明日寒露吃饺子，白菜芹菜靠边站，首选3种“吉祥馅”，营养正当季

寒露是秋季的第6个节气，标志着秋天的结束，冬季马上就要到来。这个时节气温比较低，昼夜温差大，要注意保暖防寒。饮食上，多吃些温性或热性的食物，有助于驱寒暖身。

逢年过节，饺子是最受欢迎的美食，寒露吃饺子有讲究，白菜、芹菜要靠边站，因为它们都是凉性的，推荐吃这3种馅儿，温补驱寒，越吃越暖和，营养也丰富，不懂吃就可惜了。下面我把这3种饺子的做法分享给大家，正当吃。

一、猪肉韭菜虾仁饺子

准备猪肉、鲜虾、韭菜、鸡蛋、香油、生抽、花生油、食盐、鸡精、胡椒粉。

1、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后切丁。猪肉去皮，切大块扔进绞肉机里绞成肉馅。香葱、生姜切末，放入肉馅中加入食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀，腌制半小时备用。

2、韭菜摘洗干净，控干水分后切末，放入肉馅中，加入虾仁，放入适量食盐、生抽、香油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。锅里烧一些花生油，六成热时泼在肉馅上，翻拌均匀备用。

3、面粉打入鸡蛋，加入一勺盐，倒入适量清水搅拌成面絮，揉成面团醒面半小时，擀成饺子皮，包入猪肉韭菜虾仁馅，捏成饺子，下锅煮熟即可食用。

二、茴香猪肉饺子

准备茴香、猪肉、香葱、生姜、花椒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油。

1、香葱取几根切段，其余部分切葱花；生姜一小部分切丝，剩下的切末。锅里加入一碗清水，放入葱段、姜丝，大火煮4分钟，关火晾凉，制成葱姜水。

2、猪肉洗干净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，锅里倒入适量油烧热，泼在葱姜末上炝出香味，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。

3、把葱姜水分多次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌，让肉馅吸水，这样才会鲜嫩多汁。茴香洗干净并沥干，切成碎末，放入肉馅里，打入一个鸡蛋，再放入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀，茴香猪肉馅就做好了。

4、包成饺子，下锅煮熟即可食用。除了用来包饺子，还可以包包子，包馄饨做馅儿饼都可以哦！

三、羊肉大葱饺子

准备羊肉、大葱、花椒、八角、花生油、食盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、生姜、鸡精、香油、白胡椒粉。

1、羊肉选用羊腿肉，比较细嫩，洗干净后切成块，放入绞肉机里绞成肉馅。锅里加一碗水，放入一把花椒、2个八角，大火煮5分钟，关火晾凉，滤出花椒、八角，留水备用。

2、生姜切末，大葱切葱花。姜末放入羊肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。把葱花放在羊肉馅上，锅里倒入适量油烧热，泼在上面炝出香味，搅拌均匀即可。

3、面粉加水和成面团，醒面半小时后擀成饺子皮，嫌麻烦可以买现成的，包上羊肉大葱馅，捏成饺子，开水下锅煮几分钟，全部漂起来后即可出锅。

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