8月7日入秋、8月24日出伏、8月22日处暑、9月7日白露，除了出伏这天不是二十四节气外，其他都是，说明什么？

现在已经是夏天的尾巴了，立秋节气之后，天气也是一天天变得凉爽起来，大家的一日三餐也随着季节的变化而发生改变，夏天天气炎热，大家更爱冰镇的饮料、酸梅汤、绿豆汤，天气一天天转凉之后，大家也都端起茶杯，开始在家泡茶喝了。

茶，作为一种古老而优雅的饮品，自古以来就深受人们的喜爱，茶叶中含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、氨基酸等，这些成分具有抗氧化、提神醒脑、降低胆固醇等功效，适量饮茶，不仅可以增进健康，还能让人心情愉悦。

茶的种类繁多，风味各异。 无论是清新的绿茶、浓郁的红茶，还是淡雅的白茶、醇厚的黑茶，每一种茶都有其独特的魅力，让人陶醉其中。人们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的茶品，感受不同的茶香和口感。

南方气候湿润，茶树生长茂盛，所以南方人对绿茶、乌龙茶等清淡爽口的茶饮情有独钟。比如龙井茶、铁观音，它们的清新香气和回甘让人回味无穷。在南方，人们更注重茶的品质和口感，喜欢品尝茶叶的原汁原味。

而北方气候较为寒冷，人们更倾向于喝一些温暖、浓郁的茶。红茶、黑茶等成为了北方人的首选。像正山小种、普洱熟茶，它们的醇厚口感和独特香气能够给寒冷的冬天带来一丝温暖。

不过这也不是绝对的，随着文化的交流和融合，南北方的饮茶习惯也在逐渐相互影响。如今，在南方也能看到人们品尝红茶的身影，而北方人对绿茶的喜爱也在增加。

对于茶叶来说，大家不免好奇，想多问两句，红茶、绿茶除了茶汤的颜色和口味上的区别外，还有什么不一样的地方？秋天，该喝红茶还是绿茶？

红茶与绿茶，这对茶叶界的“双生子”，除了在汤色和口感上的明显区别，还有许多令人意想不到的不同之处，下文展开来给大家说说，它们两者之间的区别？

1、先说说红茶和绿茶的“诞生之路”？红茶和绿茶的制作工艺大相径庭，这也导致了它们在成分和功效上的差异。红茶属于全发酵茶，通过萎凋、发酵等工序，使茶叶中的茶多酚发生氧化反应，形成了独特的红褐色。而绿茶则是不发酵茶，通过杀青、揉捻和干燥等简单工序，最大限度地保留了茶叶中的天然成分。

2、红茶和绿茶的功效也是各有千秋，红茶具有暖胃、养颜等功效，而绿茶则富含抗氧化剂，有助于预防疾病、延缓衰老。此外，绿茶的清新口感和提神醒脑的作用，使其成为许多人清晨一杯的首选。

红茶的香气浓郁，口感醇厚，适合与牛奶、蜂蜜等搭配，营造出丰富多样的口味层次。而绿茶则以其清新爽口的特点，更适合单独品尝，感受那一份纯净与自然。

3、依据茶叶的制作工艺，可以分为：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，依据季节可以分为：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

4、红茶是经过百分之八九十的发酵程度的全发酵茶，而且在制作过程中是不经过杀青的，红茶的茶汤为红褐色，带有甜味，属于中性茶，不像绿茶喝白茶等茶叶具有清凉的特点，具有温热感，同时喝红茶也是能够消食解腻的。

绿茶的茶叶是绿色或者淡黄色，茶汤呈现浅绿色，口感清爽、清淡，相对来说红茶的咖啡因含量较高、绿茶的咖啡因含量较低，因此红茶具有更强的提神作用。

这里不得不多说几句，红茶和绿茶都含有比较丰富的抗氧化物质，绿茶中的茶多酚含量是比红茶要多的，因此喝绿茶也就更加养生。

南北方的饮食文化还是有巨大差异的，喝茶也是一样，我们分两个部分给大家说说在南方生活、在北方生活，秋天该喝红茶还是绿茶？

先说南方：

南方的秋季，总是带着一份湿润与凉爽，红茶经过完全发酵，具有独特的香气和口感。红茶富含多种营养物质，如茶多酚、咖啡因和氨基酸等，这些成分能够帮助提神醒脑、促进新陈代谢。在秋季，一杯香醇的红茶不仅可以温暖身心，还能增强免疫力，抵御季节变化带来的不适。

