和肥胖相关的并发症。”