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又到了一年一度豇豆主宰暑假的季节，豇豆肉馅的饺子，炒豇豆，凉拌豇豆……每顿都少不了的豇豆把刚刚放假的小文整的苦不堪言，“天天吃豆角，人都吃绿了！”

豇豆，这样看着是不是很陌生，如果我告诉你它就是我们常说的“豆角、豆橛子”呢？很多人可能都能狠狠共鸣了，尤其是山东地区的人们。

但是，这个豆角，肾病患者吃多了真的好吗？

小文和妈妈这个假期都要住在姥爷家，家里种的豆角很多，老爷子不能多吃，可不就只能小文和妈妈一起吃了吗？

面对小文的反驳“人都吃绿了”，小文妈妈只一句“大家都这么吃”给堵回去了。

不过，小文妈妈有点心累，一天晚上父亲（李先生，化名）难掩疲惫说，：“闺女啊，爸这心里头，总觉得堵得慌。”

小文妈妈：“爸，您这是又不舒服了吗？咱们不是说好了，不舒服就马上告诉我吗？”女儿的反驳、父亲的不听劝，真的让她心好累！

李先生轻轻叹了口气，手指不自觉地摩挲着茶杯的边缘，声音低沉：“唉，这两天总觉着浑身没劲，吃饭也没胃口，尤其是那豆角，以前最爱吃的，现在吃了几口就觉得胃里翻腾。”

小文妈妈闻言，眉头紧锁，她知道父亲一直患有慢性肾病，饮食上需要格外注意。几乎每样食物都不让父亲多吃，怎么会吃了几口就难受了呢？

“爸，小文是不是又偷偷将豆角都夹给你了？您都吃了？”

李先生眼神闪过一丝愧疚，但很快又被无奈取代：“我就想着，这么多年了，吃点儿应该没事儿。再说了，那豆角新鲜得很，你妈以前最爱做了……”

小文妈妈：“爸，咱的身体不好，不能老是和以前比啊！”虽然还是有点想给父亲多说道说道，但是想着父亲的身体更重要！小文妈妈还是将老爷子赶紧送到了医院。

幸好发现的早，医生叮嘱小文妈妈，“一定要看住了！老爷子现在肾功能太差，像豆角这类食物还是少吃为好！”

那么，问题来了，李老爷子吃多了豆角，身体出现了不适！难道“豇豆是肾病患者‘福音’”这句话是错的吗？

豇豆是肾病患者“福音”，这句话的对错，其实和患者本身的情况有关，就像是对于李老爷子来说，肾功能太差，这时候就并不建议吃豇豆，豇豆对于李老爷子来说不能说是“福音”。

但若是对于肾功能还可以，也没有出现过高钾血症病史的肾病患者来说，适量吃豇豆确实可以算是“福音”，为什么这样说呢？

像豌豆，蚕豆这些豆类的蔬菜，往往其中的植物蛋白含量都不算低，植物蛋白结构与人体蛋白的差异较大，不利于人体的吸收，对于肾功能不全的肾病患者，吃得过多也是一种负担。而豇豆却不一样，100g左右的豇豆，其植物蛋白的含量约2.9g左右，仅相当于1/3的鸡蛋蛋白质含量。

肾病患者少量食用不会对肾脏造成负担。当然，肾病患者除了蛋白的摄入需要注意以外，像磷、钾这些会加重肾脏代谢负担的离子也需要多加控制。

实验研究分析得出，大部分蔬菜中的磷是以植酸磷形式存在，这种磷吸收率大概只有20-40%，人体不易吸收。因此即使像豇豆这种豆类蔬菜含磷量略高，只要控制摄入量，也不会对肾病患者造成太大伤害。

此外，豇豆中还含有的大豆异黄酮、芦丁抗氧化成分，可以有效减少自由基，降低炎症反应，缓解肾盂肾炎等疾病进程。

并且，豇豆中含有的钾元素也不必过于忧心！豇豆属于中等含钾类食物，对于肾功能还可以，也没有出现过高钾血症病史的肾病患者来说，适量吃是没有问题的。

再者说，我们除了限制豇豆的摄入量外，还可以通过将豇豆切开、浸泡，或者煮后再炒等的方式，来去除大部分钾离子。 由此可见，豇豆对于大部分肾病患者来说，还是利大于弊的，肾病患者可以适量取之，除了豇豆，日常生活中还有哪些蔬菜肾友可以吃，哪些最好保持谨慎呢？