绿茶，则似一股清新的晨风，带来清爽与活力。它保留了茶叶的天然成分，富含抗氧化剂和维生素，具有清热解毒、降火明目的功效，南方的秋季气候干燥，容易上火，此时一杯绿茶能够舒缓喉咙干燥，消除体内的燥热。

那么，在南方的秋季，我们该如何选择呢？

其实，这并没有绝对的标准，而是要根据个人的体质和口味来决定。如果你体质较寒，容易手脚发凉，那么红茶可能更适合你，它的温热性质可以温暖身体，改善血液循环。如果你喜欢清新的口感，追求清爽与活力，那么绿茶便是你的不二之选。

再说说北方：

对于生活在北方的朋友们来说，选择红茶还是绿茶，好像是个纠结的问题，北方的秋天，气候逐渐转凉，空气也变得干燥起来。这时，我们需要一种能温暖身体、滋润喉咙的饮品。红茶，属于全发酵茶，它的茶性温和，富含多种营养成分，从茶性上来说，红茶似乎更适合北方的秋天。

总结一下：

抛开南北方秋季气候的差异，是从茶友喜好角度出发来说说秋天到底是喝红茶还是绿茶？多年饮茶的老茶友都知道，红茶是比较温和的茶叶，加上秋季干燥易上火，如果您能明确的知道自己的体质，比如对于体寒的人来说，喝红茶相对来说还是合适的，但也要您自己喜欢才行。

夏季燥热，大家都爱喝绿茶，绿茶偏寒凉，夏季饮用能够清热解暑，最常见的绿茶自然是西湖龙井，这是因为绿茶的发酵程度低，喝过之后是可以驱热的，但秋季不同于夏季，还是那句话，从茶性来说，秋季应喝茶性温和的茶叶。

但是大家在选择茶叶的时候，最应该考虑的其实是自己的口味和身体状况，如果本身就喜欢喝清新爽口的绿茶，那无论春夏秋冬，都是可以适当喝一些的。

人过中年，生活的节奏逐渐放缓，人们开始更加注重健康和品质。在这个时候，一杯香浓的茶成为了许多人的最爱。但是，你是否知道，喝茶也有讲究

人过中年，“2喝”指的是啥？

1、喝淡茶、喝温度合适的茶

喝茶的好处很多，比如茶叶中的茶多酚就对我们的身体比较有益处，但如果爱喝浓茶，那就不太推荐，浓茶“可能会伤胃”，这是因为茶叶中的鞣酸成分会对我们消化系统产生刺激。

过烫的茶会对口腔和食道造成伤害，增加患食道癌的风险。所以，在喝茶时，我们要稍微等一等，让茶稍微降温后再饮用。

同时也不能喝凉茶和过烫的茶，这个比较容易理解，泡了一杯茶，最合适的温度大家都说是“满口茶”的温度，实际上是温差，不烫但又不太凉的状态。

茶叶，特别是绿茶性寒，如果您泡茶后，放凉了再喝，其实是真不好，还不如喝凉白开。

2、喝熟茶

熟茶经过了一定的发酵工艺，相较于生茶来说，更加温和、醇厚。熟茶中的有益成分更容易被人体吸收，具有一定的养胃、暖胃的功效。在寒冷的季节，一杯熟茶能让身体感到温暖，同时也能带来一份心灵上的慰藉。

“3不喝”指的又是什么？

1、不喝过浓的茶

浓茶中含有较多的咖啡因和茶碱等刺激性物质，容易对肠胃和神经系统造成刺激。对于中年人来说，过度饮用浓茶可能会导致失眠、心慌等不适症状。

喝茶的作用是解渴，但很多多年喝茶的朋友会有这样的习惯，喜欢茶叶的那种略带苦涩的味道，到后来喝茶追求的就是那口“苦涩”，所以，茶越喝越浓，茶叶是越放越多。

2、睡觉前不喝茶

喝茶的朋友都有这样一个习惯，基本上一年四季、一年365天，天天都是茶不离口，基本上只喝茶，而不再喝白开水或者是其他纯净水，这就养成了一个比较不好的生活习惯，即使是睡觉之前，喝的也是茶。

茶叶中有茶碱、“咖啡因”，睡觉前喝茶确实是会影响我们的睡眠，同时，还不建议大家，早上起床之后，空腹喝茶。

3、隔夜茶不要喝

隔夜茶容易滋生细菌，且其中的营养成分也会大大降低。为了保证身体健康，我们最好选择新鲜冲泡的茶来饮用。

隔夜茶，从科学的角度来说，其实同早上泡的茶，放到晚上喝没有什么区别，但是，很多老年朋友生活习惯比较马虎，睡觉前喝过茶之后，就会忘记盖上茶杯的盖子，这样的隔夜茶，确实不能再饮用，原因在于没有盖上茶杯盖子后，容易滋生细菌，这样的茶水饮用之后，可能会影响身体健康。

