有多项研究发现，营养不良对肿瘤患者的危害非常大，尤其是蛋白质摄入不足会严重影响患者的整体营养状况和恢复情况，引起患者治疗耐受性下降，治疗机会减少，并发症增加，发病率和死亡率增加，住院时间延长，生存期缩短。这些不仅严重影响治疗效果、降低患者生活质量，还造成了巨大的经济损失。

肿瘤患者由于代谢紊乱，存在糖异生，疾病本身也可导致蛋白质消耗增加，建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入，推荐其蛋白质摄入量为 1～1.5g/(kg.d)。摄入足够的蛋白质，保证充足的营养，更有助于提高免疫力，促进机体康复！

按食物来源，蛋白质可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

植物性蛋白质主要来源于谷类、坚果类和豆类；动物性蛋白质主要来源于禽畜鱼类等的肉、蛋、奶等。

谷类食物蛋白质含量一般在10％左右；坚果类蛋白质含量在12％～36％之间，还富含维生素、矿物质等；豆类富含蛋白质，其中大豆蛋白质含量可达36％～40％。

动物性蛋白质主要来自肉类，包括畜类、禽类和鱼类等，是人体重要的蛋白质来源。新鲜瘦肉蛋白质含量大概有15％～22％；蛋类的蛋白质含量一般在11％～14％。

蛋白质是大分子物质，需要先分解成氨基酸小分子才能被人体吸收，然后人体再利用这些氨基酸小分子合成新的蛋白质来增强免疫力，修复受损的组织。

由于动物性蛋白质的氨基酸接近人体蛋白质的氨基酸模式，更容易被人体吸收利用，所以对于人体而言动物性蛋白质优于植物性蛋白质。但是由于动物性蛋白质含有胆固醇和饱和脂肪酸，所以不能过量摄入。

豆类富含大量蛋白质，在植物性蛋白质中属于非常好的蛋白质来源；而谷类、蔬菜、水果等的蛋白质含量并不高。

为保证饮食中的蛋白质质量，在日常饮食中应保证摄入一定量的优质蛋白质，因此推荐每天要摄入适量的蛋类、禽畜鱼类、大豆类食物，还要注意尽量减少食用加工肉。

由于肿瘤属于消耗性疾病，而且肿瘤患者由于代谢紊乱，存在糖异生，所以建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入，但是也要注意量！

《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》推荐肿瘤患者蛋白质摄入量为 1～1.5g/（kg.d），如果患者合并肾功能损害，蛋白质的摄入量不应超过1g/（kg.d）。

举例来说，一位50kg的乳腺癌患者，肾功能正常的情况下，每日摄入的蛋白质不低于50g，折算成食物，大约是：一杯牛奶/酸奶/豆浆+一个鸡蛋+2两瘦肉+2两鱼虾类，再吃点豆制品、坚果之类的。这样下来，一日的蛋白质摄入量就足够了，也更有助于身体的康复。

在提高蛋白质摄入同时，需要调整食物的色香味、质地及少量多餐的摄入模式以增强食欲，提高进食愉悦感，食物的多样性可以增加营养多元化摄入，并提高吸收，提高患者生活质量。

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参考资料

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