呵护肾脏健康，3种蔬菜建议吃：

1、西兰花

西兰花中富含维生素、矿物质、β—胡萝卜素等多种营养元素，可以有效为肾病患者们提供所需营养物质。

西兰花中的硫代葡萄糖苷，进入人体可转化为异硫氰酸酯，有助于清除体内毒素，减少蛋白尿的生成，起到抗炎的作用，从而减小肾脏负担，延缓慢性肾炎疾病的进展。

维生素C含量丰富也是西兰花的显着特点，维生素C是一种强抗氧化，有助于中和氧化，减少炎症氧化对肾脏细胞的损伤。

2、香菜

香菜中富含大量的铁，肾功能受损的患者多少都会伴有出血倾轻，甚至伴有贫血。香菜可以补充铁离子，有助于治疗贫血。

香菜能够促进血液循环，其挥发油还能促进肾小球的过滤，增加排尿量，帮助肾脏排出体内废物和多余水分，缓解肾脏压力。

香菜还能提高人体抵抗力，改善肾病患者的免疫力低下，提高抗病能力。

3、秋葵

秋葵的膳食纤维含量很高，能够促进肠道蠕动，而蛋白质、脂肪等的含量较低，对于肾病患者的负担也不算大。同时，秋葵中富含类胡萝卜素和β-胡萝卜素，这些抗氧化剂可以减少自由基对肾脏细胞的损伤。

秋葵中含有一种稀有的粘性糖蛋白，这种粘性糖蛋白可以帮助排泄多余胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁上，保持动脉血管的弹性，防止结缔组织发生萎缩，而肾脏作为结缔组织分布广泛的器官之一，适量食用秋葵可以保护肾脏结缔组织，避免肾脏损害。

凡事都有两面，既然有蔬菜对肾脏能起到固护的作用，那么也会有蔬菜含有对肾脏损伤的成分。呵护肾脏健康，3种蔬菜不建议吃：

1、茭白

茭白营养成分丰富，且嘌呤含量较低，按理说对于肾脏的危害应该较小。

但对于肾功能不全的患者来说，茭白中含有大量草酸，草酸容易与体内钙盐形成草酸钙，草酸钙不易溶于水，从而在肾脏中析出形成结石，容易加重损害肾病患者。

2、菠菜

肾病患者的排泄功能障碍，容易出现水、电解质的紊乱，菠菜中的钾含量较高，摄入过多可能会加重肾病患者的病情，出现高钾血症。

与茭白类似，菠菜中的草酸含量也很高，同样会加重肾结石的形成风险，加重肾脏排泄负担。

类似这种草酸含量较高的蔬菜，肾病患者可以在食用前用开水焯一下，将大部分草酸溶于水中，减轻草酸含量，但还是要慎重适量食用。

3、蘑菇

蘑菇属于菌类蔬菜，大多菌类蔬菜都含有丰富的蛋白质和矿物质，加重肾脏负担，容易导致肾功能不全患者的损伤加重。

此外，蘑菇含有一定量的嘌呤，嘌呤在人体会转化为尿酸，导致血尿酸增高，同样加重肾脏排泄的负担。可能会导致高尿酸血症的出现。

蘑菇的钾含量也较高，肾病患者食用过多可能会引起血钾升高，加重高钾血症等严重后果。由此来看，蘑菇从各方面都不太适用于肾病患者食用。

虽然以上这么多蔬菜有的可能是对肾脏有益，有的会损害肾脏，但肾病的恢复和养护绝不会靠着单一的蔬菜摄入可以有用的，平衡饮食更重要。

对于肾病患者，首先要控制蛋白质的摄入量。

肾脏功能受损无法正常代谢蛋白质，因此肾病患者要注意适当减少蛋白质的摄入量，根据病情和医生建议，调节自己每日蛋白摄入量，还要选择高质量、易消化的优质蛋白，例如鱼类、蛋类等，避免摄入不易消化脂肪、植物蛋白等的食物。

其次，水钠维持稳定也是肾病患者需要注意的。

由于肾病患者的浓缩排泄功能减退，排除尿量减少，容易使得大量的水潴留在体内，因此肾病患者需要控制每日饮水量，以免发生水中毒、水肿等症状。

此外，钠离子的摄入也会影响到体内水钠的平衡。

摄入过多容易影响细胞内外渗透压平衡，引起细胞内水分外流，出现组织水肿，而且肾病患者普遍会出现高血压的伴随症状，因此限制钠盐的摄入对于肾病患者也很有必要。

此外，肾病患者对于刺激类食品需慎之又慎。

肾病患者代谢废物和毒素的功能也有所下降，因此肾病患者的饮食更要注重新鲜和健康，避免摄入过多油炸、腌制、烧烤等含有过多亚硝酸等有害物质的食物。

豇豆是肾病患者“福音”？这句话是否正确要看患者的病情，就好比李老爷子一样肾功能太差的肾病患者，还是少吃为妙！

其他的蔬菜，像西兰花、秋葵等对肾病患者有好处，可以作为备选食材；但是像菠菜和蘑菇等对于肾病患者，具有交代潜在危害的蔬菜还是少吃为好！

当然，肾病患者的饮食不能只盯着蔬菜，我们还要控制好蛋白质摄入量等等，大家要多留意哦！尤其是去医院检查时，医生叮嘱的注意事项，一定要认真执行！

参考文献

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