沸水肯定是检验茶叶好坏的方法，但又不是绝对的，只能说沸水是检验茶叶好坏的方法之一，因为，品质好的茶叶，养分充足，苦涩物质含量少，在沸水冲泡过程中，滋味物质会源源不断的释放出来，给我们带来了真实的茶叶味道，大多数情况是这样的：茶叶冲泡后的味道层次丰富、茶汤轻柔清甜、香味浓郁。

简单来说，如果是好茶，沸水冲泡之后，韵味十足、细腻柔和，如果是不好的茶，沸水冲泡之后，缺点就是一览无余。

但是，从茶叶的品种来分析，又不一定，因为细嫩的绿茶、红茶、黄茶、白茶，又不一定都需要用沸水冲泡，很多人都会选择85度左右的开水进行冲泡，因为他们会觉得使用这个温度的水泡茶，泡好的茶才是口感最好的。

比如乌龙茶、黑茶，需要使用沸水冲泡，但又不是每一次都要这样，因为，对于这两种茶，在洗茶和第一次冲泡的时候，确实是需要用到沸水，而后面几泡，只要水温没有下降的太多，都是不需要使用沸水的。

哪些茶叶适合沸水泡？

1、事实上，大多数的茶叶，都是可以使用沸水冲泡的，包括一些嫩芽嫩叶，比如绿茶，绿茶在制作过程中经过杀青这个工序，杀青的温度远远高于沸水的温度，所以，绿茶确实是可以使用沸水冲泡的。

2、白茶、红茶、岩茶、普洱茶等，也是完全可以使用沸水冲泡的。

3、使用沸水泡茶的好处大家一定是需要了解的，能够充分激发出茶叶中的各种物质，比如芳香物质，沸水才能激发出茶叶中最合适的香味。

4、其实真正不喜欢沸水冲泡的不是所谓的嫩芽嫩叶，而是茶叶里所隐藏的品质缺陷，好茶是不怕沸水的，而劣质茶才需要温水。

学会这4点，泡茶（绿茶）才好喝：

1、我们将泡茶时放入茶叶的先后顺序分为：上投法、中投法、下投法，采用不同的泡茶方法，带来的口感也是不太一样的。

2、上投法，茶杯中注入7分满的沸水，接着放入茶叶，轻轻摇晃至完全融入水中，茶叶在水中慢慢散开，适用于单叶的绿茶。

3、中投法，适用于香味比较浓郁的绿茶，茶杯中注入三分满的开水，然后放入茶叶，之后再倒入沸水至七分满，这样的方法能够充分激发出茶叶的香味。

4、下投法，这种方法在我们日常生活中较为普遍，将茶叶放入茶杯中，直接加入沸水，静置一会之后，就可以倒出来饮用了，比较适合于红茶、普洱，因为这些茶，年份久，味道会更加醇厚。

说完绿茶的冲泡，我们再来笼统地说说冲泡各类茶叶的时候，我们需要做到哪几点？

1、泡茶的时候需要均匀地注入沸水，大家的习惯往往是往茶杯中的固定一点注入水，这样的弊病是容易导致杯中茶叶受热不均匀，画圈式的注水，有利于茶叶均匀受热，让茶叶中的营养物质均匀析出。

2、要想茶叶香，泡茶的时候，就必须要学会“摇香”，这个步骤简单理解就是“唤醒”杯中的茶叶。

3、泡茶偶尔还是需要对水质有一些要求，虽然我们家家户户使用的都是自来水，但大家需要知道的是，水对茶汤滋味的影响还是非常大的。

好像有这样的规定，茶叶中是不允许添加食用香料或者是香精的，但是茶制品、调味茶是可以的，生产厂家会依据工艺和口味需求添加或者不添加香精或者其他辅料；

茶制品和调味茶大多是指一些茶粉、固态速溶茶、调味茶制品、袋泡调味茶、混合调味茶等；

茶叶市场蒸蒸日上，不少人对奇特香味的茶叶追求，不良商家为了牟取暴利，添加一些“添加剂”制作出独特“吸引人”的茶香，不在茶叶上“动手脚”，添加香精；

1、“香精茶”不要购买

其实在我们的日常生活中香精的使用还是挺普遍的，化妆品、饼干、蛋糕、面包等都可能会在合法的范围内添加，但在茶叶品类，尤其是对一些陈茶残茶，为了提高香气，以次充好，确实会有这样的可能，这样的茶冲泡几泡之后，就完全没有茶味了；

