处暑意味着暑气消退，天气开始转凉，尤其在我国北方地区，早晚的温差会逐渐增大。对于农业来说，处暑是一个重要的时期，农谚有说：“立秋种、处暑栽，白露把肥埋”，“处暑栽白菜、猛锄蹲苗晒”。那么处暑节气前后适合种什么菜？接下来给大家介绍几种。

第一种：菠菜

农谚有说“过了三伏种菠菜”，意味着三伏天过后，正是种植菠菜的最佳时期。而“处暑”时节，正值三伏天结束或接近尾声，为种植秋菠菜提供了绝佳的时机。

菠菜在我国各地均有栽培。作为一种喜凉的蔬菜，菠菜在15至20摄氏度的环境下生长最为适宜，一旦气温超过25摄氏度，其生长便会受到抑制，高温条件下更易出现抽苔开花现象。

第二种：韭菜

随着处暑节气的到来，气温逐渐下降，只要温度保持在30摄氏度以下，便是种植韭菜的好时机。尽管韭菜在春季播种更为适宜，但秋季同样可以进行种植。秋季播种的韭菜，到了来年春季，不仅可以进行移栽，还能开始收获。然而，秋季种植韭菜时，需要注意播种时间不宜过迟。如果播种太晚，韭菜的根系可能无法充分发育，这将影响其安全越冬的能力。因此，合理安排播种时间，是确保韭菜健康成长的关键。

第三种：白菜

白菜被很多称为“百姓之菜”，入秋以后很多种植户朋友喜欢种。在我国北方地区，白菜的播种期通常从8月初开始。而在南方地区，由于气候条件的差异，播种时间会稍晚一些，通常从8月底延续至9月中旬。这样的播种时间安排，能够确保白菜在不同地区的适宜气候下生长。

第四种：茼蒿

茼蒿是一种适应性较强的蔬菜，其播种时间较为灵活，主要有以下几个时段：春季的三四月份，秋季的八九月份，以及南方的冬季。随着处暑节气的到来，气温逐渐下降，从北方到南方都迎来了种植茼蒿的适宜时期。在选择茼蒿种子时，应优先考虑那些耐高温、抗抽薹的品种，以适应不同的气候条件。

第五种：香菜

香菜也是喜凉蔬菜，其生长最适宜的温度范围是16至20摄氏度。一旦气温升高到23摄氏度以上，香菜的生长速度就会减缓；而当温度超过30摄氏度时，香菜的生长将完全停止。春季播种香菜通常在3月份进行，而秋季播种则选择在8月底至9月底。

第六种：芥菜

种植芥菜的方式已经随着时间发生了变化。过去，人们种植芥菜主要是为了收获其根部，即芥菜疙瘩。然而，现在人们更倾向于利用芥菜的叶片作为食材。近年来，市场上还出现了许多专为食用叶片而培育的叶用芥菜品种。处暑之后，随着气候逐渐转凉，正是种植芥菜的绝佳时期。

第七种：生菜

生菜是一种喜冷凉气候的植物，生菜在高温下生长时，叶片容易变得粗糙，口感也可能会变得苦涩。每年的处暑之后，随着气候转凉，便成为了种植秋生菜的最佳时期。

第八种：萝卜

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜在冬季饮食中有着重要地位，萝卜的播种时机需要把握得当，播种太早容易受到虫害的侵扰，且萝卜容易糠心；播种太晚则肉质根无法充分生长。每年的8月底至9月中旬，随着处暑节气的到来，气候逐渐适宜，成为萝卜播种的最佳时期。

随着处暑节气的到来，全国各地的气温开始逐步降低。当环境温度降至30摄氏度以下时，除了常见的白菜和萝卜之外，一些蔬菜也迎来了适宜的种植时机。特别是各类叶菜，秋季的气候条件非常有利于它们的生长。种植户朋友们不妨把握这个时机，在自己的菜园里种上一些心仪的蔬菜品种。