家人们，今天给大家分享一道醋溜白菜！

1. 准备一颗大白菜切成四瓣，再改刀切成长条，放入盆中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制 10 分钟。这个过程能最大程度地去掉白菜的生涩味，还能使白菜出水，这样炒出来的白菜才会更加脆嫩。

2. 准备两根大葱切成马蹄状，再切点小米椒，10 分钟后白菜已经出水了，把水分挤干备用。

3. 锅烧底油，下入葱、姜、蒜炒出香味，然后下入白菜，大火翻炒均匀。白菜一定要用大火快速翻炒，这样才能保持脆嫩的口感。

4. 加入适量的清水，大火烧开后调味，加入一勺鸡粉、少许的胡椒粉，再来一点白糖提鲜，最后淋入适量的香醋，翻炒均匀。

5. 炒至白菜断生后，下入小米椒，再加入少许的老抽调色，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

一道酸辣爽口的醋溜白菜就做好了，特别好吃，特别下饭。

总结一下，醋溜白菜的关键就是：

1. 第一，白菜要提前加盐腌制，这样炒出来的白菜才会脆嫩，而且不用勾芡，比饭店做的还要好吃。

2. 第二，白菜要大火快炒，这样吃起来才会脆嫩。

3. 第三，调味的时候加入少许的白糖，可以使菜肴更加的鲜美。

醋溜白菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试。