辨别方法：

1、真茶的茶香其实并不高，捧一把放在鼻子前闻，香气清幽、自然，如果干茶香味浓烈扑鼻，加入香精的可能性就会很高；

2、温水冲泡，茶汤浑浊或者香气很高，则很有可能加入了香精，因为正常的茶，大约需要80度的水温才能泡出香味；

3、冲泡时使用80度以上的开水，如果添加了人工香精，就会迅速溶解，茶汤上还可能会有一层油状物；

2、“染色茶”不要购买

为什么要进行染色？

新茶过季之后，一些无良商家就会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年新茶上市，用染色剂和烹调油将陈茶翻炒再加工，冒充新茶或者是混入新茶中一起出售，牟取利益；

茶叶的制作国家也是有标准的，是不允许进行着色、不得添加任何非茶类物质的，当然也是不允许添加色素的；

辨别方法：

1、茶叶过于鲜艳也未必是好事，去少了干茶放于手心，用手指蘸凉水捏一下茶叶，如果手指上留下色素的痕迹，那就证明茶叶被染过色；

2、观察茶盖上的泡沫，不管用什么茶具泡茶，热水冲泡，茶叶冲泡出来的泡沫是泛绿色，那就基本是遇到染色茶了；

3、冷泡，大约是5克茶叶，用100毫升的冷水浸泡，正常茶叶浸泡的前几分钟，茶汤颜色的变化会很小，如果茶汤快速变色，那可能就是染色茶了；

3、“糖炒茶”不要购买

茶叶中加糖又是什么原因？甜度不够，加糖来凑，红茶可能会出现这样的情况，喝茶讲究回甘，什么是回甘？茶水入喉之后，口腔会产生一丝丝的甜味，好的红茶不加任何东西，就会有甜甜的味道，但是品质不好的红茶，不良商家为了让劣质茶也有回甘的可能，就会在炒茶时直接加糖，来混淆消费者；

另外红茶加糖可以增加其黏度，红茶在制作过程中会揉捻，这个过程就是将茶叶揉捻得很细，卖相就会很好，但品质不好的茶，根本都不容易揉捻的很细，在揉捻的过程中因为加入糖之后黏度增加，就可以揉捻出高端红茶的样子；

辨别方法：

1、把茶叶放在手心捂热，如果出现粘手，一般就是加了糖的茶；

2、糖炒茶用舌头舔一下，能够明显尝到甜味；

3、干茶油润发光，一般也是加了糖的，另外正常的红茶冲泡之后口感是稳定的，可能冲泡多次之后越泡越淡，但滋味差别不会太大，而加了糖的红茶，第一泡甜味重，第二泡之后甜味是快速下降，也可以判断是糖炒茶；

需要放入冰箱存放的茶叶：

绿茶放在室温环境下，最好不要超过15天，如果是夏季高温高湿的环境，密封又做得不够好的前提下，7-10天就可能会变色，所以，绿茶一般都需要低温密封避光保存。

黄茶，在我们日常生活中不多见，算是小众茶，发酵程度很轻，制作工艺同绿茶比较相似，只不过增加了一道“闷黄”工艺，储存方式同绿茶大同小异，都是需要放在冰箱里保存的，否则容易变质。

不需要放在冰箱里的茶叶也比较多

比如：白茶、红茶、黑茶和大部分乌龙茶，因为制作工艺的不同，而且又都是发酵茶，所以，都是可以常温存放的。

红茶的保质期在2-3年左右，没有老茶的概念，储存也相对比较简单，在密封的基础上，做好避光、防潮、防异味处理，都是可以常温存放的。

乌龙茶是最复杂的发酵茶，除了闽南乌龙、台湾乌龙需要放在冰箱里进行保存外，其他都是可以常温存放的，比如：大红袍、水仙肉桂、凤凰单从、陈香型铁观音都是可以常温存放，因为乌龙茶经过特殊的焙火工艺，完成后茶性非常稳定，不会再氧化。

茶叶存储遇到的问题？

茶叶放入冰箱储存，需要做好密封，冰箱是一个复杂的环境，主要是菜肴的味道、生肉的味道、蔬菜的味道，这些味道对茶叶来说，都算是异味，密封做不好，确实会影响品饮体验，当然，如果有专门用来存放茶叶的小冰箱那是最好的。

常温存放，避光防潮是最基本的，空气中水分含量还是比较多的，做好密封，防止吸入水汽，另外茶叶的存放，不要放置在厨房附近，厨房油烟大，搞不好，茶叶就会吸入异味。

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